Începând cu 20 august 2022 a intrat în vigoare regulamentul delegat (UE) 2104 din 2022, de completare a Regulamentului 1308/2013, în ceea ce privește standardele de comercializare pentru uleiul de măsline și de abrogare a Regulamentului 2568/91 și al Regulamentului de punere în aplicare 29/2012. Acesta stabilește standarde de comercializare pentru uleiurile de măsline care să garanteze calitatea produselor și să contribuie la combaterea eficace a fraudei, arată specialiștii companiei NSF Romania.

În scopul de a se face diferența între diferitele tipuri de ulei de măsline, este necesară stabilirea unor caracteristici foarte clare, fizice și chimice, pentru fiecăre dintre categoriile de ulei de măsline, pentru a se garanta puritatea și calitatea produselor în cauză.

Pentru a nu îi induce în eroare pe consumatori și a nu crea concurență neloială pe piața uleiului de măsline, ar trebui să se permită să fie amestecate cu alte uleiuri vegetale sau să fie încorporate în produsele alimentare doar categoriile de ulei de măsline pentru care este autorizată vânzarea către consumatorul final, permițând totuși statelor membre să decidă aceste aspecte, pe teritoriul propriu.

În scopul de a garanta autenticitatea uleiului de măsline vândut, ar trebui să se prevadă, pentru comerțul cu amănuntul, ambalaje mici, cu un sistem de închidere adecvat. Statele membre ar trebui însă să poată autoriza ambalaje cu o capacitate mai mare destinate unităților colective.

Noul regulament 2104/2022 stabilește norme privind:

– caracteristicile uleiurilor de măsline menționate în Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, anexa VII, iar categoriile de uleiuri de măsline sunt următoarele :

1. Uleiuri virgine de măsline: (a) ulei de măsline extravirgin,(b) ulei de măsline virgin și (c) ulei de măsline lampant),

2. Ulei de măsline rafinat,

3. Ulei de măsline – compus din ulei de măsline rafinat și din ulei de măsline virgin,

4. Ulei brut din turte de măsline,

5. Ulei rafinat din turte de măsline,

6. Ulei din turte de măsline.

– standardele de comercializare specifice pentru Uleiurile de măsline extravirgine, Uleiurile de măsline virgine, Uleiul de măsline – compus din ulei de măsline rafinat și din ulei de măsline virgin și Uleiul din turte de măsline, atunci când acestea sunt vândute consumatorului final, prezentate în stare naturală sau într-un produs alimentar. Le vom numi în continuare pe acestea ”uleiuri standardizate”.

Caracteristicile acestora se determină prin metodele enumerate în regulamentul 2105/2022.

Amestecuri și ulei de măsline în alte produse alimentare

Din amestecuri de ulei de măsline și de alte uleiuri vegetale pot face parte doar Uleiurile de măsline extravirgine, Uleiurile de măsline virgine, Uleiul de măsline – compus din ulei de măsline rafinat și din ulei de măsline virgin și Uleiul din turte de măsline. Doar aceste uleiuri standardizate pot fi încorporate în alte produse alimentare.

Statele membre pot interzice producerea, pe teritoriul lor, a amestecurilor de ulei de măsline și de alte uleiuri vegetale menționate mai sus, destinate consumului intern. Statele membre nu pot însă interzice comercializarea, pe teritoriul lor, a amestecurilor respective provenite din alte țări și nu pot interzice producerea, pe teritoriul lor, a amestecurilor respective destinate comercializării în alt stat membru sau destinate exportului înafara Uniunii.

Cerințe privind ambalarea: Uleiurile standardizate de mai sus vor fi prezentate consumatorului final în ambalaje cu o capacitate maximă de 5 litri. Aceste ambalaje sunt prevăzute cu un sistem de deschidere care să nu mai poată fi resigilat după prima deschidere și sunt etichetate în conformitate cu regulamentul 2104/2022.

În cazul uleiurilor menționate, destinate consumului în restaurante, spitale, cantine și în alte unități colective similare, statele membre pot stabili o capacitate maximă a ambalajelor mai mare de 5 litri, în funcție de tipul de unitate în cauză.

ETICHETAREA

Pe etichetă vor fi obligatorii mențiunile prevăzute la articolele 6-9 din reg. 2104/2022.

• Denumirea legală a uleiurilor standardizate și, dacă este cazul, locul de origine al uleiurilor de măsline extravirgin și virgin, sunt grupate împreună în câmpul vizual principal, astfel cum este definit în regulamentul 1169/2011, fie pe aceeași etichetă sau pe mai multe etichete aplicate pe același recipient, fie direct pe recipient. Mențiunile respective se vor indica în întregime și într-un corp de text omogen.

