Oamenii de știință de la Centrul Științific Krasnoiarsk al Filialei Siberiene a Academiei Ruse de Științe au propus o nouă tehnologie pentru uscarea semințelor de rapiță folosind aditivul alimentar E518. Această tehnologie reduce consumul de energie, potrivit comunicatului centrului.
Rapița este una dintre cele mai importante culturi oleaginoase din lume. Uleiul său este utilizat nu numai în industria alimentară, ci și în producția de textile, cosmetice, vopsele și săpun. În ultimii șase ani, regiunea Krasnoiarsk a fost lider în Rusia în producția de rapiță. În 2023, 297.700 de hectare au fost alocate cultivării rapiței în regiune. În 2024, fermierii au recoltat aproximativ 458.600 de tone.
„Oamenii de știință au propus o metodă fundamental nouă pentru uscarea semințelor de rapiță valoroase folosind sulfat de magneziu, o substanță cunoscută sub numele de aditivul alimentar E518. Această metodă permite atingerea rapidă și rentabilă a unor niveluri adecvate de umiditate a semințelor fără expunere termică, menținând în același timp rate ridicate de germinare și calitatea uleiului. Această abordare nu numai că reduce semnificativ costurile cu energia, dar deschide și noi perspective pentru procesarea semințelor de rapiță de înaltă calitate”, se arată în raport.
În plus, supraîncălzirea cu doar câteva grade în cazul uscării tradiționale cu aer cald reduce calitatea semințelor de rapiță, făcându-le fragile și să-și piardă conținutul de aminoacizi, în timp ce uleiul și proteinele valoroase se degradează. Această metodă este, de asemenea, considerată complexă și costisitoare, iar conținutul ridicat de ulei al semințelor de rapiță prezintă un risc semnificativ de combustie spontană dacă se utilizează temperaturi necorespunzătoare.
O metodă alternativă implică amestecarea semințelor de rapiță cu cristale de sulfat de magneziu, care extrag umezeala din semințe fără căldură. Ulterior, cristalele sunt ușor separate de semințe prin cernere. „Metoda s-a dovedit extrem de eficientă. Nivelul necesar de umiditate a boabelor de 7-8% se obține în doar 1-4 ore, în funcție de conținutul inițial de umiditate al semințelor. În plus, germinarea semințelor după tratarea cu sorbentul rămâne ridicată – 89-92%, ceea ce corespunde categoriilor de calitate de elită”, a subliniat centrul.
Rezultatele studiului au fost publicate în revista Molecules. Oamenii de știință subliniază că această dezvoltare are un potențial semnificativ pentru aplicații practice în sectorul agricol.
