Dacă PFAS-ul identificat în gălbenușurile de ou organice proveneau din hrana dată găinilor, atunci rămâne o mare întrebare: cum s-a contaminat hrana cu „chimicale persistente”?
S-a sugerat că așa-numitele substanțe chimice persistente identificate în ouăle organice daneze provin din făina de pește, care este folosită ca ingredient în hrana pentru pui. Furnizorii iau problema „foarte în serios”, conform FoodNavigator.
În Danemarca, substanțele per- și polifluoroalchilice (PFAS) au fost identificate recent în ouăle organice. Institutul Alimentar DTU consideră că așa-numita contaminare chimică cu substanțe persistent poate fi atribuită făinii de pește consumate de găinile ouătoare.
Asociația comercială a Producătorilor europeni de făină și ulei de pește (EFFOP) a răspuns, subliniind că membrii săi iau problema „foarte în serios”. Grupul se mișcă rapid pentru a aborda „lipsa” de cunoștințe în înțelegerea sa științifică actuală a distribuției PFAS în lanțul valoric, ni s-a spus.
Recapitulare: „substanțe chimice persistente” găsite în ouă
PFAS sunt cunoscute ca „substanțe chimice persistente”, deoarece nu se degradează în mediu. În timp ce ingestia de PFAS nu este de așteptat să îmbolnăvească acut o persoană, riscurile pentru sănătate cresc dacă sunt consumate cantități semnificative pe o perioadă îndelungată.
Într-un studiu recent realizat de cercetătorii de la Institutul Național de Alimentație DTU din Danemarca, PFAS a fost identificat în gălbenușurile de ouă organice. Niveluri mai scăzute au fost găsite în ouăle de la găini de crescătorie și baterie.
Se crede că PFAS se leagă de proteina din gălbenuș. Când este consumat de oameni, poate dura trei până la șapte ani înainte să se poată înregistra reducerea la jumătate a concentrației substanței. Acest lucru este deosebit de îngrijorător pentru copiii care mănâncă o mulțime de ouă organice pe săptămână, a sugerat DTU. Aportul săptămânal tolerabil al sumei a patru PFAS specifice este stabilit la 4,4 nanograme per kilogram de greutate corporală, conform Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Dacă un copil mănâncă cinci până la șase ouă organice pe săptămână, aportul ar putea ajunge până la 10 nanograme pe kilogram de greutate corporală pe săptămână.
„Atunci când copiii riscă să fie expuși la mai mult de două ori mai mult PFAS numai din ouă decât cantitatea care este limita pentru un aport sigur, riscul este vizibil”, a comentat profesorul asociat DTU Kit Granby .
Contaminarea hranei pentru pui
Dacă PFAS-ul identificat în gălbenușurile de ou organice proveneau din hrana dată găinilor, atunci rămâne o mare întrebare: cum s-a contaminat hrana cu „chimicale persistente”?
Potrivit EFFOP, contaminarea mediului este o posibilitate pentru făina de pește, care poate fi un ingredient folosit în hrana găinilor. „Făina de pește, fiind o resursă naturală obținută din întreaga lume, poate fi uneori expusă la contaminanți de diferite tipuri care ar putea fi în sol, apă sau aer”, a explicat biologul marin dr. James Hinchcliff de la Marine Ingredients Denmark și EFFOP.
Activitatea umană este sursa „principală” a acestei contaminări, care tinde să ajungă în mare, a declarat el pentru FoodNavigator. „Credem că substanțele chimice sunt descărcate în mare din producția industrială. ”
Într-adevăr, companiile din industria chimică au fost acuzate că au descărcat PFAS în mediu, a explicat dr. Hinchcliff, care și-a exprimat îngrijorarea cu privire la prezența PFAS în apa sărată din cauza unei astfel de poluări.
Se crede că PFAS se leagă de proteina din gălbenuș. Când este consumat de oameni, poate dura trei până la șapte ani înainte de a se înregistra reducerea la jumătate a concentrației substanței.
EFFOP a deplâns că ancheta inițială a DTU nu conținea origini urmăribile în raport cu făina de pește utilizată în amestecurile de hrană pentru pui. Cercetările sugerează că făina de pește este „foarte variabilă” în natură din cauza sezonalității, a speciilor, a locului de captură și a metodei de producție și, ca atare, „nu ar trebui să fie reprezentativă pentru întreaga industrie”, a menționat EFFOP.
Cum abordează furnizorii de făină de pește problema ?
În Danemarca, producătorii de hrană pentru găinile ouătoare au anunțat deja că vor înceta imediat utilizarea făinii de pește în hrana pentru găinile ouătoare.
Totuși, includerea pe lista neagră a făinii de pește nu este soluția, a sugerat EFFOP.
„Făina de pește și uleiul de pește sunt unul dintre cele mai importante ingrediente pentru hrana animalelor de pe planetă, iar eliminarea lor este probabil să provoace provocări socio-economice pentru sectorul alimentar, precum și probleme de sănătate și bunăstare a animalelor din cauza nutriției suboptime furnizate de sursele alternative. ”
Prin urmare, există la acest moment presiunea ca furnizorii de făină de pește să își curețe lanțurile de aprovizionare. EFFOP a inițiat deja analize pentru a obține o „imagine completă” a tuturor speciilor de pești care sunt folosite pentru a produce făină de pește în Europa. O bază de date va fi apoi creată pentru a mapa profilul PFA al furajelor, a explicat organismul comercial.
Din toamna anului trecut, analizele preliminare ale făinii de pește daneze nu au arătat „niciun motiv de îngrijorare”, valorile reflectând valorile actuale din regulamentul UE care a intrat în vigoare în ianuarie anul acesta (pește întreg pe bază umedă 8 μg/kg greutate corporală).
„Nu există valori stabilite pentru ingredientele furajelor și faptul că făina de pește este o pulbere uscată cu puțină umiditate nu trebuie luat de la sine înțeles atunci când se efectuează aceste comparații, deoarece pulberile uscate conțin puțină apă și, prin urmare, sunt mai concentrate”, a remarcat EFFOP.
Ouăle organice sunt singurele alimente afectate?
Marea majoritate (aproximativ 87%) a producției globale de făină de pește este folosită ca sursă de proteine în hrana acvatică. Într-adevăr, proteinele și grăsimile din făina de pește și ulei contribuie în mod semnificativ la hrana acvatică modernă și pot ajunge până la 25% pentru somonul de Atlantic, a explicat dr. Hinchcliff.
Studii recente efectuate în Norvegia și Țările de Jos sugerează că peștii de crescătorie au niveluri foarte scăzute de contaminare cu PFA, dacă există.
Astfel de descoperiri ar putea sugera că, atunci când este utilizat ca hrană acvatică, există un „transfer minim” de PFAS în comparație cu producția de ouă ecologice. Drept urmare, asociația comercială consideră că problema poate fi specifică ouălor. „Este nevoie de mai multe cercetări”, a adăugat dr. Hinchcliff.