Indicarea pe etichetă a informațiilor Mențiuni rezervate facultative, Indicarea anului de recoltă și Indicarea prezenței uleiului de măsline în afara listei de ingrediente în amestecuri și produse alimentare, este opțională. Acestea vor fi detaliate mai jos.

Denumirea legală și indicarea pe etichetă a categoriei de uleiuri

Descrierea uleiurilor de mai jos este considerată denumirea lor legală în sensul regulamentului 1169/2011:

• Ulei de măsline extravirgin,
• Ulei de măsline virgin,
• Ulei de măsline – compus din ulei de măsline rafinat și din ulei de măsline virgin, și
• Uleiul din turte de măsline.

Eticheta acestor uleiuri include în plus față de denumirea legală, dar nu neapărat în apropierea acesteia, următoarele informații privind categoria de ulei:

• pentru uleiul de măsline extravirgin: „ulei de măsline de categorie superioară obținut direct din măsline și numai prin procedee mecanice”;
• pentru uleiul de măsline virgin: „ulei de măsline obținut direct din măsline și numai prin procedee mecanice”;
• pentru uleiul de măsline compus din uleiuri rafinate de măsline și uleiuri virgine de măsline: „ulei cu un conținut exclusiv de uleiuri de măsline cărora li s-a aplicat un tratament de rafinare și de uleiuri obținute direct din măsline”;
• pentru uleiul din turte de măsline:
• „ulei cu un conținut exclusiv de uleiuri obținute prin tratarea produsului obținut în urma extracției uleiului de măsline și de uleiuri obținute direct din măsline”; sau
• „ulei cu un conținut exclusiv de uleiuri obținute prin transformarea turtelor de măsline și de uleiuri obținute direct din măsline”.

Condiții speciale de depozitare a uleiurilor standardizate: obligativitatea de a depozita uleiurile în spații întunecoase și răcoroase, va figura pe recipientele uleiurilor sau pe etichetele aplicate pe acestea.

Locul de origine: pentru uleiul de măsline extravirgin și uleiul de măsline virgin, locul de origine va figura pe etichetă.

Pentru Ulei de măsline – compus din ulei de măsline rafinat și din ulei de măsline virgin, Ulei brut din turte de măsline, Ulei rafinat din turte de măsline, Ulei din turte de măsline, pe etichetă nu va figura niciun loc de origine.

Locul de origine menționat anterior constă doar în:

• în cazul uleiurilor de măsline originare dintr-un stat membru sau dintr-o țară terță, o referire la statul membru respectiv, la Uniune sau la țara terță, după caz, sau
• în cazul amestecurilor de uleiuri de măsline originare din mai multe state membre sau țări terțe, una dintre următoarele mențiuni, după caz:
• „amestec de uleiuri de măsline originare din Uniunea Europeană” sau o referire la Uniune;
• „amestec de uleiuri de măsline originare din afara Uniunii Europene” sau o referire la originea din afara Uniunii;
• „amestec de uleiuri de măsline originare din Uniunea Europeană și din afara Uniunii Europene” sau o referire la originea din Uniune și la originea din afara acesteia; sau
• o denumire de origine protejată sau o indicație geografică protejată

Denumirile mărcilor sau ale firmelor pentru care a fost depusă o cerere de înregistrare până la 31 decembrie 1998 în conformitate cu Directiva 89/104/CEE sau până la 31 mai 2002 în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 40/94 nu sunt considerate loc de origine conform regulamentului 2104/2022.

În cazul importului dintr-o țară terță, locul de origine este reprezentat de țara unde a fost prelucrat în totalitate produsul, sau în cazul prelucrării în mai multe țări, se va alege acea țară în care au fost supuse ultimei transformări sau prelucrări substanțiale, justificate economic, efectuate într-o întreprindere echipată în acest scop și din care a rezultat un produs nou sau care reprezintă un stadiu de fabricație important, după cum se stabilește originea vamală.

Locul de origine care menționează un stat membru sau Uniunea corespunde zonei geografice în care au fost recoltate măslinele și în care se situează presa unde a fost extras uleiul din măsline.

Dacă măslinele au fost recoltate în alt stat membru sau în altă țară terță decât cele în care se situează presa unde a fost extras uleiul din măsline, locul de origine cuprinde următoarea mențiune: „ulei de măsline (extra)virgin obținut în (Uniune sau denumirea statului membru sau a țării terțe în cauză) din măsline recoltate în (Uniune sau denumirea statului membru sau a țării terțe în cauză)”.

Numărul unității de ambalare: pentru uleiurile standardizate, eticheta conține, dacă este cazul, identificarea alfanumerică a unității de ambalare autorizată în conformitate cu regulamentul 2105/2022.

