facebook
Thursday, December 1, 2022
ActualitateTestarea activității antimicrobiane a diferiților agenți naturali de conservare

Testarea activității antimicrobiane a diferiților agenți naturali de conservare

-

Alimentele şi alimentaţia reprezintă o problemă deosebit de importantă în orice societate şi are consecinţe economice, sociale, influenţează mediul şi sănătatea umană.

Prioritară este protecţia vieţii şi a sănătăţii, dar toate activităţile din domeniul alimentar trebuie sa ia în considerare şi aspecte legate de producţia agricolă, dezvoltare industrială, relaţiile comerciale sau relaţia cu mediul. În cadrul acestui sistem, industria alimentară trebuie să aibă ca scop grija pentru producerea şi comercializarea de produse alimentare de calitate, sigure pentru sănătatea consumatorului.

În ultimii ani, cerințele consumatorilor s-au îndreptat către produsele ce provin din surse naturale, extracte naturale şi către produsele obţinute prin tehnologii “eco-friendly”, astfel utilizarea compușilor antimicrobieni naturali în alimente a atras multă atenție atât din partea consumatorilor cât și a industriei alimentare. Acest lucru se datorează în principal următorilor doi factori majori:

  • utilizarea necorespunzătoare şi manipularea greşită a antibioticelor a dus la creşterea dramatică a unui grup de microorganisme, inclusiv a patogenilor alimentari, care devin rezistenţi la antibiotice şi mai toleranţi la mai multe prelucrări tehnologice şi la conservare. Rezistența antimicrobiană e în creștere, aducând cu ea potențialul de a produce, la nivel global, consecințe de sănătate publică, sociale și economice deosebit de grave.
  • creşterea gradului de conştientizare a consumatorilor cu privire la impactul negativ al conservanţilor sintetici asupra sănătăţii versus beneficiile aditivilor naturali a generat interesul cercetătorilor faţă de dezvoltarea şi utilizarea produselor naturale în conservarea alimentelor.

În funcție de sursa de producție, compușii antimicrobieni naturali pot fi clasificați în grupuri diferite așa cum se prezintă în figura de mai jos:

agenți naturali

În cadrul Laboratorului de Microbiologie – ELISA se pot face studii în vederea testării activității antimicrobiene utilizând diverși agenți antimicrobieni (uleiuri esențiale, nanoparticule, etc.), în vederea utilizării acestora ca agenți naturali de conservare a diferitelor produse alimentare. Laboratorul dispune de metodele și de experiența necesară realizării acestor tipuri de studii, acest tip de cercetare fiind realizată în proiecte de cercetare desfășurate în institut și în laborator cu rezultate foarte bune. Industria alimentară poate beneficia de această expertiza in vederea testării unor metode alternative de conservare a produselor alimentare utilizând agenți antimicrobieni naturali ce pot înlocui cu succes conservanții de sinteza utilizați in prezent.

Agenţii antimicrobieni naturali cum ar fi uleiurile esențiale din plante aromatice distrug sau inhibă activitatea microorganismelor prin diferite moduri de acțiune:

agenți naturali

Acest mecanism de acțiune asupra bacteriilor a fost identificat în cadrul unui proiect de cercetare realizat în cadrul laboratorului, prin tratarea inocului bacterian cu uleiuri esențiale de diferite concentrații și evidențierea modului de acțiune prin metoda de difuzie din disc în agar (Exemplu: testarea “in vitro” a activității antibacteriene a uleiului esențial de oregano -1 și cimbru -2).

În prezent, în cadrul laboratorului de Microbiologie – ELISA, se află în desfașurare un proiect de cercetare a cărui obiectiv principal este de a dezvolta un sistem de ambalare antimicrobiană cu uleiuri esențiale pentru conservarea naturală a unor categorii de produse alimentare.


DESPRE EXPERTAL

Valorificarea expertizei în cercetarea agro-alimentară prin transfer de cunoștințe către mediul privat în vederea obținerii de produse alimentare sigure și optimizate nutrițional, Expertal.

OBIECTIV GENERAL

Proiectul are ca obiectiv general valorificarea expertizei obținută prin cercetare a IBA București în domeniul calității alimentelor – senzoriale, igienice, tehnologice, nutriționale și etice – prin transferul de cunoștințe către mediul economic privat în vederea obținerii de produse alimentare sigure și optimizate nutrițional.

Detalii despre proiect : https://www.iba-expertal.ro/

DIN ACTUALITATE

Știrile ultimelor zile

Meda participă la Gustul Ales, ediția a 7-a cu patru dintre produsele sale

Compania Meda Prod 89 S.A. a înscris în competiția celor mai bune produse alimentare românești "Ora de bun gust" -...

