facebook
Wednesday, November 30, 2022
Gustul AlesChecul aglutenic și pastrama de vită de la IBA...

Checul aglutenic și pastrama de vită de la IBA București sunt produsele cu institutul s-a înscris în concurs

-

Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare – IBA București s-a înscris în concursul „Ora de bun gust” cu checul aglutenic cu cacao și merișoare și cu pastrama de vită după ce anul tecut a caștigat Gustul Ales 2020 la categoria sănătate cu produsul “biscuiții cu cacao fără zahăr”.

Chec aglutenic cu cacao și merișoare

Zahărul a dobândit în ultimii ani o imagine negativă, deoarece consumul acestui aliment s-a dovedit a fi unul dintre factorii declanșatori ai unor boli, cum ar fi diabetul zaharat, obezitatea, problemele dentare, tulburările de somn, bolile cardiovasculare și cancerul. În plus, o cantitate prea mare de zahăr accelerează procesul îmbătrânirii.

Fructoza este un zahar simplu care se regăsește în fructe; în mod natural, aceasta se găsește în cele dulci, precum strugurii, într-un procent de 5-10%, iar printre cele mai bogate surse (cu un procent de peste 10%) sunt considerate a fi curmalele și smochinele. Conform studiilor desfășurate la Universitatea din Canberra, Australia, consumul de fructoză menține scăzut nivelul glicemiei, spre deosebire de alte tipuri de zahăr, precum sucroza (zaharoza) sau glucoza. Acest fenomen este explicat de faptul că structura chimică a fructozei impune transformarea sa în glucoză de către ficat, anterior pătrunderii în sânge, explică autoarea unui studiu publicat în American Jurnal of Clinical Nutrition.

Cacaua, așa-numita „hrană a zeilor”, are peste 300 de nutrienți, iar printre cei mai importanți se numără teobromina, cofeina, epicatechina, dopamina, flavonoide, vitamine și minerale, care îi conferă acesteia acțiune directă asupra mai multor sisteme ale corpului uman, având rol antioxidant.

Merișoarele sunt consumate pe scară largă uscate, confiate, ca un suc, sau în suplimente. Merișoarele sunt depozite de vitamine și minerale. Conțin tanini, flavonoide și antioxidanți, ceea ce le transformă în importante arme de apărare în sprijinul creșterii imunității. Unele dintre acestea pot fi utile pentru prevenirea infecțiilor tractului urinar, a cancerului de stomac și a bolilor de inimă.

Ingredientele folosite sunt: făină de orez, ulei, fructoză, ouă, cacao și merișoare.

Substanțe alergenice: ouă.

Pastrama de vită

Pastrama de vită este un produs fiert – afumat, fabricat din pulpă de vită. Produsul face parte din categoria cărnurilor roșii, având aroma specifică produselor din carne de vită, textura este destul de rigidă, dar masticabilă iar în combinație cu condimentele prezintă un gust plăcut. Este caracterizată printr-un conținut ridicat de fier și zinc, dar este și o sursă importantă de minerale esențiale precum iod, mangan, zinc, seleniu și crom.

Condimentația produsului este realizată numai din ingrediente naturale: piper negru măcinat, usturoi, boia dulce de ardei, boia iute de ardei, coriandru măcinat, mentă și rozmarin. Din aceste condimente se realizează un sos la care se adaugă amestecul de sărare compus din sare și azotit de sodiu, pentru asigurarea conservabilității.

Pastrama din pulpă de vită este un aliment sănatos și bogat nutritiv; carnea de vită este alimentul cu cel mai mare conținut de nutrienți din dieta umană. Este bogată în vitaminele B5, B2, B6, B3, B12, E,K; foarte bogată în fier, combate anemia, iar mineralele conținute de carnea de vită asigură 50% din necesarul zilnic pentru consumator. L-Carnitina, aminoacidul din carnea de vită, are un rol important în metabolismul grasimilor. În plus, conține Glutațion, o enzimă antixidantă care joacă un rol important în eliminarea toxinelor din corp. Este recomandată datorită conținutului mic de grăsime.

COMPONENȚA JURIULUI

  • Mihaela BILIC – Nutriționist
  • Denisa DUȚĂ – Director Științific IBA București
  • Vasile GHIMPU – Vicepreședinte FNDA degustător acreditat salamuri și cafea
  • Gabriela MOHAN – Doctor inginer specialist industria alimentară
  • Dana POP – Doctor Inginer industria alimentară, degustător acreditat brânzeturi, salamuri și cafea
  • Daniela PARASCHIV – Doctor Inginer industria alimentară, degustător acreditat brânzeturi și salamuri
  • Daniela VOICA – Director Tehnic ROMPAN

Mai multe detalii aici

DIN ACTUALITATE

Știrile ultimelor zile

Meda participă la Gustul Ales, ediția a 7-a cu patru dintre produsele sale

Compania Meda Prod 89 S.A. a înscris în competiția celor mai bune produse alimentare românești "Ora de bun gust" -...

