Karl de Smedt, manager de comunicare și traininguri divizia Maiele și Cereale din cadrul grupului Puratos sau Bibliotecarul Maielelor, cum este cunoscut în industrie, va susține o prezentare despre viitorul panificației în cea de-a patra zi a INGREDIENTS SHOW (8 octombrie).
Conferința se va desfășura 100% în mediul virtual, fiind singurul eveniment dedicat ingredientelor pentru industria alimentară și a suplimentelor alimentare organizat în România. Până la acest moment, s-au înscris peste 300 de participanți în cele 5 zile ale conferinței.
„The future of bread lies in its past” este titlul prezentării și mesajul pe care Karl de Smedt vrea să îl transmită audienței din România. Revenirea la metodele străvechi de preparare a pâinii ar putea fi cheia succesului acestei industrii.
Despre maia, procesul de fermentație și cum influențează aceasta aluatul va vorbi Karl de Smedt pe 8 octombrie, la INGREDIENTS SHOW, când va furniza informații despre activitatea de cercetare derulată în cadrul Bibliotecii de maia din St. Vith Belgia.
Vom descoperi împreună…
Secretele maielei…
Beneficiile utilizării acesteia asupra pâinii…
Proprietățile organoleptice…
Digestibilitate | prospețime…
Arta de a realiza o pâine din maia…
Cum putem transmite mai departe, generațiilor viitoare, imboldul și dorința de a prepara pâine cu maia.
PURATOS: „Putem spune că pâinea pe care o avem în prezent este probabil cea mai bună pâine de până acum, mult mai bună decât ce se găsea în trecut, iar pe viitor, standardele vor fi și mai ridicate”. Cum putem veni în întâmpinarea lor, aflăm împreună de la Karl de Smedt, bibliotecarul aluaturilor de la grupul Puratos, la INGREDIENTS SHOW.