Cerințe noi privind lipidele și magneziul pentru înlocuitorii unei diete totale pentru controlul greutății

A fost adoptat REGULAMENTUL DELEGAT (UE) 2022/2182 AL COMISIEI din 30 august 2022, de modificare a Regulamentului delegat (UE)...

Gust, textura, sănătate pentru consumator, dar și costuri mai mici pentru producător. Cum le putem avea pe toate?

Oamenii doresc ca produsele lor de panificație și patiserie să aibă un gust și o textură grozave, fiind în...

Studiu MKOR: Consumatorul Etic din România în 2022 vs. 2021

Pentru a reliefa relația dintre modul în care consumatorul etic ia decizii în actul de cumpărare și informațiile care...

Avertisment ANSVSA: Botulismul – o boală extrem de rară – a făcut deja două victime în Olt

Autoritățile sanitare avertizează consumatorii asupra modului în care prepară conservele, dar și cum sunt păstrate alimentele în gospodărie, în...

Ce opțiuni au cramele pentru a-și diversifica portofoliul? Vermut, cocktail-uri și brandy cu distilat din vin

Producția de vin din România a atins anul trecut o valoare de 4.451,1 mii de hl, nivel în creștere...

ANSVSA: Controale în comerțul cu produse lactate și bulion

În cinci cazuri, la produsele lactate s-a constatat substituirea laptelui de capră cu lapte de vacă sau adaos de...

Ambalaj comestibil setat pentru a rezolva dintr-un foc problema deșeurilor alimentare și a plasticului

Bio2Coat din Spania speră să rezolve problema dublă a deșeurilor alimentare și a celor de plastic care provin de...

Știrile ultimelor 7 zile

Cerințe noi privind lipidele și magneziul pentru înlocuitorii unei diete totale pentru controlul greutății

A fost adoptat REGULAMENTUL DELEGAT (UE) 2022/2182 AL COMISIEI...

Studiu MKOR: Consumatorul Etic din România în 2022 vs. 2021

Pentru a reliefa relația dintre modul în care consumatorul...

Avertisment ANSVSA: Botulismul – o boală extrem de rară – a făcut deja două victime în Olt

Autoritățile sanitare avertizează consumatorii asupra modului în care prepară...

Ce opțiuni au cramele pentru a-și diversifica portofoliul? Vermut, cocktail-uri și brandy cu distilat din vin

Producția de vin din România a atins anul trecut o valoare de 4.451,1 mii de hl, nivel în creștere...

ANSVSA: Controale în comerțul cu produse lactate și bulion

În cinci cazuri, la produsele lactate s-a constatat substituirea laptelui de capră cu lapte de vacă sau adaos de...

Ambalaj comestibil setat pentru a rezolva dintr-un foc problema deșeurilor alimentare și a plasticului

Bio2Coat din Spania speră să rezolve problema dublă a deșeurilor alimentare și a celor de plastic care provin de...

Secretul Bunicii s-a înscris la Gustul Ales 2022 cu „Șprițați – digestivi cu merișoare”

Produsul „Șprițați - digestivi cu merișoare” comercializat de firma Tual Fast Chance sub marca Secretul Bunicii - Bunătăți ca odinioară...

Toneli s-a înscris în Concursul „Ora de Bun Gust 2022” cu Ovital Omega 3

Peste🔔40 de produse înscrise deja în concursul „Ora de Bun Gust”- Gustul Ales 2022, competiția celor mai gustoase produse...

Teste de compostabilitate certificate de DIN CERTCO și TÜV AUSTRIA – WESSLING GreenLab

WESSLING GreenLab este primul laborator al grupului international WESSLING care a obținut certificarea DIN CERTCO pentru testarea compostabilității în...

Energie verde -din paie- ignorată. România este singura țară din lume care are tehnologia pentru ea

Inventatorul Horneț: „Anual, se pot produce peste 300 de milioane de megawați din biomasă”. Acesta își exprimă speranța că...

Metode de reducere a costurilor folosind tehnologii de măsurare portabile și staționare

Echipamentele Testo combinate cu un software specific vă pot oferi informații relevante despre procesele proprii, precum și pentru realizarea...

Inovație SIAL Paris 2022- Tartinabile realizate din alge albastre-verzi

Motivul pentru care spirulina uscată este cel mai comun format este că în formă proaspătă ea este dificil de...

Premixurile potrivite pentru o dietă sănătoasă

Una din cinci persoane va dezvolta o afecțiune cardiacă gravă în timpul vieții. Aflați despre ingredientele cu potențialul de...

Alte știri din aceeași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă