Gama de gaze Foodline®-SIAD crește termenul de valabilitate al produselor alimentare ambalate.

Toate produsele alimentare suferă modificări odată cu trecerea timpului, pierzând din calitate și proprietăți organoleptice. Pentru a le prelungi termenul de valabilitate și a putea fi consumate în condiții de siguranță, aspectul și gustul fiind menținute cât mai mult timp, au fost dezvoltate tehnici de conservare în atmosferă protectoare.

Astfel, odată ambalate, aerul din interiorul ambalajelor alimentelor sau al bauturilor este înlocuit cu gaze pure sau amestecuri: azot, oxigen, dioxid de carbon sau argon. Acestea pot să asigure menținerea proprieților organoleptice și valorilor nutriționale, astfel încât gustul sau culoarea produselor să rămână nealterate, pentru mai mult timp.

Grupul SIAD a dezvoltat gama de gaze tehnice Foodline®, dedicată ambalării produselor alimentare în atmosferă controlată, care respectă cele mai stricte reglementări privind calitatea și siguranța produselor alimentare, conform ISO 22000.

Beneficiile utilizării Foodline®
Principalele beneficii oferite de gazele SIAD și amestecurile din gama Foodline®:

• Optimizarea proceselor de planificare și aprovizionare din industria alimentară
• Reducerea costurilor de producție
• Îmbunătățirea capacității de distribuție și posibilitatea creșterii acoperirii teritoriale
• Menținerea calităților organoleptice ale alimentelor pentru o perioadă mai mare
• Limitarea risipei alimentare
• Creșterea calității și siguranței alimentelor
• Îmbunătățirea capacitățății de sigilare a ambalajelor

Foodline® – Soluții sustenabile
Pe lângă avantajele economice pe care le aduce Foodline, există și beneficii legate de sustenabilitatea ambalării în atmosferă protectoare: păstrarea formei, prospețimii, culorii și gustului mai mult timp, față de soluția de ambalare în vid, care presupune deformări și nu poate fi aplicată tuturor produselor alimentare.

Toate acestea permit creșterea termenului de valabilitate a alimentelor și o rotație mai mare la raft: prelungirea perioadei de timp în care produsele își păstrează caracteristicile (formă, culoare, gust, consistență, valori nutriționale), în condiții de siguranță.

Un termen de valabilitate scurt poate genera risipă alimentară, chiar și prin simplul fapt că alterarea aspectului produselor poate conduce la aruncarea acestora.

Prin urmare, conservarea într-o atmosferă protectoare este sustenabilă: pe lângă prelungirea termenului de valabilitate a alimentelor și evitarea aruncării lor înainte de a fi necesar, reduce numărul de curse de aprovizionare/distributie, prin optimizarea stocării și depozitării.

Azotul, Oxigenul, CO 2 și Argonul, aliați ai alimentelor
În industria alimentară gazele pure și amestecurile de gaze sunt folosite în diverse moduri, în functie de nevoile beneficiarilor. În special, ele sunt utilizate ca:

• Aditivi: orice substanță adăugată în mod intenționat produselor alimentare, cu scop tehnologic, în diferitele etape de producție sau transport, despre care se poate presupune că devine, ea însăși sau derivații săi, o componentă a alimentului. Exemple: gaze pentru atmosfere modificate; N2 și CO2 ca propulsori pentru băuturi sau băuturi carbogazoase; protoxid de azot ca propulsor pentru smântână.
• Ingrediente: orice substanță, inclusiv aditivi, utilizată la prepararea produselor alimentar și încă prezentă în produsul finit, chiar sub formă modificată. Exemple: CO2 prin carbonatarea băuturilor.
• Adjuvanți tehnologici: orice substanță utilizată în procesule de fabricație a alimentelor cu un obiectiv tehnologic specific, care poate da naștere prezenței neintenționate, dar inevitabile din punct de vedere tehnic, a reziduurilor în produsul finit. Exemple: utilizarea dioxidului de carbon pentru termoreglarea aluatului.

Datorita caracteristicilor specifice ale fiecaruia, gazele și amestecurile Foodline® sunt utilizate în scopuri diferite.

Oxigenul este folosit datorită capacității sale de a menține intacte caracteristicile alimentelor pentru o perioadă mai lungă de timp, întârziind degradarea. Este cazul cărnii sau peștelui, precum și al legumelor sau leguminoaselor.

Dioxidul de carbon blochează proliferarea bacteriilor și fungilor. Amestecat cu azot în diferite procente, este un element bacteriostatic în carne și pește sau un excelent conservant pentru pastele proaspete.

Azotul, un gaz inert, are o funcție de protejare a alimentelor și umplere a ambalajelor, prin eliminarea oxigenului. De exemplu, poate fi utilizat în ambalarea cafelei și a chipsurilor, sau a băuturilor – prin introducerea azotului în spațiul dintre produs și dop este eliminat oxigenul la sticlele de apa plată, sucuri naturale sau vinuri.

Argonul, datorită capacității de umplere și de conservare a proprietăților organoleptice este utilizat în domeniul oenologic, fiind utilizat în spațiul situat în capătuul sticlelor de vin.

Gama SIAD Foodline®
Foodline® este gama de produse dezvoltată de Grupul SIAD, alcătuită din gaze sau amestecuri de gaze (azot, oxigen, dioxid de carbon și argon) utilizată în ambalarea alimentelor.

Funcțiile pe care le îndeplinesc acestea sunt acelea de a bloca sau de a reduce degradarea enzimatică și biochimică a produselor, precum și cea generată de microorganismele existente. Împreună cu celelalte aspecte fundamentale ale ambalării (alegerea materialelor, depozitarea în condiții de temperature controlată), alegerea celui mai potrivit gaz sau a celui mai bun amestec are un impact pozitiv asupra calității, siguranței și termenului de valabilitate al alimentelor.

În completarea gamei Foodline®, SIAD ofera servicii conexe: proiectare și instalare de sisteme specifice, inclusiv asistență tehnică, verificări periodice ale rezultatelor obținute cu ajutorul echipamentelor de analiză.