Piața mărfurilor trece printr-o perioadă dificilă, prețurile la cacao și cafea atingând niveluri record.
Trăim într-o perioadă tulbure pentru mărfuri, cu prețurile crescând vertiginos, fapt care pune presiune asupra afacerilor de pretutindeni. De exemplu, condițiile meteorologice nefavorabile din țările producătoare, inclusiv Brazilia și Vietnam, împing în sus prețurile la cafea.
Între timp, prețurile la cacao au atins recent un maxim istoric , datorită unei combinații de factori, ce includ răspândirea unor boli și condițiile meteorologice. Acest lucru a pus presiune asupra afacerilor mari, gigantul Mondelēz International prezicând o scădere a profitului pe acțiune ajustat (EPS) de 10% în 2025.
În cele din urmă, viitorul EUDR ar putea crește și mai mult prețurile la cafea și cacao, ca urmare a costurilor suportate prin cerințele de due diligence.
Deci, materialele alternative, care scot aceste mărfuri din produsele în care sunt folosite, ar putea fi un colac salvator?
Cafea alternativă: o soluție sustenabilă
Cafeaua este una dintre cele mai căutate băuturi din lume, cu aproximativ două miliarde de cești consumate în fiecare zi la nivel global, potrivit Asociației Britanice a Cafelei.
Start-up-ul Morrow dezvoltă o alternativă la cafea, utilizând ingrediente locale și produse secundare reciclate, precum sâmburi de fructe, pulpă de citrice și resturi din industria malțului.
Printr-un proces de prăjire, malțificare și fermentare, compania reușește să reproducă aroma cafelei tradiționale. Această tehnologie poate ajuta producătorii să mențină costurile scăzute și să reducă impactul asupra mediului.
După ce a analizat peste 200 de ingrediente pentru a găsi profilul de aromă potrivit pentru a reproduce cafeaua, compania, cu ajutorul instrumentelor AI, evaluează metodele de producție potrivite pentru a obține cea mai apropiată aromă de cafea.
Cacao alternativă: ciocolată fără cacao
Start-up-ul Nukoko a dezvoltat o metodă de producție a ciocolatei utilizând boabe de faba în loc de cacao.
Procesul de fermentație replică compușii de aromă ai ciocolatei, oferind o alternativă viabilă pentru industria dulciurilor. Această inovație ar putea reduce dependența de lanțurile de aprovizionare instabile și ar putea asigura un preț mai accesibil pentru consumatori.
„Am făcut o mulțime de teste în care folosim amestecuri cu pudra noastră și pudra de cacao.” Multe alte companii, ne spuneRoss Newton, co-fondatorul companiei, au vorbit despre o înlocuire completă a cantității de cacao, cu produsul Nukoko.
Acest lucru nu numai că ar putea ajuta producătorii să combată prețurile ridicate ale mărfurilor, explică Newton, ci și să asigure securitatea lanțului de aprovizionare. Este mai probabil ca oferta de boabe de faba să fie disponibilă în mod fiabil decât cea de cacao, explică el.
Alte leguminoase locale ar putea fi folosite, teoretic, în alte regiuni pentru a produce ciocolată, sugerează el.
Viitorul alternativelor pentru mărfuri
Atât cafeaua, cât și ciocolata alternative au potențialul de a fi integrate treptat în produsele existente, fie ca înlocuitori parțiali, fie ca alternative complete. Într-o piață în continuă schimbare, aceste inovații ar putea reprezenta o soluție pe termen lung pentru stabilizarea prețurilor și asigurarea sustenabilității industriei alimentare.
