facebook

Väcka lansează brânzeturi pe bază de plante făcute cu lapte fermentat din semințe de pepene galben

Data:

Share post:

Start-up-ul spaniol de tehnologie alimentară Väcka a lansat două versiuni noi ale produselor sale cu brânză Mözza și Pumpkin Chxddar, înlocuind laptele de migdale fermentat și uleiul de cocos cu lapte din semințe de pepene galben și ulei de măsline.

Anul trecut, marca a solicitat un brevet la Oficiul de Brevete și Mărci din SUA privind ingredientele și procesul de fabricație pentru noile produse fermentate.

Potrivit reprezentanților Väcka, inovația i-a permis să ofere Mözza – produsă anterior doar în blocuri mari – în formate feliate și rasă. Între timp, Pumpkin Chxddar, anterior un produs de tip sos, este acum disponibil în felii și rasă.

Semințele de pepene galben conțin o doză mare de acid linoleic, despre care se spune că ajută la întărirea sistemului imunitar și la reducerea colesterolului, în timp ce înlocuirea uleiului de cocos cu uleiul de măsline extravirgin înseamnă că produsele sunt aproape lipsite de grăsimi saturate.

Oferind un gust îmbunătățit, alternativele de brânză reformulată sunt produse și printr-un proces mai prietenos cu mediul, potrivit Väcka – unul care reduce consumul de apă cu 99,1%, utilizarea terenului cu 98,7% și emisiile de CO2 cu 91,8 % .

Ana Luz Sanz, co-fondator și CEO al Väcka, a declarat: „Am efectuat o analiză a ciclului de viață, în care am cercetat diferite semințe, iar semințele de pepene galben s-au remarcat prin valoarea nutritivă și proprietățile lor în ceea ce privește aroma și gustul”. Ea a continuat: „În plus, am adăugat ingrediente cu valoare nutritivă ridicată noilor versiuni, precum ovăz și fasole și suplimente de calciu. Rezultatul este un produs care, printre alte proprietăți, garantează o creștere cu 3,3 a suprafeței topite, oferindu-i o mai mare elasticitate și versatilitate în prepararea mâncărurilor gustoase.”

CP Kelco și Chr. Hansen își unesc forțele pentru a dezvolta „vegurturi” (iaurturi din baze vegetale)

Companiile de top în ingrediente pentru piața alimetară, CP Kelco și Chr. Hansen colaborează în beneficiul clienților combinând expertiza lor de lider mondial și...

Ciocolată fără cacao dezvoltată din drojdie oleaginoasă și ovăz fermentat

Un start-up german vrea să înlocuiască ingredientele tropicale cu alternative cultivate și produse local, începând cu cacaoa. Duoul Dr Maximilian și Dr. Sara Marquart lucrează...

Ar putea faba să înlocuiască făina de soia în pâine?

Potențialul fasolei cultivate local de a crește conținutul de proteine din pâinea cumpărată din magazin este investigat de cercetătorii din Marea Britanie. Este fasolea cel...

Britanicii plătesc cu 71% mai mult pentru micul dejun

Un mic dejun obișnuit costă cu 71% mai mult în Marea Britanie comparativ cu aceeași lună a anului trecut. Este cel mai recent report realizat...

Fasolea și trifoiul, leac pentru alergii

Fitohormonii care suprimă alergiile alimentare au fost găsiți în frunzele de trifoi. Conform statisticilor OMS și ale Organizației Mondiale pentru Alergii, aproximativ 10-30% dintre...

CELE MAI NOI ARTICOLE

DIN ACEIASI CATEGORIE

Nutri-Score este susținut de Asociația Europeană de Sănătate Publică, pe fondul dezbaterii algoritmilor

Iubit sau urât, Nutri-Score este unul dintre cele mai populare sisteme de etichetare nutrițională pentru partea din față...

Starbucks-București Mall: „Cafea cu gust ciudat! (…) Așteptări mari, rezultate mici!”

În urma unei sesizări primite la Comisariatul pentru Protecția Consumatorilor Municipiul București (CPCMB), o echipă de control a...

Tendințe 2023 în categoria băuturilor răcoritoare

Crizele multiple din ultima vreme, pandemia, războiul și problemele economice generate de acestea, au schimbat comportamentul consumatorilor. Și totuși...

GastroPan: Liberte, fraternite, souplesse este Tortul Anului 2023

17 martie 2023 – prima zi a celei de a 14-a ediției expoziției internaționale GastroPan, cel mai mare...