facebook
29.9 C
Bucharest
Tuesday, August 3, 2021
IngredienteUn nou studiu constată acceptarea de către consumatori a...

Un nou studiu constată acceptarea de către consumatori a produselor lactate de origine non-animală

-

spot_img

Peste 70% dintre consumatori sunt dispuși să cumpere brânză fabricată folosind fermentarea de precizie, potrivit noilor cercetări publicate de compania de lactate „cultivate” Formo și Universitatea din Bath. În plus, în septembrie anul trecut, Good Food Institute a raportat că în primele șapte luni ale anului 2020 s-au investit 435 milioane dolari în companiile alternative de fermentare a proteinelor.

Fermentarea de precizie permite producerea proteinelor specifice prin intermediul microorganismelor, care pot fi apoi reproduse în proteinele lactate reale prin inserarea unei copii a ADN-ului vacii.

Potrivit Formo (cunoscut anterior sub numele de Legendairy Foods), procesul este mai eficient decât utilizarea animalelor pentru a produce proteine și previne impactul negativ al zootehniei industriale, cum ar fi emisiile de CO2.

5.054 de persoane din Marea Britanie, Brazilia, Germania, India și SUA au fost chestionate ca parte a studiului de acceptare a consumatorilor – marcând primul studiu la scară largă de acest gen.

Rezultatele – care au fost publicate în revista Frontiers in Sustainable Food Systems – au constatat că 70,5% dintre consumatorii chestionați ar fi dispuși să cumpere produse lactate derivate din fermentație; în timp ce 79% dintre consumatori ar dori probabil să le încerce.

„Așa cum am văzut alternativele din plante la lapte preluând o cotă din ce în ce mai mare din piața laptelui în ultimii ani, vedem acum că clientela este pregătită pentru un nou tip de brânză de origine non-animală”, a declarat Christopher Bryant de la Universitatea din Bath .

„Observăm faptul că grupurile de consumatori în creștere de tipul flexitarienilor și al tinerilor conduc în acest segment al adoptării brânzeturilor de origine non-animală, acesta fiind un indicator important că aceste produse vor atrage consumatorii cu mult dincolo de piețele de nișă ale brânzeturilor vegane actuale.”

 

În toate țările, brânza de origine non-animală a fost recunoscută ca fiind cel mai etic și produs; în timp ce flexitarienii au prezentat cele mai ridicate niveluri de entuziasm pentru produs în comparație cu alte preferințe dietetice.

Sondajul a arătat, de asemenea, că, în prezent, consumatorii au înțeles îmbunătățirile legate de gust față ale brânzeturilor vegane actuale.

Oscar Zollman Thomas, cercetătorul principal al Formo în cadrul proiectului, a declarat: „Majoritatea iubitorilor de brânzeturi cred că brânzeturile vegane actuale nu se pot compara nici pe departe în ceea ce privește nivelul de aromă sau funcționalitatea brânzei. Fermentarea de precizie ne permite să schimbăm fundamental acest lucru și să producem brânză adevărată fără animale implicate. ”

În septembrie anul trecut, Good Food Institute a raportat că în primele șapte luni ale anului 2020 s-au investit 435 milioane dolari în companiile alternative de fermentare a proteinelor.

Între timp, în luna mai, compania spaniolă de lactate Pascual a lansat un program global de incubație pentru întreprinderile noi care lucrează în tehnici bazate pe celule, pe bază de fermentație și aplicate în industria produselor lactate.

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

DIN ACTUALITATE

Planet-Score: noi factori avuți în vedere în etichetarea ecologică – pesticide, biodiversitate și bunăstarea animalelor

După Nutri-Score și, mai recent, Eco-Score, în Franța a fost dezvoltată o nouă schemă de etichetare a alimentelor. Planet-Score se bazează pe metodologia LCA,...

Comisia simplifică normele privind ajutoarele de stat combinate cu sprijin din partea UE

Comisia Europeană a adoptat pe 23 iulie, o extindere a domeniului de aplicare al Regulamentului general de exceptare pe categorii de ajutoare (RGECA), care...

Nestlé vrea să adauge un nou tip de produs popular în portofoliu

Cel mai mare producător de alimente și băuturi la nivel mondial, Nestlé, și-a anunțat intenția de a introduce un nou tip de produs în...

Culturile subutilizate și tehnologiile emergente vor forma următoarea generație de produse pe bază de plante

Actuala „recoltă” de întreprinderi noi aflate sub aripa EIT Food - cea mai mare inițiativă de inovare alimentară din Europa - ilustrează provocările pe...

Cumperi mâncare și previi risipa alimentară: o singură aplicație

O echipă din Cluj Napoca a adus în România aplicația Munch, prin care restaurantele, brutăriile, magazinele și hotelurile pot comercializa produsele nevândute și de...

