facebook
Saturday, September 24, 2022
spot_imgspot_imgspot_img
CalitateNoi teste rapide vor detecta înlocuirea diverselor tipuri de...

Noi teste rapide vor detecta înlocuirea diverselor tipuri de carne în produsele din carne

-

Produsele din carne sunt omniprezente în magazinele alimentare. Adulterarea lor este o problemă, totuși. Tipurile scumpe de carne sunt adesea înlocuite cu carne de pasăre mai ieftină. Oamenii de știință ruși susțin că au descoperit cea mai rapidă metodă de detectare a „înlocuirilor în produsele din carne.

Allied Market Research estimează că industria globală a autenticității alimentelor va genera venituri de 10 miliarde de dolari până în 2030, în creștere de la 5,3 miliarde de dolari în 2017 și va fi martora unei rate anuale de creștere de aproape 7%. Se preconizează că segmentul de carne va avea cea mai mare creștere anuală de 7,8% din 2021 până în 2030. Noile oportunități vor fi alimentate de creșterea rapidă a comerțului internațional și de progresele tehnologice, cum ar fi dezvoltarea de kituri de testare pentru testarea la fața locului.

În prezent, însă, metodele existente de confirmare a compoziției produselor din carne necesită testare în laboratoare specializate cu echipamente foarte precise și costisitoare. Ca urmare, costul testării crește, în timp ce timpul de obținere a rezultatelor crește. Aceste metode convenționale necesită, de asemenea, abilități considerabile ale operatorului și nu sunt în măsură să ofere sisteme mobile și rapide de detectare la fața locului pentru a detecta contaminarea produselor din carne.

Este necesar să se dezvolte metode alternative, mai rapide și mai accesibile, extrem de sensibile, pentru detectarea falsificării. Acest lucru i-a determinat pe oamenii de știință ruși să dezvolte ceea ce ei numesc o abordare rapidă și simplă care ajută la detectarea cu exactitate a cărnii de porc și pui în produsele crude și procesate.

Metoda noastră ajută la detectarea cărnii de pui și de porc în mostre, rapid și fără a folosi dispozitive inutile”, a spus Anatoly Zherdev, cercetător de frunte al Laboratorului de Imunobiochimie al Centrului de Cercetare în Biotehnologie RAS și șeful proiectului.

„Toate etapele analizei noastre durează doar 33 de minute. Este cea mai rapidă metodă de detectare a adaosurilor de carne de pui și porc în produsele din carne. Nu necesită echipamente sofisticate sau reactivi scumpi. Sperăm că abordarea noastră va ajuta la furnizarea de produse de calitate consumatorilor și de a-i proteja pe aceștia de producătorii fără scrupule.”

Cercetătorii au spus că tehnica lor cu ciclu complet pentru a controla falsificarea cu pui sau porc a produselor din carne, prezentată într-un studiu publicat în jurnalul Molecules, permite detectarea rapidă a impurităților de carne de porc și pui la fața locului, cu mare precizie în amestecurile de carne crudă și procesată. Tehnica ar putea fi adoptată pentru autentificarea altor produse din carne, au spus ei.

Testul constă în trei minute de extracție a ADN-ului brut, 20 de minute de amplificare a polimerazei recombinazei (RPA) la 39 °C și 10 minute de detecție a testului de flux lateral (LFA).

Biochimiștii au concluzionat că metodologiile de identificare a adaosurilor din carne se dezvoltă dincolo de abordările convenționale bazate pe PCR. Utilizarea unui test RPA-LFA a redus sensibilitatea analizei și a redus timpul de pregătire a probei la trei minute, au spus ei. „Această tehnică ar putea fi aplicată produselor din carne procesată sau cărnii după încălzire”, au adăugat ei. „Soluțiile propuse vor fi utile pentru dezvoltarea de noi instrumente rapide pentru identificarea componentelor cărnii chiar și în urme”.

Articolul „Tehnica rapidă cu ciclu complet pentru controlul adulterării produselor din carne: integrarea preparării accelerate a probelor, amplificarea recombinazei polimerazei și detectarea.”, revista Molecule, DOI: 10.3390/molecules26226804

DIN ACTUALITATE

Tehnologia organoidă poate furniza țesut 3D în agricultura celulară

Forsea Foods a dezvoltat pește de cultură celulară utilizând tehnologia sa patentată organoide. FoodNavigator a aflat cum această abordare nouă simplifică procesul de creștere...

Proiect de lege ciudat: AUR cere interzicerea consumului de insecte

AUR revitalizează o tradiție mai veche a proiectelor de lege cu prevederi ciudate, demers bătătorit în mandatele precedente și de aleși ai altor partide,...

