Reducerea cantității de zahăr consumate a devenit o tendință macro de sănătate în rândul consumatorilor care consideră că schimbarea alimentară duce la îmbunătățirea sănătății generale, potrivit cercetărilor Euromonitor.

Consumatorii citează din ce în ce mai mult reducerea zahărului drept una dintre prioritățile lor de sănătate, în special atunci când vine vorba de gestionarea greutății. Potrivit sondajului realizat de Voice of the Consumer (Vocea consumatorului) o companie globală de informații: mai mult de jumătate (53%) dintre consumatorii chestionați au menționat că „Mănâncă mai puțin zahăr” ca metodă preferată de slăbire.

Când au fost întrebați despre motivele evitării zahărului în 2020, 58% dintre respondenți au menționat o evitare generală, afirmând că este pur și simplu „mai bine pentru mine să evit”, urmată de „mă face să mă simt mai sănătos”, mențiune clamată de 57% din respondenți.

„Consumatorii, arată aceste rezultate, aleg să evite contactul cu zahărul din dorința de a-și îmbunătăți starea de sănătate generală și pentru a se simți mai sănătoși. Din ce în ce mai mulți consumatori prioritizează ideea de a fi proactivi în ceea ce privește obținerea unei stări bune de sănătate, alegând o abordare pe termen lung“ , a scris managerul Euromonitor pentru industrie Maria Mascaraque, care a remarcat faptul că atitudinile consumatorilor s-au modificat în sensul că zahărul este privit în opoziție cu o stare de sănătatea bună, în general.

Îndulcitorii artificiali, și mențiunile „fără adaos de zahăr”, pierd interesul consumatorilor

În ceea ce privește captarea acestui segment în creștere de consumatori conștienți de efectele consumului de zahăr, Mascaraque a menționat că nu toți îndulcitorii sunt considerați egali de către consumatori.

Aproape o treime (31%) dintre consumatorii chestionați în sondajul Euromonitor din 2020 privind sănătatea și nutriția au declarat că au căutat termeni precum „nu conține îndulcitori artificiali” pe eticheta ingredientelor produselor și a informațiilor nutriționale.

Deci, ce părere au consumatorii despre îndulcitorii de înaltă intensitate obținuți din surse „naturale” precum stevia și fructul călugărului?

„Când discutăm de îndulcitori de mare intensitate din ultimul deceniu, este imposibil să ignori stevia, care a adus o nouă oportunitate datorită originii sale naturale, în concordanță cu cererea de etichetă curată și de ingrediente naturale”, a menționat ea.

“Cu toate acestea, în timp ce utilizarea steviei și a altor îndulcitori naturali nu descurajează consumatorii de la achiziționarea de produse, în felul în care o face includerea altor îndulcitori artificiali de înaltă intensitate, utilizarea lor nu este, de asemenea, un factor determinant care să îi convingă pe consumatori să cumpere.”

„Fără zahăr adăugat”

În timp ce îndulcitorii naturali sunt considerați încă acceptabili de mulți consumatori, calea ideală de urmat pentru producători ar fi să maximizeze atracția produselor lor prin a nu mai utiliza agenți de îndulcire suplimentari care să dea naștere unor afirmații „fără zahăr adăugat” pentru produse, a adăugat Mascaraque.

“Consumatorii doresc să fie asigurați că gustul de dulce este derivat din ingredientele intrinseci ale produsului pe cât posibil, astfel încât poziționarea„ fără zahăr adăugat “este apreciată și îmbrățișată din ce în ce mai mult de producători”, a spus ea.

La nivel global, mențiunea „fără zahăr adăugat” a devenit prevalentă mai ales în sectorul băuturilor comparativ cu cel al alimentelor ambalate. Totuși acest lucru începe să se schimbe, a spus Mascaraque menționând că alimentele pentru copii au cea mai mare proporție de mențiuni de „fără zahăr adăugat”, 5% din numărul total de SKU din categoria. în 2020.

“Proporția produselor care utilizează mențiunea fără zahăr adăugat este încă scăzută, în ciuda semnelor clare, legate de atitudinea actuală a consumatorilor față de zahăr. Acest lucru ar sugera că adoptarea crescută a acestei mențiuni ar putea fi un aspect important în viitor”, a spus ea.

Reformularea reducerii zahărului, merită?

Pentru a surprinde această mare schimbare de consum, producătorii și proprietarii de mărci ar trebui să analizeze diferite metode pentru a-și poziționa produsele ca fiind sărace în zahăr, dar numai dacă acest lucru ar avea sens pentru produsul și marca lor.

„Deoarece un număr tot mai mare de consumatori renunță la zahăr, producătorii trebuie să decidă dacă merită reducerea zahărului din rețetele lor”, a spus Mascaraque, deoarece astfel de eforturi de reformulare ar putea avea un impact negativ asupra experienței senzoriale oferite de produs.

„În semn de recunoaștere a preocupărilor privind consumul de zahăr, prevalența afirmațiilor precum„ fără zahăr adăugat ”,„ fără zahăr ”și„ zahăr scăzut ”este probabil să crească, deoarece producătorii își propun să-i liniștească pe consumatori și să se diferențieze”, a adăugat ea.