Ingredientele funcționale și sustenabile vor modela raioanele supermarketurilor viitorului. Cauți inspirație pentru un nou SKU? Nu căuta mai departe decât aceste concepte care oferă beneficii maxime pentru nutriție și planetă.
De la corectarea deficitului de fibre, la inovația prietenoasă cu alergiile la copii și suplimentele intestinale care susțin GLP-1, așteptările din industria alimentară nu au fost niciodată mai mari. De aceea, la evenimentul anual Growth Hack al Mista, soluțiile nu au fost teoretice – au fost prezentate ca prototipuri funcționale, fiecare conceput pentru a oferi sănătate, sustenabilitate și aromă.
Platforma există pentru a reuni antreprenori din domeniul tehnologiei alimentare și experți în ingrediente precum Givaudan și Ingredion pentru a rezolva probleme din lumea reală prin inovație alimentară. La evenimentul său anual, acești jucători se reunesc în laboratoare colaborative pentru a lucra „în sprinturi scurte” concepute pentru a livra concepte comestibile care reimaginează ceea ce este posibil.
„Facilităm capacitatea companiilor și a persoanelor de a experimenta noi modalități de lucru”, spune Scott May, directorul Mista. „Este rar ca persoanele din companii consacrate de ingrediente și startup-uri tehnologice să aibă șansa de a colabora într-un mediu sigur, atent organizat și neutru. Încercăm să eliminăm barierele, să reducem fricțiunile și birocrația și să creăm condiții în care oamenii de știință și dezvoltatorii din mai multe companii să se simtă liberi să exploreze, să experimenteze și să rezolve probleme împreună.”
Și, deși prototipurile pe care le concep s-ar putea să nu ajungă pe rafturi mâine, ele oferă o imagine a ceea ce este posibil atunci când colaborarea înlocuiește concurența.
„Există o dorință puternică de a împărtăși și de a învăța”, spune Celine Schiff-Deb, director științific la Mista. „Participanții marilor companii sunt capabili să elimine constrângerile, să experimenteze noi tehnologii, să împărtășească cunoștințele cu colegii și să gândească în mod creativ, în timp ce antreprenorii dobândesc perspective extraordinare asupra a ceea ce caută marile companii și primesc o doză de realitate despre cum vor trebui să funcționeze tehnologiile lor într-un cadru comercial. Acest format duce la o transformare reală a atitudinilor și perspectivelor.”
De asemenea, se obține un meniu fascinant de prototipuri. Inovând în trei sectoare (domeniul alimentar de bază, gustări și băuturi funcționale), iată șase aspecte importante care pun la încercare modul în care ne imaginăm viitorul alimentelor.
Domeniul alimentar de bază
1. Pachet de gustări proteice Lox & Luxe
Dovada că inovația alimentară sustenabilă și sănătoasă nu trebuie să fie neapărat simplă vine din această opțiune sofisticată de gustare: cu somon de cultivat de la Wild Type, care evită pescuitul excesiv și preocupările legate de metalele grele ale versiunii „analogice”, biscuiți plini de proteine postbiotice de la SuperBrewed Food (dacă vă întrebați ce urmează la frontiera ingredientelor funcționale, iată: proteine care au o dublă funcție pentru sănătatea intestinală) și o cremă de brânză delicioasă cu chives, fără ingrediente de origine animală.
2. Unt Wow și Jeleu Sammy
Având sănătatea în prim-plan pentru părinți, acest concept de prânz gata de luat în cutie este conceput pentru a fi irezistibil pentru cei mofturoși la mâncare. Este plin de proteine și fibre suplimentare în pâine și „unt de arahide” preparat cu uleiuri fermentate cu precizie de start-up-ul PerFat, care oferă o experiență mai bună pentru tine, și zero arahide pentru a evita riscul alergenilor. Reducerea zahărului și sustenabilitatea sunt sporite prin adăugarea de unei alternative la miere de la Mindful Fud în jeleu, toate combinându-se pentru a oferi o densitate de nutrienți într-o aromă familiară, potrivită pentru întreaga familie.
Gustări
3. Pufuleți proteici HappyBiome
Cu măiestrie în procesarea de ultimă generație, aceste gustări savuroase potolesc poftele datorită proteinelor de la compania finlandeză de ultimă generație, Solar Foods, care a atins scară comercială cu ingredientul său Solein fermentat cu precizie, și cu soluția OvoPro fără ouă de la Every. Cu până la 15 g de proteine per porție, acestea dovedesc potențialul de sățietate al gustărilor dintre mese.
4. Fursec cu topping din Dubai
Urcând în „trenul fisticului” vine acest exemplu de răsfăț permis. Dubai Cookie valorifică ingredientul proteic dulce de la Oobli pentru a menține nivelul de zahăr scăzut și fibra de cânepă reciclată produsă de Brightseed pentru a îmbunătăți sănătatea intestinală. Produsul prezintă și o altă tendință de top, plante care îmbunătățesc starea de spirit, prezente aici sub forma extractelor de salvie de la Ayana Bio.
Băuturi
5. Supliment pentru creier, cu o „undă albastră”
Inspirată de ocean, această doză pentru creier este visul oricărui biohacker, cu trei ingrediente funcționale concepute pentru a viza sănătatea creierului și funcția cognitivă. Acestea includ DHA-ul Mara din ulei de microalge, care oferă un omega-3 sustenabil, spirulina antiinflamatoare cultivată în laborator de Arborea și proteine din zer marin, derivate prin fermentarea din microalge chlorella, mai degrabă decât din surse lactate, care îmbunătățesc memoria.
6. „Aport” pentru suport de GLP-1
Și, în final, produsul complementar suprem pentru utilizatorii de GLP-1 vine sub forma acestei doze rapide, care combină 21 g de proteine pentru susținerea mușchilor, alături de vitaminele A, D și E, încapsulate pentru biodisponibilitate și stabilitate de Infusd și extract de ghimbir pentru a combate greața.
