facebook
14.4 C
Bucharest
Sunday, September 19, 2021
sanatate„Autotest” pentru alergeni în alimente

„Autotest” pentru alergeni în alimente

-

Dacă cineva cu alergie la arahide ingerează accidental urme de arahide, aceasta poate avea consecințe grave sau chiar fatale. Cercetătorii Wageningen au dezvoltat un test simplu pe care consumatorii îl pot folosi pentru a testa alimentele pentru anumiți alergeni, la fața locului, și pot vizualiza rezultatele detaliate ale testelor pe smartphone-ul lor. Oamenii de știință lucrează la teste similare pentru fermieri și producători pentru a detecta substanțele toxice din alimente.

Un număr din ce în ce mai mare de copii și adulți au o alergie alimentară. „Oamenii pot fi alergici la aproape orice tip de alimente. Alergia poate fi ușoară, dar și foarte severă sau chiar poate pune viața în pericol a celui cu astfel de alergie”, declara cercetătoarea Wageningen, Gina Ross. Nu este întotdeauna clar când alimentele conțin un alergen.

„Autotestul este un mini-laborator portabil care face ca analiza chimică să fie accesibilă tuturor. Acest lucru ne permite să democratizăm știința”.

În fabrici, diferite alimente pot intra în contact unele cu altele, provocând contaminarea încrucișată. Particulele foarte mici de arahide sau nuci pot ajunge în alte alimente prin aer. Prin urmare, mulți producători de alimente declară pe ambalaj că un produs „poate conține” urme de arahide, nuci etc. Ross spune că mulți producători de alimente fac tot posibilul pentru a evita contaminarea încrucișată, dar că uneori acest lucru se întâmplă accidental.

Probă de biscuiți

În ultimii ani, Gina Ross a dezvoltat un autotest simplu pe care consumatorii îl pot utiliza pentru a verifica dacă există urme de arahide sau alune într-un produs. Luați un mic eșantion din ceea ce doriți să mâncați, cum ar fi un biscuit. Îl puneți în testul, care se numește imunotest. Dacă există alergeni în eșantion, o linie neagră va apărea pe banda de test în câteva minute, împreună cu o linie de control. Puteți conecta testul la smartphone-ul dvs. cu un suport special. Rezultatele detaliate ale testelor, cum ar fi cantitatea de alergeni din eșantion, vor fi afișate pe ecran. Dacă nu apare nicio linie, puteți mânca în siguranță produsul. Linia de control va fi vizibilă, ceea ce indică faptul că testul a fost efectuat corect.

Folosind anticorpi

Testul lui Ross este foarte ușor de utilizat. „Un student în vârstă de 15 ani care s-a întâmplat să facă un scurt stagiu la noi a putut folosi testul fără probleme după o scurtă explicație într-un manual în stil IKEA.” Tipul de test pe care l-a folosit cercetătorul, un test imunologic, detectează alergenii folosind anticorpi. Testele pentru coronavirus utilizează același principiu pentru detectarea coronavirusului. Testele de sarcină fac la fel, dar detectează hormoni.

Anticorpii sunt proteine care ne apără corpul. Se atașează de intruși precum alergeni sau viruși și îi fac inofensivi. În autotest, a fost creată o linie cu anticorpi specifici pentru un anumit alergen. Un al doilea anticorp din soluție este marcat cu nanoparticule de carbon și leagă, de asemenea, alergenul. O particulă de carbon de pe linia de test nu poate fi văzută cu ochiul liber, dar multe particule la un loc fac ca linia să devină neagră și testul să fie pozitiv.

Tehnologie 3D cool

„Testul conține toate echipamentele dintr-un laborator în miniatură: este un mini-laborator portabil”, spune Ross. Testul și suportul telefonului sunt realizate din plastic alb translucid. Cercetătorul le-a realizat personal cu o imprimantă 3D. „Tehnologia 3D este foarte interesantă. Este foarte distractiv să desenezi și să concepi ceva și să-l poți ține în mână în câteva ore.”

„Testul conține toate echipamentele dintr-un laborator în miniatură: este un mini-laborator portabil.” Foto: Gina Ross.

Ross a utilizat și informații despre tehnicile și cunoștințele necesare de la colegii care au efectuat cercetări conexe la Universitatea Linköping din Suedia. Cercetarea ei face parte dintr-un mare proiect UE, FoodSmartphone, în cadrul căruia 11 candidați la doctorat din diferite institute de cercetare europene au dezvoltat teste pentru verificarea siguranței și calității alimentelor folosind smartphone-uri. În plus față de testele imuno cu citiri optice ale smartphone-ului, au folosit aptameri pentru identificare și o citire electrochimică pentru test.

Testele nu sunt doar pentru consumatori: ele vor fi disponibile, de asemenea, pentru fermieri și industria alimentară. De exemplu, la Universitatea din Belfast a fost dezvoltat un test care permite producătorilor de crustacee să măsoare toxinele naturale din midii, iar cercetătorii de la Universitatea din Praga au dezvoltat un test pentru măsurarea reziduurilor de pesticide din fructe și legume.

Acasă și la fermă

„Punerea acestei tehnologii la dispoziția tuturor prin utilizarea unui smartphone o face foarte accesibilă. Marele avanrtaj este că acest lucru ne permite să democratizăm știința, în special chimia analitică, și să o punem în mâinile utilizatorului. Majoritatea oamenilor nu mai au tangență cu subiecte precum chimia și biologia după școala secundară, dar, fără să știe, o folosesc atunci când fac un test de sarcină, de exemplu”, spune Ross.

Ea crede că ar putea exista un număr din ce în ce mai mare de auto-teste ușor de realizat în viitor, precum cele pentru gripă și alte afecțiuni. „Oamenii nu vor mai trebui să meargă la medic pentru un diagnostic, ci doar pentru tratament. Puteți vedea că această dezvoltare este deja în curs cu auto-testele pentru coronavirus.”

Autotestele pentru siguranța și calitatea alimentelor sunt, de asemenea, ideale pentru utilizare de către fermierii și producătorii de alimente din țările cu venituri mici. „Nu necesită echipamente de laborator scumpe și extinse. Și tehnologia funcționează în continuare bine, chiar dacă aveți un smartphone vechi. Am încercat-o pe un model vechi pe care nu l-am mai folosit de mult timp. ”

Detectarea toxinelor

Dezvoltarea autotestului a făcut parte din cercetarea doctorală a lui Ross la Wageningen Food Safety Research. A finalizat-o în trei ani și jumătate în loc de patru și cu o distincție cum laude. Autotestul pentru urmele de arahide și alune din biscuiți nu este încă în producție; sunt necesare mai întâi cercetări suplimentare. S-ar putea să existe un proiect suplimentar în programul științific European Horizon 2020.

Ross va continua acum ca cercetător la catedra Wageningen Organic Chemistry. „În proiectul UE PhotonFood , voi dezvolta teste pentru a detecta micotoxinele și toxinele din ciuperci, în alimente. Aceste toxine pot apărea în toate tipurile de produse alimentare, inclusiv în cereale.” Intenția este ca fermierii și producătorii de alimente să poată folosi testele singuri.

„Testele se bazează pe detectarea cu un spectrometru infraroșu portabil. În ultimii ani am lucrat cu alergeni și acum aștept cu nerăbdare să aflu mai multe despre micotoxine. ”

spot_img

DIN ACTUALITATE

Băutura cu beta-glucan din ovăz prezintă un efect semnificativ de scădere a colesterolului

Consumul a 3g pe zi de beta-glucan de ovăz cu greutate moleculară mare (MW) într-o băutură s-a dovedit că reduce colesterolul LDL cu 6%...

România se numără printre țările cu cel mai mare număr de încălcări ale legislației de mediu

Poluarea aerului are consecințe grave asupra sănătății cetățenilor europeni. Calitatea slabă a aerului este încă un eveniment comun în majoritatea statelor membre ale UE,...

FrieslandCampina România numește un nou Director de Resurse Umane

Începând cu luna septembrie 2021, Adriana Panait preia poziția de Director de Resurse Umane la FrieslandCampina România în urma promovării Alexandrei David în rolul...

România importă până la 35% din necesarul intern de miere

Țara noastră importă anual între 3.000 şi 6.000 tone de miere, adică aproape 30 - 35% din consumul intern. Declarația aparține preşedintelui Asociaţiei Crescătorilor de...

Despre construirea și gestionarea unui sistem integrat de management afli la conferința PIA 2021

Obstacolele întâmpinate de companii în realizarea obiectivelor pe care și le-au stabilit sunt adeseori rezultatul nerespectării condiţiilor de calitate, de mediu, de siguranţă şi...

Din aceiasi categorie

Băutura cu beta-glucan din ovăz prezintă un efect semnificativ de scădere a colesterolului

Consumul a 3g pe zi de beta-glucan de ovăz cu greutate moleculară mare (MW) într-o băutură s-a dovedit că...

România se numără printre țările cu cel mai mare număr de încălcări ale legislației de mediu

Poluarea aerului are consecințe grave asupra sănătății cetățenilor europeni. Calitatea slabă a aerului este încă un eveniment comun în...

FrieslandCampina România numește un nou Director de Resurse Umane

Începând cu luna septembrie 2021, Adriana Panait preia poziția de Director de Resurse Umane la FrieslandCampina România în urma...

România importă până la 35% din necesarul intern de miere

Țara noastră importă anual între 3.000 şi 6.000 tone de miere, adică aproape 30 - 35% din consumul intern. Declarația...

Despre construirea și gestionarea unui sistem integrat de management afli la conferința PIA 2021

Obstacolele întâmpinate de companii în realizarea obiectivelor pe care și le-au stabilit sunt adeseori rezultatul nerespectării condiţiilor de calitate,...

Înlocuirea sării cu o alternativă ce conține potasiu și sodiu ar „salva milioane de vieți”, arată o serie de studii

Consumul excesiv de sare este o preocupare globală. În Marea Britanie, de exemplu, unde se recomandă consumul de cel...

Majorarea salariului pe economie va duce la scumpirea alimentelor

Preşedintele Federaţiei Patronale din Industria Alimentară Romalimenta, Sorin Minea, a avertizat că alimentele se vor scumpi cu siguranţă, dacă Guvernul...

Zero reziduuri de pesticide: se creează un nou club de afaceri

Clubul are trei obiective principale, dar cel mai important este acela al producerii de alimente cu zero reziduuri de...

Stirile ultimelor 7 zile

România se numără printre țările cu cel mai mare număr de încălcări ale legislației de mediu

Poluarea aerului are consecințe grave asupra sănătății cetățenilor europeni....

FrieslandCampina România numește un nou Director de Resurse Umane

Începând cu luna septembrie 2021, Adriana Panait preia poziția...

România importă până la 35% din necesarul intern de miere

Țara noastră importă anual între 3.000 şi 6.000 tone...

Despre construirea și gestionarea unui sistem integrat de management afli la conferința PIA 2021

Obstacolele întâmpinate de companii în realizarea obiectivelor pe care...

Înlocuirea sării cu o alternativă ce conține potasiu și sodiu ar „salva milioane de vieți”, arată o serie de studii

Consumul excesiv de sare este o preocupare globală. În Marea Britanie, de exemplu, unde se recomandă consumul de cel...

Majorarea salariului pe economie va duce la scumpirea alimentelor

Preşedintele Federaţiei Patronale din Industria Alimentară Romalimenta, Sorin Minea, a avertizat că alimentele se vor scumpi cu siguranţă, dacă Guvernul...

Zero reziduuri de pesticide: se creează un nou club de afaceri

Clubul are trei obiective principale, dar cel mai important este acela al producerii de alimente cu zero reziduuri de...

Metode de determinare a metalelor grele din produsele alimentare Microbiological laboratory analysis

Alimente precum fructele, legumele, pește, cerealele şi seminţele oleaginoase, hrana pentru bebeluşi vor fi mai sigure consumului uman pe...

Îngrijorare privind răspândirea virusului gripei aviare în Europa

Franța a ridicat nivelul de alertă privind virusul gripei aviare, după ce o formă severă a fost depistată la...

UE a devenit al treilea cel mai mare importator de produse agroalimentare

Un raport publicat de Comisia Europeană arată că UE și-a îmbunătățit poziția de lider în rândul celor mai mari...

Delia FODOR – comisar la Garda de Mediu a confirmat participarea la conferinta PIA 2021 – Poluarea si Industria Alimentara

Nu ratati participarea la PIA 2021, evenimentul in cadrul caruia aveti ocazia de a va consolida cunostintele in zona...

Programul „Cornul și laptele”, cu produse locale (inițiativă)

Primăria Brașov alocă un punctaj mai mare ofertanților care achiziţionează produse cu o pondere peste 50% de la producători...

Oportunități de colaborare în apicultură: Elveția – România

Preşedintele și ministrul Economiei din Elveția vor vizita anul viitor România, context în care se vor discuta şi oportunităţile...

10 ani de la obţinerea Indicaţiei Geografice Protejate pentru magiunul din prune

Anul acesta, s-au împlinit 10 ani de când Sonimpex Topoloveni a obținut certificatul de Indicație Geografică Protejată (IGP) pentru...

Alte știri din aceiași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă

Skip to toolbar