Specialistul în ingrediente Loryma a lansat o soluție de legare pe bază de grâu care poate fi folosită pentru a crea alternative de carne cu etichetă curată.
Soluția își propune să ofere o alternativă la lianții convenționali, cum ar fi metilceluloza, permițând producătorilor să creeze alimente cu liste de ingrediente mai scurte și mai prietenoase pentru consumator.
Producătorii de alternative la carne pot folosi texturate și noua variantă Lory Bind pentru a imita structura tipică, textura elastică și senzația oferită în gură de produsele din carne, cum ar fi nuggets, șnițel și salam. Liantul oferă și proteine, care pot aduce profilul nutritiv al alternativelor de carne vegană mai aproape de carnea tradițională.
O piatră de hotar în dezvoltarea lianților cu etichete curate
Ingredientul pe bază de grâu este ușor de manevrat și poate fi integrat în tehnologia obișnuită de prelucrare a cărnii a producătorilor pentru producerea de alternative pe bază de plante. Permite o gamă largă de aplicații vegane, potrivite atât pentru consumul cald, cât și la rece.
Norbert Klein, șeful de cercetare și dezvoltare la Loryma, a declarat: „Pentru noi, această nouă variantă Lory Bind marchează o altă piatră de hotar în dezvoltarea lianților cu etichete curate pentru industria alimentară vegană. Această soluție nu numai că se aliniază cu așteptările consumatorilor, dar sprijină și producătorii să producă produse pe bază de plante fără numere E.”
