În retrospectivă: Food Ingredients Europe 2025 – Paris

Evenimentul a reunit peste 1.550 de expozanți și mii de profesioniști din domeniul alimentar și al băuturilor pentru a explora cele mai recente soluții de ingrediente de ultimă generație.

Ca întotdeauna, evenimentul a oferit participanților șansa de a interacționa cu expozanții, precum și de a primi informații de la vorbitori din mai multe zone desemnate, inclusiv o zonă de conferințe, un centru de inovare și un centru comunitar. Discuțiile au acoperit o serie de teme actuale, de la utilizarea inteligenței artificiale pentru rezolvarea provocărilor din lanțul de aprovizionare, până la tendințele viitoare în domeniul alimentelor și băuturilor și cum arată piața în evoluție pentru gustări, nutriție și multe altele.

Iată mai jos câteva dintre principalele tendințe și inovații evidențiate de expozanții de la evenimentul aglomerat din acest an.

Gestionarea greutății și creșterea GLP-1

Pentru mulți expozanți, creșterea numărului de medicamente GLP-1 pentru gestionarea greutății a devenit o tendință critică care influențează cele mai recente inovații ale producătorilor din industria alimentară, pe măsură ce ne apropiem de 2026.

În timpul unei vizite la standul Arla Food Ingredients, am aflat că 30% dintre locuitorii gospodăriilor din SUA utilizează acum medicamente GLP-1 într-o formă sau alta. Pe măsură ce apetitul și atitudinile față de alimente continuă să se schimbe, nu este surprinzător faptul că industria alimentară își propune să se adapteze rapid și să rămână cu un pas înaintea celorlalți.

Consumatorii devin din ce în ce mai conștienți de necesitatea creșterii aportului de proteine ​​pentru a-și menține masa musculară atunci când utilizează aceste medicamente, alimentând și mai mult boom-ul proteinelor pe care l-am observat în ultimii ani. A existat astfel o explozie de inovații în ceea ce privește fortificarea alimentelor cu mai multă proteină la FiE, în special în ceea ce privește proteina din zer, care s-a dovedit a atrage o bază largă de consumatori.

Arla Food Ingredients a prezentat mai multe aplicații cu infuzie de proteine, inclusiv o băutură carbogazoasă proteică în stil Sprite; shot-uri proteice, care oferă aceeași cantitate de proteine ​​ca un shake tradițional, dar într-o porție convenabilă; un iaurt proteic transparent inovator dinpunctul de vedere al listei de ingrediente și chiar băuturi carbogazoase pregătite pentru servire, pe bază de lapte, oferind o alternativă la băuturile proteice tradiționale.

Gestionarea greutății a fost, de asemenea, un punct central de interes la standul Beneo, compania fiind dornică să prezinte modul în care soluțiile sale pot contribui la îmbunătățirea profilurilor nutriționale ale produselor prin creșterea aportului de proteine ​​și fibre.

Deși proteinele rămân un nutrient foarte căutat, fibrele ajung rapid să devină prioritățile consumatorilor, mulți prevăzând că vor deveni principalul ingredient afirmat în 2026.

Ambele sunt la mare căutare în contextul boom-ului GLP-1, deoarece consumatorii care iau aceste medicamente pentru gestionarea greutății – sau consumatorii pur și simplu aflați într-un parcurs de gestionare a greutății, cu sau fără medicamente GLP-1 – acordă prioritate susținerii masei musculare proprii și senzației de sațietate cu porții mai mici, dar mai bogate în nutrienți.

Rețetele Beneo au evidențiat modul în care producătorii pot crește aportul de proteine ​​și reduce zahărul pentru a se alinia obiectivelor consumatorilor de astăzi, preocupați de sănătate.

Un „sandviș bogat în proteine” a demonstrat versatilitatea portofoliului de proteine ​​vegetale Beneo. „Pâinea proteică” a fost preparată cu proteinele companiei din fasole faba și orez pentru a asigura un profil complet de aminoacizi. Aceasta a fost asociată cu humus preparat din concentrat de fasole faba și fibra de cicoare Orafti Inulin, permițând afirmații privind conținutul ridicat de fibre; și cu un mezel pe bază de plante, preparat tot cu concentrat de fasole faba.

Concentratul de fasole Faba și fibra de rădăcină de cicoare au fost prezente și într-un shake cu ciocolată care înlocuiește o masă, conceput pentru a susține senzația de sațietate și oferind o textură fină cu o aromă subtil dulce, de nucă; și într-un mini-cheesecake care prezintă „un răsfăț” mai bun pentru sănătate. Aceste concepte conțineau și Palatinose, carbohidratul cu indice glicemic scăzut de la Beneo, despre care Beneo a remarcat că oferă consumatorilor un răspuns redus al glicemiei și s-a dovedit că declanșează în mod natural eliberarea de GLP-1 a organismului, promovând senzația de sațietate și îmbunătățind sănătatea metabolică.