Cerințe noi privind lipidele și magneziul pentru înlocuitorii unei diete totale pentru controlul greutății

A fost adoptat REGULAMENTUL DELEGAT (UE) 2022/2182 AL COMISIEI din 30 august 2022, de modificare a Regulamentului delegat (UE)...

Gust, textura, sănătate pentru consumator, dar și costuri mai mici pentru producător. Cum le putem avea pe toate?

Oamenii doresc ca produsele lor de panificație și patiserie să aibă un gust și o textură grozave, fiind în...

Studiu MKOR: Consumatorul Etic din România în 2022 vs. 2021

Pentru a reliefa relația dintre modul în care consumatorul etic ia decizii în actul de cumpărare și informațiile care...

Avertisment ANSVSA: Botulismul – o boală extrem de rară – a făcut deja două victime în Olt

Autoritățile sanitare avertizează consumatorii asupra modului în care prepară conservele, dar și cum sunt păstrate alimentele în gospodărie, în...

Ce opțiuni au cramele pentru a-și diversifica portofoliul? Vermut, cocktail-uri și brandy cu distilat din vin

Producția de vin din România a atins anul trecut o valoare de 4.451,1 mii de hl, nivel în creștere...

ANSVSA: Controale în comerțul cu produse lactate și bulion

În cinci cazuri, la produsele lactate s-a constatat substituirea laptelui de capră cu lapte de vacă sau adaos de...

Ambalaj comestibil setat pentru a rezolva dintr-un foc problema deșeurilor alimentare și a plasticului

Bio2Coat din Spania speră să rezolve problema dublă a deșeurilor alimentare și a celor de plastic care provin de...

Știrile ultimelor 7 zile

Cerințe noi privind lipidele și magneziul pentru înlocuitorii unei diete totale pentru controlul greutății

A fost adoptat REGULAMENTUL DELEGAT (UE) 2022/2182 AL COMISIEI...

Studiu MKOR: Consumatorul Etic din România în 2022 vs. 2021

Pentru a reliefa relația dintre modul în care consumatorul...

Avertisment ANSVSA: Botulismul – o boală extrem de rară – a făcut deja două victime în Olt

Autoritățile sanitare avertizează consumatorii asupra modului în care prepară...

Ce opțiuni au cramele pentru a-și diversifica portofoliul? Vermut, cocktail-uri și brandy cu distilat din vin

Producția de vin din România a atins anul trecut o valoare de 4.451,1 mii de hl, nivel în creștere...

ANSVSA: Controale în comerțul cu produse lactate și bulion

În cinci cazuri, la produsele lactate s-a constatat substituirea laptelui de capră cu lapte de vacă sau adaos de...

Ambalaj comestibil setat pentru a rezolva dintr-un foc problema deșeurilor alimentare și a plasticului

Bio2Coat din Spania speră să rezolve problema dublă a deșeurilor alimentare și a celor de plastic care provin de...

Secretul Bunicii s-a înscris la Gustul Ales 2022 cu „Șprițați – digestivi cu merișoare”

Produsul „Șprițați - digestivi cu merișoare” comercializat de firma Tual Fast Chance sub marca Secretul Bunicii - Bunătăți ca odinioară...

Toneli s-a înscris în Concursul „Ora de Bun Gust 2022” cu Ovital Omega 3

Peste🔔40 de produse înscrise deja în concursul „Ora de Bun Gust”- Gustul Ales 2022, competiția celor mai gustoase produse...

Teste de compostabilitate certificate de DIN CERTCO și TÜV AUSTRIA – WESSLING GreenLab

WESSLING GreenLab este primul laborator al grupului international WESSLING care a obținut certificarea DIN CERTCO pentru testarea compostabilității în...

Energie verde -din paie- ignorată. România este singura țară din lume care are tehnologia pentru ea

Inventatorul Horneț: „Anual, se pot produce peste 300 de milioane de megawați din biomasă”. Acesta își exprimă speranța că...

Metode de reducere a costurilor folosind tehnologii de măsurare portabile și staționare

Echipamentele Testo combinate cu un software specific vă pot oferi informații relevante despre procesele proprii, precum și pentru realizarea...

Inovație SIAL Paris 2022- Tartinabile realizate din alge albastre-verzi

Motivul pentru care spirulina uscată este cel mai comun format este că în formă proaspătă ea este dificil de...

Premixurile potrivite pentru o dietă sănătoasă

Una din cinci persoane va dezvolta o afecțiune cardiacă gravă în timpul vieții. Aflați despre ingredientele cu potențialul de...

Alte știri din aceeași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă