Dovezile științifice dezvăluie un risc pentru sănătatea creierului, după doar trei zile de dietă bogată în grăsimi.
Dieta bogată în grăsimi dăunează creierului?
Cercetând impactul dietei asupra sănătății creierului, oamenii de știință de la Universitatea de Stat din Ohio au hrănit grupuri de șobolani tineri și bătrâni cu o dietă bogată în grăsimi, timp de trei zile sau trei luni. Echipa a descoperit că grupul de șobolani mai în vârstă a avut performanțe slabe la testele de memorie și a prezentat semne de inflamație cerebrală după doar trei zile.
Rezultatele infirmă ideea că inflamația legată de dietă în creierul îmbătrânit este determinată de obezitate, spune Ruth Barrientos, autoarea principală a studiului. Cercetările anterioare privind efectele alimentelor grase și procesate asupra creierului s-au concentrat pe greutate, însă impactul alimentației nesănătoase, independent de greutate, rămâne în mare parte neexplorat.
„Dietele nesănătoase și obezitatea sunt legate, dar nu sunt inseparabile”, spune Barrientos. „De fapt, căutăm efectele dietei direct asupra creierului. Și am demonstrat că în decurs de trei zile, cu mult înainte de instalarea obezității, au loc schimbări neuroinflamatorii extraordinare.”
Cercetătorii studiaseră anterior efectele dietei asupra creierului și cred că adulții în vârstă sunt afectați mai acut de efectele unei diete bogate în grăsimi, deoarece îmbătrânirea aduce o „amorsare” pe termen lung a profilului inflamator al creierului. Aceasta este cuplată cu o pierdere a rezervei de celule cerebrale pentru recuperare.
„Animalele tinere par mai rezistente la efectele dietei bogate în grăsimi asupra memoriei”, spune Barrientos. „Credem că acest lucru se datorează probabil capacității lor de a activa răspunsuri antiinflamatorii compensatorii, care lipsesc animalelor în vârstă.”
Grăsimile au constituit 60% din caloriile din dieta bogată în grăsimi utilizată în studiu, ceea ce cercetătorii spun că echivalează cu o gamă largă de opțiuni comune de fast-food, inclusiv un McDonald’s Double Smoky BLT și un Burger King Double Whopper cu brânză.
Alte alimente bogate în grăsimi saturate
Alte alimente bogate în grăsimi saturate includ laptele și ciocolata albă, prăjiturile, biscuiții, produsele de patiserie, plăcintele, carnea grasă, cum ar fi cotletele de miel, carnea procesată, cum ar fi cârnații și burgerii, și produsele lactate cu conținut integral de grăsimi, cum ar fi smântâna și brânza.
După ce animalele au urmat diete bogate în grăsimi timp de trei zile sau trei luni, cercetătorii au efectuat teste care au evaluat două tipuri de probleme de memorie frecvente la persoanele în vârstă cu demență. Acestea sunt localizate în regiuni separate ale creierului – memoria contextuală mediată de hipocampus (centrul principal de memorie al creierului) și memoria bazată pe frică, care își are originea în amigdală (centrul de frică și pericol al creierului).
Șobolanii în vârstă au prezentat comportamente care indicau afectarea ambelor tipuri de memorie după doar trei zile de consum de alimente grase. În plus, aceste comportamente au persistat pe măsură ce au continuat dieta bogată în grăsimi timp de trei luni.
Echipa a observat, de asemenea, modificări ale nivelurilor de citokine (proteine mici importante în semnalizarea celulară) în creierul șobolanilor în vârstă după trei zile de consum de alimente grase, ceea ce a semnalat un răspuns inflamator dereglat. La trei luni de dieta bogată în grăsimi, unele dintre nivelurile de citokine s-au modificat, dar au rămas dereglate, iar problemele cognitive au persistat în testele de comportament.
„O abatere de la markerii inflamatori inițiali este un răspuns negativ și s-a demonstrat că afectează funcțiile de învățare și memorie”, spune Barrientos.
Desigur, este important să recunoaștem că aceste studii au fost efectuate pe șobolani, nu pe oameni, și, prin urmare, sunt necesare studii suplimentare pentru a confirma dacă efectul este același.
Rolul industriei alimentare
Experții în sănătate au cerut de mult timp industriei alimentare să reducă grăsimile, în special grăsimile trans și saturate, din produsele sale. Cu toate acestea, acest lucru a fost, de obicei, legat de greutate și sănătatea inimii. Această cercetare adaugă sănătatea cognitivă în dezbatere și ar putea alimenta apelurile pentru restricții mai stricte privind grăsimile saturate din alimente.
Și este probabil să afecteze alimentele pentru toate categoriile demografice, deoarece adulții sunt afectați mai acut acum, dar copiii au oportunitatea de a-și proteja sănătatea creierului pe termen lung dacă se fac schimbări cât sunt încă mici.
Sursa: BMC – Tulburările de memorie asociate cu obezitatea și neuroinflamația preced perturbările periferice răspândite la șobolanii în vârstă, Publicat online: 3 ianuarie 2025, DOI: 10.1186/s12979-024-00496-3, Autori: Michael J Butler, Stephanie M Muscat, Maria Elisa Caetano-Silva, et al.