Mențiuni rezervate facultative: următoarele condiții se aplică utilizării mențiunilor rezervate facultative în sensul regulamentului 1308/2013, care pot apărea pe eticheta uleiurilor standardizate:

• indicația „prima presare la rece” poate figura numai pentru uleiurile extravirgine sau virgine de măsline obținute la o temperatură mai mică de 27 °C în urma unei prime presări mecanice a pastei de măsline, printr-un sistem tradițional de extracție pe bază de prese hidraulice;
• indicația „extracție la rece” poate figura numai pentru uleiurile extravirgine sau virgine de măsline obținute la o temperatură mai mică de 27 °C printr-un procedeu de percolare sau de centrifugare a pastei de măsline;
• indicațiile referitoare la caracteristicile organoleptice legate de gust sau miros pot figura doar pentru uleiurile extravirgine și virgine de măsline. Caracteristicile organoleptice definite pot figura pe etichetă numai dacă se bazează pe o evaluare realizată conform regulamentului 2105/2022 și definită în reg. 2104/2022, anexa II.
• indicarea acidității maxime preconizate la data durabilității minimale poate apărea numai dacă este însoțită de o indicație, înscrisă cu caractere de aceeași dimensiune și în același câmp vizual, a valorilor maxime ale indicelui de peroxid, ale conținutului de ceară și ale absorbției ultravioletelor, stabilite în conformitate cu regulamentul 2105/2022, preconizate la aceeași dată.

Indicarea anului de recoltă: doar pe uleiul de măsline extravirgin și pe uleiul de măsline virgin, poate figura indicația anului de recoltă. Anul recoltei poate fi indicat doar dacă conținutul recipientului provine în proporție de 100 % din recolta respectivă și este indicat pe etichetă fie sub forma anului de comercializare relevant, fie sub forma lunii și a anului de recoltă, în această ordine. Luna corespunde lunii de extracție a uleiului din măsline.

Statele membre pot decide ca anul recoltei să fie indicat pe eticheta uleiurilor de măsline virgine din producția lor internă, obținute din măsline recoltate pe teritoriul lor și destinate numai piețelor lor naționale. Statele membre vor trebui să notifice Comisiei decizia în acest caz.

Indicarea prezenței uleiului de măsline în afara listei de ingrediente în amestecuri și produse alimentare: atunci când prezența uleiurilor de măsline într-un amestec cu alte uleiuri vegetale este evidențiată pe etichetă în alt loc decât în lista de ingrediente prin cuvinte, imagini sau reprezentări grafice, amestecul în cauză trebuie să cuprindă următoarea descriere comercială: „Amestec de uleiuri vegetale (sau denumirile specifice ale uleiurilor vegetale în cauză) și ulei de măsline”, urmată imediat de indicarea procentului din uleiurile respective în amestec.

Prezența uleiurilor standardizate poate fi evidențiată cu ajutorul imaginilor sau al reprezentărilor grafice pe eticheta unui amestec menționat anterior numai dacă proporția lor depășește 50 % din amestecul în cauză.

Exceptând produsele alimentare în stare solidă conservate numai în ulei de măsline, în special produsele din pește la conservă (pălămidă, ton, sardine și pești de acest tip) și în cazul în care prezența uleiurilor standardizate este indicată pe etichetă în alt loc decât în lista de ingrediente prin cuvinte, imagini sau reprezentări grafice, denumirea produsului alimentar este urmată imediat de procentul de ulei din greutatea netă totală a produsului alimentar.

Procentul de uleiuri adăugate, menționate anterior, în raport cu greutatea netă totală a produsului alimentar poate fi înlocuit cu procentul de ulei adăugat în raport cu greutatea totală a grăsimilor, prin adăugarea textului „proporție de grăsimi”. Pe etichetele produselor menționate anterior, denumirile legale se pot înlocui cu textul „ulei de măsline”. În cazul prezenței uleiului din turte de măsline, textul „ulei de măsline” se înlocuiește cu textul „ulei din turte de măsline”.

Atunci când în uleiurile standardizate se adaugă alte produse alimentare, produsul alimentar rezultat nu poartă niciuna dintre denumirile legale menționate anterior. Acesta poate fi, de exemplu, cazul uleiurilor aromatizate, recomandate pentru salate.

Caracteristicile de calitate și de puritate ale uleiurilor de măsline sunt foarte exact detaliate în anexa I a regulamentului 2104. În anexa II regăsim definițiile termenilor facultativi referitori la caracteristicile organoleptice care pot fi folosiți în scopul etichetării, precum: Atributele pozitive (fructat, amar și picant) în funcție de intensitatea percepției: Robust, Mediu, Delicat, Fructat (Fructat verde, Fructat copt), Ulei echilibrat, Ulei dulce.

Deasemenea, combinații ale acestor termeni pot fi făcute pentru definirea calităților uleiurilor, respectând condițiile din anexa II a aceluiași regulament.