Plecând de la conceptul de calitate a alimentului, cu accent pe componenta nutrițională, dar si de la cerințele din ultimii ani ale consumatorilor, orientați către o alimentație sănătoasă, bazată pe alimente cât mai naturale, cu valoare nutritivă ridicată, procesate minimal și cu impact redus asupra mediului, prezentarea cu titlul “Procesare inovativă pentru alimente bogate în nutrienți”, susținută de conferentiar doctor inginer Amalia Carmen Miteluț – USAMV București, își propune să aducă în prim-plan o serie de tehnologii inovative care au fost dezvoltate tocmai în încercarea de a răspunde acestor cerințe.
Dintre multitudinea de procese inovative care sunt mai mult sau mai puțin
cunoscute și aplicate în prezent, invitata noastra va prezenta informatii despre următoarele:
- Procesarea la Presiuni Hiperbarice (HPP),
- Tratarea cu impulsuri electrice de înaltă frecvență
(PEF), - Ambalarea în atmosferă modificată (MAP),
- Ambalarea activă,
- Ambalarea inteligentă,
- Tratarea cu unde electromagnetice (radio frecvență, microunde).
Pentru fiecare tehnologie este prezentat pe scurt mecanismul de acțiune, care poate fi termic sau non-termic, precum și exemple de aplicații și avantaje oferite. În general, avantajul tuturor acestor tehnologii constă în asigurarea conservabilității produselor alimentare cu un impact cât mai redus asupra valorii lor nutritive.
Obiectivul acestei prezentări este de a familiariza consumatorul cu latura
tehnică dar și cu avantajele pe care le oferă aceste tehnologii inovative, pe care
în viitorul apropiat le vom regăsi aplicate din ce în ce mai mult în procesarea alimentelor.
REZERVA-TI SI TU LOCUL ACUM LA MARATONUL DE NUTRITIE SI IMUNITATE
DESPRE AMALIA MITELUȚ
Miteluț Amalia Carmen este absolventă a Facultății de Industrie Alimentară, din cadrul Universității Dunărea de Jos din Galați (promoția 1993) și doctor în inginerie industrială în urma susținerii tezei cu tema INFLUENŢA TEMPERATURILOR JOASE ASUPRA TRANSFORMĂRILOR DE NATURĂ FIZICĂ, CHIMICĂ ŞI BIOCHIMICĂ CARE AU LOC ÎN PROCESUL DE PANIFICAŢIE (2001, Universitatea Lucian Blaga din Sibiu).
Are o bogată activitate de cercetare științifică și didactică (27 de ani) în domeniul științei și tehnologiei alimentului și al biotehnologiilor alimentare. În prezent, activează ca și conferențiar la Facultatea de Biotehnologii, USAMVB susținând cursurile Condiționarea și Conservarea Produselor Biotehnologice, Nutriție și alimentație, Analiză senzorială, Securitate alimentară și sănătate, la programele de licență și master. MAI MULTE …