Din aceeași categorie

Ai nevoie de certificare? INAQ Consulting continuă și în semestrul al II-lea cursurile IFS

Așa cum v-a obișnuit, INAQ Consulting continuă și în semestrul al II-lea cursurile IFS. Ai nevoie de certificare? Atunci înscrie-te...

Tehnologia organoidă poate furniza țesut 3D în agricultura celulară

Forsea Foods a dezvoltat pește de cultură celulară utilizând tehnologia sa patentată organoide. FoodNavigator a aflat cum această abordare...

Gume gellan, hidrocoloizi și pectine pentru a duce alternativele de brânză pe bază de plante „la următorul nivel”

Există o oportunitate semnificativă pentru mărci de a valorifica impulsul din spațiul bazat pe plante pentru a crea alternative...

Proiect de lege ciudat: AUR cere interzicerea consumului de insecte

AUR revitalizează o tradiție mai veche a proiectelor de lege cu prevederi ciudate, demers bătătorit în mandatele precedente și...

Mediul de afaceri își dorește un parteneriat cu ANPC și reguli mai puțin birocratice

Rezolvarea unei situații durează uneori atât de mult, încât se ajunge la depășirea termenului de valabilitate în cazul unor...

Dorin Cojocaru: SOS industria laptelui

În următoarele luni, industria laptelui se va confrunta cu probeleme serioase, deoarece urmează o perioadă cu costuri imprevizibile. Până în...

Fermentarea microbiană a fibrelor alimentare în intestin previne reacțiile alergice, spun cercetătorii

Fermentarea fibrelor alimentare în intestin stimulează producția de acizi grași cu lanț scurt (SCFA), în special butirat, pentru a...

Brutarii furioși sunt „consternați” de lipsa de acțiune asupra imitațiilor de aluat

Brutarii artizani din Marea Britanie se plâng că supermarketurile continuă să vândă pâine etichetată incorect. Potrivit Real Bread Campaign, pâinea...

Știrile ultimelor 7 zile

Tehnologia organoidă poate furniza țesut 3D în agricultura celulară

Forsea Foods a dezvoltat pește de cultură celulară utilizând...

Gume gellan, hidrocoloizi și pectine pentru a duce alternativele de brânză pe bază de plante „la următorul nivel”

Există o oportunitate semnificativă pentru mărci de a valorifica...

Proiect de lege ciudat: AUR cere interzicerea consumului de insecte

AUR revitalizează o tradiție mai veche a proiectelor de...

Mediul de afaceri își dorește un parteneriat cu ANPC și reguli mai puțin birocratice

Rezolvarea unei situații durează uneori atât de mult, încât...

Dorin Cojocaru: SOS industria laptelui

În următoarele luni, industria laptelui se va confrunta cu probeleme serioase, deoarece urmează o perioadă cu costuri imprevizibile. Până în...

Fermentarea microbiană a fibrelor alimentare în intestin previne reacțiile alergice, spun cercetătorii

Fermentarea fibrelor alimentare în intestin stimulează producția de acizi grași cu lanț scurt (SCFA), în special butirat, pentru a...

Brutarii furioși sunt „consternați” de lipsa de acțiune asupra imitațiilor de aluat

Brutarii artizani din Marea Britanie se plâng că supermarketurile continuă să vândă pâine etichetată incorect. Potrivit Real Bread Campaign, pâinea...

Ioan Oleleu: “La nivel național numărul toxinfecțiilor alimentare a scăzut foarte mult”

Nu același lucru se poate spune despre alertele alimentare, unde, pentru a se ajunge la scăderea numărului acestora va...

ANSVSA: Produse rechemate

Lanțul de magazine Proxi a anunțat rechemarea produsului Proxi Ketchup dulce, fabricat de SC Sitemari SRL, gramaj 500g, cu...

Studiul care leagă decesele de consumul de carne roșie „pare neplauzibil” și „lipsit de transparență”

După doi ani de când a fost publicat GBD 2019, cercetătorii pun sub semnul întrebării concluziile studiului. World Cancer...

Noua generație de senzori de distanță

Producătorul de senzori, SICK , a lansat un senzor de distanță de ultimă generație, OD2000, care combină fiabilitatea de...

Mărcile de produse din plante acuzate că au creat „un eșec de categorie”

Există o mulțime de discuții despre inovația bazată pe plante. Dar, potrivit lui Julian Mellentin, de la compania de...

Cooking SHOW surpriză la RO.aliment SHOW 2022, powered by Alpro & Italprod! 

👩‍🍳 Cornelia GHIȘOI - Lady CHEF România, va încânta participanții RO.aliment SHOW 2022 cu cele mai savuroase preparate ovo-vegetariene în a...

Fortificare, stevia și probiotice prin partenerii KUK Romania

La RO.aliment SHOW, între 12 și 14 septembrie la Hotel Clermont Covasna, KUK va trimite o echipă de experți...

Alte știri din aceeași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă