Ce determină comportamentul de cumpărare al consumatorilor atunci când decid ce alimente și băuturi procesate să cumpere? Acest lucru și multe altele pot fi găsite în cea mai recentă carte albă „Sweet Trends Report 2024 by Südzucker” .
În calitate de producător de top de zahăr și specialități de zahăr pentru industria alimentară, Südzucker privește dincolo de orizont și se concentrează pe nevoile consumatorilor pentru a oferi partenerilor săi cel mai bun suport pentru produsele lor. Aceasta include soluții inovatoare de îndulcire pe bază de plante, informații despre piață și consumatori și suport pentru aplicații.
În acest scop, începând cu martie 2021, Südzucker desfășoară sondajul anual pentru consumatori împreună cu Human8 Consulting. Această a patra ediție a „Sweet Trend Report” include și tendințele anterioare dezvăluite în ultimii patru ani.
Studiul de anul acesta privind consumatorii online a fost realizat în martie 2024 cu peste 6.000 de consumatori din șase țări – aproximativ 1.000 de participanți per țară în Polonia, Germania, Regatul Unit, Belgia, Franța și, pentru prima dată, Italia.
Accentul se pune pe cinci categorii de alimente în care zahărul este un ingredient important:
- Biscuiți dulci și produse de patiserie
- Ciocolata
- Produse lactate răcite și alternative vegane
- Cereale și batoane de cereale
- Băuturi nealcoolice
Grupurile țintă au fost împărțite uniform în funcție de sex și grupe de vârstă, de la Generația Z la Baby Boomers.
Gustul este în continuare principalul motor
La prima vedere, datele arată că prețul a scăzut în relevanță, dar este încă pe locul trei după gust și sănătate. Acest lucru nu înseamnă că clienții nu mai sunt sensibili la preț, ci că se uită mai atent la ceea ce primesc pentru banii lor, având în vedere beneficiile și valoarea adăugată pe care le va oferi un produs.
Subiectele care devin din ce în ce mai relevante pentru clienți sunt naturalețea, organicul și regionalitatea, toate acestea putând fi văzute în sensul larg sub umbrela durabilității. Ca atare, sustenabilitatea mediului ca motor de achiziție rămâne stabilă.
Un motiv pentru care prețul își pierde relevanța poate fi că rata inflației a scăzut în 2023 în Europa. Cu toate acestea, consumatorii sunt încă, cu ochii pe banii lor, dar nu mai caută exclusiv prețul cel mai mic. Aceștia pun din nou mai mult accent pe criteriile menționate mai sus atunci când iau decizii de cumpărare.
Interes în creștere pentru produse locale
Naturalețea, ideea de produs local și organicul sunt criterii de cumpărare relevante, care sunt, de asemenea, strâns legate de ideea de durabilitate. Produsele ecologice sunt considerate „mai naturale” de către 81% dintre participanții la Studiul Südzucker Consumer 2024 și 56% dintre respondenți văd produsele ecologice ca „produse regionale”.
Dar ce anume asociază consumatorii cu naturalețea, mai ales în ceea ce privește alimentele și băuturile procesate? Și ce mai consideră consumatorii a fi regional? Acestea sunt întrebări interesante, deoarece nu există o definiție generală strictă pentru ambii termeni, spre deosebire de termenul organic. Această lipsă de criterii este ceea ce face dificilă, în unele cazuri, comunicarea cu consumatorii. Dar acestea sunt puncte relevante care trebuie abordate. Din ce în ce mai mult, consumatorii doresc să afle mai multe – nu numai de unde provine produsul, ci și ingredientele relevante din produsul respectiv.
În plus, consumatorii devin din ce în ce mai „versați” și sunt mai predispuși să examineze ceea ce li se spune în activitățile de marketing și comunicare legate de marcă sau produs.
Explicațiile inițiale și discuții asupra acestor subiecte pot fi găsite în „Sweet Trends Report 2024 by Südzucker”. Următoarele subiecte sunt abordate în raport:
- Modificări ale criteriilor cheie de achiziție. Ce influențează selecția produsului?
- Profilarea consumatorilor. Cum să ajungeți la consumatori?
- Naturalețea. Ce asociază consumatorii cu naturalețea?
- Produs local. Ce înțeleg consumatorii prin „regional”?
- Organic. Cum s-a schimbat viziunea asupra produselor ecologice?
- Sustenabilitate și agricultura durabilă. Ce leagă consumatorii de aceste concepte?
Pentru a obține informații despre schimbarea comportamentului consumatorilor și despre modul în care putem aborda împreună nevoile în schimbare ale consumatorilor, de exemplu prin dezvoltarea comună a produselor, descărcați „Raportul Sweet Trends 2024 de Südzucker”.