Din aceiasi categorie

Planet-Score: noi factori avuți în vedere în etichetarea ecologică – pesticide, biodiversitate și bunăstarea animalelor

După Nutri-Score și, mai recent, Eco-Score, în Franța a fost dezvoltată o nouă schemă de etichetare a alimentelor. Planet-Score...

Comisia simplifică normele privind ajutoarele de stat combinate cu sprijin din partea UE

Comisia Europeană a adoptat pe 23 iulie, o extindere a domeniului de aplicare al Regulamentului general de exceptare pe...

Nestlé vrea să adauge un nou tip de produs popular în portofoliu

Cel mai mare producător de alimente și băuturi la nivel mondial, Nestlé, și-a anunțat intenția de a introduce un...

Culturile subutilizate și tehnologiile emergente vor forma următoarea generație de produse pe bază de plante

Actuala „recoltă” de întreprinderi noi aflate sub aripa EIT Food - cea mai mare inițiativă de inovare alimentară din...

Cumperi mâncare și previi risipa alimentară: o singură aplicație

O echipă din Cluj Napoca a adus în România aplicația Munch, prin care restaurantele, brutăriile, magazinele și hotelurile pot...

NUTRI-SCORE, încă un pas pentru sprijinirea consumatorului în a alege produse potrivite, în cunoștință de cauză

În ziua de 29 iunie 2021 a avut loc online la inițiativa Fundației pentru o Alimentație Sănătoasă dezbaterea pe...

ANSVSA: recomandări pentru evitarea apariţiei toxiinfecţiilor alimentare

Autoritatea Naţională Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Alimentelor recomandă populaţiei ca, în perioadele cu temperaturi ridicate, să acorde atenţie...

Subprodusele necomestibile din producția de floricele de porumb s-au transformat în ambalaje biodegradabile, rezistente la apă

Cercetătorii din Germania au dezvoltat un material alternativ de ambalare realizat din floricele de porumb. Poluarea cu plastic este o...

Stirile ultimelor 7 zile

Comisia simplifică normele privind ajutoarele de stat combinate cu sprijin din partea UE

Comisia Europeană a adoptat pe 23 iulie, o extindere...

Nestlé vrea să adauge un nou tip de produs popular în portofoliu

Cel mai mare producător de alimente și băuturi la...

Culturile subutilizate și tehnologiile emergente vor forma următoarea generație de produse pe bază de plante

Actuala „recoltă” de întreprinderi noi aflate sub aripa EIT...

Cumperi mâncare și previi risipa alimentară: o singură aplicație

O echipă din Cluj Napoca a adus în România...

NUTRI-SCORE, încă un pas pentru sprijinirea consumatorului în a alege produse potrivite, în cunoștință de cauză

În ziua de 29 iunie 2021 a avut loc online la inițiativa Fundației pentru o Alimentație Sănătoasă dezbaterea pe...

ANSVSA: recomandări pentru evitarea apariţiei toxiinfecţiilor alimentare

Autoritatea Naţională Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Alimentelor recomandă populaţiei ca, în perioadele cu temperaturi ridicate, să acorde atenţie...

Subprodusele necomestibile din producția de floricele de porumb s-au transformat în ambalaje biodegradabile, rezistente la apă

Cercetătorii din Germania au dezvoltat un material alternativ de ambalare realizat din floricele de porumb. Poluarea cu plastic este o...

Controlul pesticidelor din apă, fructe și legume

În zilele caniculare, epuizarea organismul uman produsă de caldură devine tot mai resimtită. Organismul încearcă să se regleze termic...

Aproape toată populația Franței este contaminată cu metale grele

Cercetări noi publicate de agenția franceză de sănătate publică au relevat prezența arsenicului, cromului, cadmiului și mercurului, printre altele,...

„Aportul de zaharuri adăugate și libere ar trebui să fie cât mai redus posibil”: EFSA confirmă consumul de zahăr un factor de risc în...

Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară i sa cerut să reevalueze legătura dintre consumul de zahăr și diferite boli. Rezultatele...

Un studiu recent relevă un număr „neașteptat de mare” de substanțe îngrijoratoare în produsele din plastic

Cercetările publicate în revista științifică Environmental Science & Technology susțin că oferă o perspectivă luminoasă, dar îngrijorătoare, despre lumea...

Timp de criză: de ce nu mâncăm mai multe fructe și legume?

Majoritatea dintre noi nu reușesc să consume nivelurile recomandate de fructe și legume în dietele noastre zilnice. Care sunt...

Excepția de la măsurile de prevenție, agreată în disperare de cauză

În Marea Britanie, angajații din sectorul alimentar vor fi scutiți de izolare, în cazul în care vor intra în...

Rezultatele Obor21.ro, prima cooperativă țărănească digitală

51% dintre români sunt interesați să afle cât mai multe date despre proveniența cărnii cumpărate, lucru care poate influența...

Alte știri din aceiași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă

Skip to toolbar