Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară i sa cerut să reevalueze legătura dintre consumul de zahăr și diferite boli. Rezultatele sunt următoarele: „Pe baza riscului de a dezvolta boli metabolice cronice și carii dentare, aportul de zaharuri adăugate și libere ar trebui să fie cât mai redus posibil.”

În urma unei cereri de actualizare a unei evaluări a siguranței din 2010 provenind din cinci țări nordice (Danemarca, Finlanda, Islanda, Norvegia și Suedia), EFSA a întreprins o revizuire cuprinzătoare a literaturii științifice examinând legătura dintre aportul de zahăr și dezvoltarea diferitelor boli, inclusiv obezitatea, diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare, guta și cariile dentare.

„Aceasta a fost o lucrare provocatoare până acum, implicând evaluarea a peste 30.000 de publicații. Experții și angajații noștri au depus un efort imens pentru a ajunge la acest punct și au aplicat cele mai înalte standarde de rigoare științifică pe întreaga durată a revizuirii”, a declarat dr. Valeriu Curtui, șeful Unității de nutriție a EFSA, în urma publicării proiectului de aviz al organizației.

EFSA a fost întrebată în mod specific dacă ar fi posibil să se stabilească un punct de referință bazat pe știință – numit „nivel tolerabil de aport superior” sau „UL” – pentru zaharurile dietetice totale. Sub acest punct, consumul de zahăr nu ar provoca probleme de sănătate.

„UL nu este un nivel recomandat de aport. Mai degrabă, este un „prag” derivat științific sub care riscul de efecte adverse asupra sănătății pentru populația generală este neglijabil, dar peste care aportul este dovedit a fi legat de efecte negative asupra sănătății, inclusiv a bolilor ”, a spus EFSA.

Determinarea acestui nivel „necesită identificarea unui nivel de aport de zaharuri până la care nu se observă efecte adverse asupra sănătății”. Astfel de date nu erau disponibile, ceea ce înseamnă că experții organismului de siguranță alimentară nu au putut determina un nivel „sigur” al consumului de zahăr.

„Deși nu a fost posibil să se stabilească un UL, oamenii de știință EFSA au ajuns la concluzia că aportul de zaharuri adăugate și libere ar trebui să fie cât mai redus posibil” , se arată în avizul științific.

Băuturile cu zahăr prezintă cele mai puternice legături cu riscul de boală

În timp ce EFSA nu a putut oferi îndrumări cu privire la cât de mult zahăr este „sigur” de consumat, autoritatea de siguranță a confirmat – cu diferite grade de certitudine – legătura dintre diferitele tipuri de zahăr din dietele noastre și riscul de boală.

Zaharurile dietetice variază de la cele care sunt prezente în mod natural în alimente precum fructele, legumele și laptele până la zaharurile libere, care includ atât zaharuri prezente în mod natural în miere sau suc de fructe, cât și zaharuri rafinate adăugate la alimente și băuturi procesate.

În cazul tuturor legăturilor examinate cu bolile metabolice, cel mai înalt grad de certitudine a riscului a fost asociat cu consumul de băuturi îndulcite cu zahăr. Legătura cu obezitatea, diabetul de tip 2, hipertensiunea și bolile cardiovasculare a fost considerată „ridicată”, cu o certitudine de 75-100%. O legătură între consumul de băuturi zaharoase și dezvoltarea gutei a fost evaluată ca fiind „moderată” cu un grad de certitudine de 50-75%, în timp ce legătura cu colesterolul rău, ridicat și bolile hepatice a fost mult mai puțin clară, cu doar 15-50%.

În schimb, consumul de suc de fructe pare să ofere o opțiune cu risc mai redus, cu un grad „moderat” de certitudine pentru diabetul de tip 2 și gută.

Sfaturi științifice, nu recomandări de politici

EFSA a subliniat că rolul pe care trebuie să îl joace avizul său în elaborarea liniilor directoare dietetice este pur și simplu de a informa statele membre, care își stabilesc propriile obiective. Acest proiect evaluează exclusiv dovezile științifice și nu constituie recomandări viitoare de politici sau orientări de sănătate publică. Acestea sunt în responsabilitatea autorităților naționale de sănătate publică și a organismelor internaționale ”, a subliniat dr. Curtui.

Linda Granlund, Director al Diviziei pentru Prevenire și Sănătate Publică, Direcția Norvegiană de Sănătate, a adăugat: „Fiind una dintre cele cinci țări solicitante, Direcția Norvegiană de Sănătate salută consultarea publică a EFSA cu privire la proiectul său de aviz științific … Vom folosi avizul științific pentru a actualiza liniile directoare naționale în materie de dietetică odată ce acesta este finalizat.“

O consultare publică se va desfășura până la 30 septembrie, iar EFSA va organiza o ședință publică pentru a discuta proiectul de aviz pe 21 septembrie.

„Perspectivele și datele științifice suplimentare pe care le obținem din consultări contribuie la consolidarea evaluărilor noastre științifice, așa că le salutăm și le încurajăm”, a conchis dr. Curtui.