Start-up-ul danez UpFood adaugă la rețeaua spaniolă de producție alimentară Blendhub tehnologia sa de ingrediente reciclate, care folosește surplusul de alimente și legume pentru a combate risipa alimentară după recoltare.
Rețeaua spaniolă de producție alimentară Blendhub operează un Food-as-a-Service, cu parteneri de la asociații de fermieri până la formulatori și furnizori de ingrediente. Această ultimă categorie include acum start-up-ul danez UpFood, care a încheiat un parteneriat cu Blendhub pentru a atinge obiectivul comun de a face „produse nutritive și accesibile pentru mai mulți oameni în mai multe locuri”.
„Blendhub operează un model de afaceri global Food-as-a-Service în care oamenii și organizațiile aliniate la valori comune pot colabora pentru a crea valoare”, a declarat fondatorul și CEO-ul Blendhub Henrik Stamm Kristensen pentru FoodNavigator.
Ingrediente alimentate cu energie solară
Start-up-ul olandez UpFood a fost fondat în 2018 de Sajjad Haider, care avea în minte risipa alimentară. În fiecare an, milioane de tone de alimente se pierd la niveluri post-recoltare și depozitare, deoarece fermierii nu pot să vândă, să proceseze sau să depoziteze imediat surplusul de produse.
UpFood își propune să ofere o soluție tehnică durabilă și ieftină pentru conservarea și procesarea acestui surplus de hrană. În colaborare atât cu fermierii, cât și cu industria alimentară, start-up-ul își folosește tehnologia de uscare a fructelor și legumelor, alimentată cu energie solară, în curs de brevet, pentru a transforma surplusul de produse în ingrediente alimentare uscate „nutritive” și stabile la depozitare – la sursă.
Modelul standard are capacitatea de a usca zilnic o megatonă de fructe și legume proaspete, dar capacitatea uscătorului poate fi mărită și personalizată de la o cantitate de la 50 kg/zi potrivită pentru micii fermieri până la 10 MT pe zi pentru producția industrială.
„Tehnologia UpFood facilitează reciclarea unor volume mari de deșeuri alimentare proaspete folosind un proces de uscare cu cost redus, off-grid și controlat automat și neutru în CO2, creând ingrediente alimentare care pot fi trimise înapoi în lanțul valoric alimentar”, a explicat Kristensen .
Uscătorul poate fi implementat nu numai la nivel post-recoltare, ci și în orice fabrică de producție ca unitate de uscare înainte de etapa de prelucrare a pulberii.
Ingrediente uscate pentru brutărie, înghețată și băuturi
Colaborarea cu UpFood va contribui la optimizarea aprovizionării cu materii prime de origine vegetală pentru dezvoltarea de noi ingrediente, în lupta împotriva risipei. Potrivit lui Kristensen, datorită asocierii, Blendhub oferă acum posibilitatea de a încorpora tehnologiile furnizorilor, clienților, investitorilor și partenerilor de afaceri pentru a accelera dezvoltarea producției alimentare locale și durabile.
„Noua ofertă a acestor valoroase ingrediente alimentare pe bază de pudră ne va oferi nouă, partenerilor și clienților noștri din cadrul platformei, posibilitatea de a încorpora aceste ingrediente în rețete alimentare, de la nutriție personalizată pe bază de pudră până la brutărie, înghețată, alimente și băuturi vegane și multe alte aplicații alimentare existente și noi.”
