Kerry a introdus pe piață o tehnologie „avansată” de obținere a extraxtelor de citrice, despre care susține că permite producătorilor de alimente și băuturi să furnizeze etichete mai curate din punctul de vedere al ingredientelor utilizate.
Noua tehnologie poate fi aplicată unei varietăți mari de citrice și are multe aplicații diferite, inclusiv ape aromate, ceaiuri gata de băut, băuturi energizante și băuturi spirtoase, precum și în diferite produse alimentare.
Inițial, varietățile de extracte de citrice oferite includ lime, lămâie, portocală și mandarină, dar, reprezentanții companiei spune că, în curând vor fi mai sunt multe varietăți.
Portofoliul de extracte de citrice a fost dezvoltat cu sprijinul procesului de extracție lichid non-termic dezvoltat de Kerry. Acest proces conduce la obținerea de extracte concentrate cu un nivel „foarte redus” de terpeni (compuși organici importanți pentru obținerea uleiurilor eterice, insecticidelor sub formă de feromoni, substanțelor bactericide și parfumurilor), oferind un profil de gust proaspăt, curat și vibrant.
Kerry susține că noua sa tehnologie de extracție este mai eficientă decât metodele actuale în a păstra aroma citricelor și conduce la obținerea unui extraxt mai „corpolent”.
Toate produsele sunt complet solubile în apă și incolore în aplicația finită, permițând producătorilor să înlocuiască o aromă naturală de citrice cu un extract natural de citrice.
„Aromele și extractele citrice au fost folosite în alimente și băuturi de secole”, a declarat Ton Mesters, director global pentru produse citrice la Kerry.
„Permițând producătorilor să păstreze aroma minunată a citricelor autentice și să ofere un gust de citrice proaspăt, intens, plin de corp, tehnologia noastră reprezintă un pas major înainte, în procesarea tradițională a extractelor.
„Extractele noastre oferă toate beneficiile unei arome naturale, și pot fi etichetate ca „extracte naturale”, permițând dezvoltatorilor de alimente și băuturi să obțină etichete curate, din punctul de vedere al ingredientelor.”
Sursa FoodBev
