9.6 C
Bucharest
Wednesday, February 24, 2021
Actualitate CE permite mai mult acid citric în produsele de...

CE permite mai mult acid citric în produsele de cacao și ciocolată

-

A fost adoptat REGULAMENTUL (UE) 2020/351 AL COMISIEI din 28 februarie 2020, de
modificare a anexei II la Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 al Parlamentului European și al Consiliului în ceea ce privește utilizarea acidului citric (E 330) în produsele din cacao și ciocolată.

ciocolată

La 6 martie 2018, a fost depusă o cerere de modificare a condițiilor de utilizare a acidului citric (E 330) conținut în categoria de produse alimentare 05.1 „Produse din cacao și ciocolată, astfel cum sunt reglementate în Directiva 2000/36/CE”, prin creșterea nivelului maxim de utilizare la 10.000 mg/kg pentru ciocolata cu lapte. Cererea a fost pusă ulterior la dispoziția statelor membre în temeiul articolului 4 din Regulamentul (CE) nr. 1331/2008. În conformitate cu anexa II la Regulamentul (CE) nr. 1333/2008, acidul citric (E 330) este un aditiv alimentar autorizat în categoria de produse alimentare 05.1 „Produse din cacao și ciocolată, astfel cum sunt reglementate în Directiva 2000/36/CE”, la un nivel maxim de 5.000 mg/kg.

Acidul citric (E 330), atunci când este utilizat ca stabilizator în masa de cacao cu conținut ridicat de polifenoli, scade pH-ul și reacționează cu o parte a polifenolilor intensificând culoarea masei de cacao în nuanțe roz caracteristice, însoțite de un gust acrișor de bace. Atât nuanțele de roz, cât și gustul acrișor de bace, se fac simțite și în produsul final, și anume în ciocolată. Cererea arată că nivelul maxim autorizat în prezent, de 5 000 mg/kg, nu este suficient pentru a obține nuanțele dorite de roz și un gust acrișor de bace, care se pot obține cu un nivel maxim de 10.000 mg/kg. În ceea ce privește reacția dintre acidul citric (E 330) și polifenoli, este necesară o proporție constantă de acid citric (E 330) în raport cu masa de cacao; de aceea, un nivel mai ridicat de utilizare a acidului citric (E 330) implică o creștere a totalului de cacao în substanța solidă uscată în produsul final. Prin urmare, acest produs final ar respecta definiția pentru ciocolată cu lapte prevăzută în anexa I la Directiva 2000/36/CE a Parlamentului European și a Consiliului (3).

Siguranța acidului citric (E 330) a fost evaluată în 1990 de către Comitetul științific pentru alimentație, care a stabilit doza zilnică acceptabilă ca fiind „nespecificată” (4). Termenul „nespecificat” se utilizează atunci când, pe baza datelor toxicologice, biochimice și clinice disponibile, doza zilnică totală a substanței, rezultată din apariția sa naturală și din utilizarea sau utilizările sale actuale în alimente la nivelurile necesare obținerii efectului tehnologic dorit, nu prezintă un pericol pentru sănătate.

Acidul citric (E 330) este un aditiv alimentar autorizat într-o varietate de alimente în conformitate cu anexa II la Regulamentul (CE) nr. 1333/2008. Nu este de așteptat ca ridicarea nivelului său maxim la 10.000 mg/kg pentru ciocolata cu lapte să aibă un impact semnificativ asupra expunerii generale.
Prin urmare, este oportun să se autorizeze utilizarea acidului citric (E 330) în ciocolata cu lapte la 10.000 mg/kg, anexa II la Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 urmând a fi modificată în consecință.


Prezentul regulament intră în vigoare în a douăzecea zi de la data publicării în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, este obligatoriu în toate elementele sale și se aplică direct în toate statele membre.

DIN ACTUALITATE

Nestlé va înjumătăți emisiile de gaze cu efect de seră până în 2030

Compania multinațională Nestlé a anunțat că va reduce la jumătate emisiile de gaze cu efect de seră (GES) până în 2030, pentru a ajunge...

Meniu unic fără carne pentru elevii din Lyon

Primăria din Lyon a impus tuturor celor 206 de școli din orașul francez să ofere meniuri unice elevilor, pentru a grăbi servirea copiilor și...

Cooperativa Țara Mea a înființat un departament de export

Cea mai mare cooperativă agricolă din România, cooperativa Țara Mea, anunță înființarea unui nou departament, dedicat activităților de export pentru produsele românești. Într-o declarație acordată...

Din aceiasi categorie

Cooperativa Țara Mea a înființat un departament de export

Cea mai mare cooperativă agricolă din România, cooperativa Țara Mea, anunță înființarea unui nou departament, dedicat activităților de export...

Noi cereri pentru reglementarea comercializării de junk food în Germania: „Angajamentele voluntare nu pot funcționa”

Codurile voluntare pentru a limita comercializarea alimentelor și băuturilor nesănătoase la copii „nu pot funcționa”, consideră Federația Organizațiilor Germane...

Factura nedorită a pestei porcine: cel puțin 50 de euro plătiți din buzunarul fiecărui român

Peste 650.000 de porci au fost sacrificați din cauza pestei porcine în România și au adus despăgubiri de peste...

Fondatorul Microsoft: „toate țările bogate ar trebui să treacă la vită sintetică”

Bill Gates, fondatorul corporației Microsoft, îndeamnă națiunile bogate să treacă la „vită 100% sintetică” pentru a reduce emisiile de...
- Advertisement -

Stirile ultimelor 7 zile

O nouă soluție inovativă de inspecție a etichetelor produselor alimentare

Cele două noi caracteristici ale tehnologiei de inspecție si...

Fondatorul Microsoft: „toate țările bogate ar trebui să treacă la vită sintetică”

Bill Gates, fondatorul corporației Microsoft, îndeamnă națiunile bogate să...

Meniu unic fără carne pentru elevii din Lyon

Primăria din Lyon a impus tuturor celor 206 de...

Tetra Laval industrializează producția de kulfi

În brevetul „Metoda de producere a unui amestec de...

Conferinte si Webinarii RO.aliment

Centrul Managerial IBA Suport – obiectivul unuia dintre proiectele recent demarate de catre IBA Bucuresti.

Proiectul, cofinanțat prin Fondul European de Dezvoltare Regională, încheiat cu Ministerul Educației și Cercetării în calitate de Organism Intermediar...

Cel puțin 12 milioane de motive pentru a începe azi promovarea online

Trendul ascendent al oamenilor care își petrec timpul online a accelerat pe parcursul pandemiei, astfel că acum putem vorbi...
Zona rezervata bannerelor publicitare

Alte stiri din aceiasi categorieNEWS
RO.aliment va recomanda

Skip to toolbar