Consumatorii sunt tot mai conștienți de impactul pe care îl are comportamentul lor asupra mediului, și prin urmare, mulți decid să contribuie la reducerea efectelor negative adoptând moduri de consum mai sustenabile.
În achiziția alimentelor pentru hrana lor și a familiilor din care fac parte, tot mai mulți consumatori aleg să achiziționeze alimente de la companii care furnizează, produc și distribuie într-o manieră care optimizează utilizarea resurselor și minimizează risipa.
Consumatorii sunt îngrijorați de consecințele modului lor de consum asupra mediului
Într-o lume cu populație în creștere, temperaturi tot mai ridicate și resurse limitate, comunitatea globală este din ce în ce mai implicată în a găsi soluții inovatoare privind moduri de consum sustenabile pe termen lung. 60% dintre consumatorii din întreaga lume sunt îngrijorați de efectele schimbărilor climatice, ceea ce sugerează că piața devine mai puțin tolerantă la o abordare „status-quo” asupra producției și consumului. Consumatorii sunt tot mai conștienți de rolul pe care îl joaca obiceiurile lor de consum asupra provocărilor legate de mediu, iar acest lucru îi face mai dispuși ca niciodată să-și modifice comportamentele de consum pentru a reduce impactul asupra mediului.
Generațiile tinere caută opțiuni alimentare mai sustenabile
Decizia de a achiziționa alimente de la producători care împărtășesc angajamentul lor privind sustenabilitatea devine din ce în ce mai frecventă pentru toate segmentele de consumatori, dar în special în rândul consumatorilor mai tineri – atât Millennials, cât și Generația Z. Puterea de cumpărare a acestor grupuri crește de la an la an și, în cazul Millennials, o proporție din ce în ce mai mare dintre ei își asumă rolul de lider în gestionarea activităților casnice și în asigurarea hranei familiei, extinzându-și influența asupra modelelor de consum. Acești consumatori mai tineri sunt mai conștienți de faptul că achizițiile pe care le fac ar trebui să susțină obiectivele de sustenabilitate și sunt mai dispuși să plătească mai mult pentru produse care conțin ingrediente sustenabile, ecologice sau naturale. *
O piață în creștere pentru alimente „prietenoase cu mediul”
Producătorii de alimente din întreaga lume au răspuns acestor solicitări în schimbare dezvoltând și lansând un număr în creștere de produse ce se declară ca fiind „prietenoase cu mediul”. Acest segment a reprezentat 5% din piață în 2014 și a crescut la 8% în 2019. ** Brandurile care se aliniază inițiativelor din sfera sustenabilității sunt în general mai populare: cercetările de piață recente arată că producătorii de alimente care demonstrează un angajament privind sustenabilitatea au performanțe consistent mai mari comparativ cu cei care nu și-au asumat un astfel de angajament. ***
Combaterea risipei alimentare pentru un consum mai durabil
Abordarea problemei privind risipa alimentară este de un real interes printre consumatorii care apreciază consumul sustenabil. Un mod de cumpărare mai responsabil, utilizarea mai eficientă a ingredientelor și alegerea produselor care rămân proaspete mai mult timp, reprezintă toate modalități prin care consumatorii pot juca un rol în reducerea risipei alimentare. Piața europeană este în mod special angajată în acest demers, iar sondajele arată că 73% dintre consumatorii europeni încearcă să minimizeze risipa de alimente consumate acasă. **** În țări precum Danemarca, consumatorii care se angajează să-și reducă amprenta asupra mediului nu sunt însă dispuși să renunțe la alimentele pe care le iubesc: s-a constatat că aceștia sunt de șase ori mai dispuși să reducă risipa alimentară decât să reducă consumul de lactate. *****
La Chr. Hansen, considerăm că un consumator nu ar trebui să aleagă între a mânca bine și a trăi bine. Noi utilizăm experiența noastră în domeniul fermentației pentru a contribui la prelungirea termenului de valabilitate al produsele lactate. Culturile alimentare cu efect de bioprotecție permit producătorilor să ofere clienților produse lactate care rămân proaspete, în mod natural, pentru mai mult timp, susținând astfel consolidarea sistemului alimentar și reducerea risipei pe întreg lanțul valoric. Cum cererea pentru un consum mai sustenabil continuă să crească, suntem mândri că ne putem aduce aportul prin soluții care satisfac preferințele actuale ale consumatorilor, investind în același timp într-un sistem alimentar mai durabil pentru viitor.
* https://www.bizjournals.com/bizwomen/news/latest-news/2018/12/millennials-drive-big-growth-in-sustainable.html?page=all
** Mintel GNDP database, Global 2020 (pct. of yearly total global food launches claiming
‘environmentally friendly product’)
*** https://www.foodnavigator.com/Article/2019/05/29/Europe-s-food-sector-shows-highest-growth-of-sustainable-product-sales
**** GlobalData Trendsight overview: Sustainability & Ethics 2018
***** Landbrug & Fødevarer: Danskernes syn på klima
