Deși Ordinul președintelui ANPC 201-2022 provoacă noi insomnii unităților de alimentație, cerința nu este chiar nouă iar Regulamentul UE 1169/2011, intrat în vigoare pe 14 decembrie 2015, nu preciza exonerări de la regulă. Ca de obicei, unii s-au aliniat cerințelor, alții nu.
Măsura instituită prin Ordinul președintelui ANPC 201-2022 poate părea abuzivă, mai ales că HORECA trece de trei ani prin mari provocări de supraviețuire, dar dincolo de lamentare și proteste n-ar fi mai bine să înțelegem cerința?
Regulamentul UE 1169/2011 precizează la articolul 31, aliniat 4. Lit. (a), (b) și (c) care sunt modalitățile acceptate de calculare a valorii energetice și a compoziției în macronutrienți energetici, dar și acizi grași saturați, zaharuri, fibre și sare. Valorile declarate sunt valori medii care se bazează, după caz, pe următorii factori: (a) analiza produsului alimentar efectuată de producător; (b) un calcul efectuat pe baza valorilor medii cunoscute sau reale ale ingredientelor utilizate; sau (c) un calcul efectuat pe baza unor date general stabilite și acceptate.
„Multiplele mele experiențe cu clienți care aveau și buletine de analiză de la laboratoare mi-au confirmat că dacă rețeta este corectă, baza de date este corectă iar algoritmul de calcul este bun; diferențele erau la a doua zecimală, deși e hilar să cuantificăm valoarea energetică și conținutul de nutrienți cu două zecimale, ca și cum efectul asupra sănătății ar fi semnificativ afectat,” arată dr. ing. Gabriela Berechet, specialist în tehnologii alimentare și gastronomie în cadrul prezentării cu titlul „Etichetarea declarației nutriționale în unitățile de alimentație” ce va fi susținută la ESE 2022.
DESPRE SEMINARUL ESE 2022
ESE 2022 = seminar informativ și curs organizat anual, dedicat noutăților legislative din domeniul etichetării, siguranței și eticii alimentelor și suplimentelor alimentare.
TARIFE – FORMULAR ÎNSCRIERE ESE 2022
RO.aliment organizează anual seminarul informativ „ESE – Etichetare Siguranță Etică” pentru a putea răspunde intrebărilor ce apar permanent datorită schimbărilor legislative dar și pentru a discuta pe subiecte sensibile legate de noutătile legislative și procedurile de control.
A 7-a ediție va avea loc în perioada 9-10 noiembrie 2022, în format fizic la Hotel Courtyard Floresca București
Evenimentul este susținut de autoritățile (ANSVSA) și asociațiile de profil (ROMALIMENTA, APRIL, ARC, PRISA, ROMPAN, ANNS, FEDIMA).
