Start-up-ul bio-tehnologic elvețian Cultivated Biosciences și-a prezentat prima dovadă de concept folosind ingredientul său gras obținut prin fermentarea drojdiei.
Conceptul, o cremă de cafea, este rezultatul a doi ani de cercetare și dezvoltare și a fost creat pentru a răspunde nevoilor industriei, deoarece este cu etichetă curată, are capacități de albire și este stabil în cafea. Cultivated Biosciences spune că aceasta este o performanță care nu este îndeplinită de frișca pe bază de plante disponibile comercial.
Compania spune că frișca îndeplinește, de asemenea, așteptările consumatorilor – se spune că este „foarte cremoasă și are gust de frișcă obișnuită”.
Ingredientul Cultivated Biosciences oferă formulării lipide și textură și este stabil în cafeaua acidă fără aditivi.
Tomas Turner, fondator și CEO Cultivated Biosciences, a declarat: „Suntem mândri să arătăm industriei valoarea ingredientului nostru într-o aplicare convingătoare a produsului final, acesta marchează începutul drumului nostru spre comercializare”.
Céline Schiff-Deb, șeful departamentului de biotehnologie la ecosistemul de inovare alimentară din SUA și acceleratorul MISTA, a adăugat: „Cultivated Biosciences a făcut față provocării și a livrat un prototip cu beneficii superioare cremelor de frișcă pe bază de plante disponibile, comercial în SUA”.
Cultivated Biosciences intenționează să continue să dezvolte prototipuri cu frișca sa sa în alte categorii de produse lactate alternative, împreună cu partenerii din industrie, pentru a-și îndeplini misiunea de a reduce decalajul senzorial dintre alternativele lactatelor și lactate.