Un concept de desert cu cremă de vanilie cu conținut redus de zahăr a demonstrat, de asemenea, cum producătorii pot satisface poftele de dulce ale consumatorilor, reducând în același timp zahărul cu 30% și adăugând fibre alimentare, obținut printr-o soluție de modulare a dulceții bazată pe fructooligozaharide cu lanț scurt și arome cu proprietăți modificatoare.

Cooperativa irlandeză de produse lactate Tirlan a evidențiat numeroase concepte îmbogățite din punct de vedere nutrițional, inclusiv cazeine și brânzeturi proteice pentru un stil de viață mereu în mișcare. Aoife Herlihy, manager de marketing, a subliniat că, în prezent, consumatorii se feresc de „iaurtul stereotip ca gustare” și caută diferite concepte sănătoase de gustări, cum ar fi gustările cu brânză, pentru confort. Reformularea pentru a îmbunătăți nutriția va fi probabil observată într-o gamă largă de formate de gustări pe măsură ce avansăm în 2026.

Reformularea și provocările lanțului de aprovizionare

O altă tendință cheie abordată la evenimentul din acest an a fost cursa pentru reformulare, ca urmare nu doar a schimbării atitudinilor față de nutriție, ci și a provocărilor continue ale lanțului de aprovizionare. Un lucru rămâne clar: deși consumatorii sunt mai conștienți de sănătate ca niciodată, răsfățul rămâne esențial. Consumatorii își doresc alimente care sunt mai bune pentru ei, dar trebuie să aibă un gust plăcut și să se simtă bine.

Din această cauză, producătorii își reformulează produsele folosind cât mai puține ingrediente posibil pentru a crea produse care își păstrează calitatea gustului, fără a sacrifica obiectivele de sănătate și menținând costurile reduse pe fondul creșterii prețurilor globale.

Deficitul continuu de cacao a reprezentat o provocare semnificativă pentru industria de cofetărie în ultimii ani, din cauza unor factori precum provocările economice pentru cultivatorii de cacao, impactul climatic și bolile culturilor.

Alternative la cacao și cafea au putut fi găsite peste tot la expoziție, companii precum Soufflet Malt – care activează de obicei în industria băuturilor, în domeniul distilării malțului – folosind ingredientele acestuia într-un mod nou. La standul Soufflet Malt, compania a oferit fursecuri cu ciocolată făcute cu malț în loc de cacao și băuturi calde în stil cafea, făcute cu malț, ca alternativă la boabele de cafea. Aceste produse nu numai că ajută la abordarea problemelor legate de lanțul de aprovizionare, dar oferă și garanții de funcționalitate – malțul este bogat în fibre și poate fi folosit pentru a crea gustări prietenoase cu intestinul și băuturi funcționale.

Fisticul la modă a fost, de asemenea, puțin disponibil, mai ales de când această nucă verde premium a crescut în cerere în urma tendinței virale numite „Ciocolata din Dubai”.

Reflectând acest lucru, Ajinomoto a prezentat printre inovațiile sale o cremă de fistic, realizată cu soluțiile Savorboost K și U pentru a spori bogăția și profunzimea aromei, reducând în același timp utilizarea fisticului cu 25%.

OFI a oferit la standul său o selecție de mostre de fistic, subliniind faptul că aromele în tendințe nu trebuie să fie restricționate de problemele lanțului de aprovizionare dacă ingredientele provin din surse adecvate, subliniind importanța trasabilității în cadrul lanțului.

Atunci când se formulează în scopuri nutriționale, reducerea zahărului și a sării rămâne o provocare uriașă pentru producători – în special pentru cei care se adresează consumatorilor care caută atât răsfăț, cât și beneficii pentru sănătate.

În cadrul evenimentului, HBTA a explicat cum pot producătorii inova și îmbunătăți formulele cu soluțiile Optitaste ale companiei, care sunt împărțite în trei domenii: dulceață, echilibru și mascare. Dulceața poate fi optimizată prin reducerea zahărului cu soluții naturale precum stevia; echilibrul poate fi obținut prin îmbunătățirea senzației în gură, a amărăciunii, a profilurilor de aromă și reducerea sărurilor; între timp, soluțiile de mascare pot îmbunătăți amărăciunea proteinelor vegetale, pot reduce notele nedorite și pot suprima astringența.

Faravelli a prezentat opțiuni cu conținut redus de zahăr, realizate folosind soluția sa de fructul călugărului. Fructul călugărului este un îndulcitor natural care poate ajuta la reducerea zahărului și permite dezvoltarea de produse cu etichete mai curate, fără E-uri, oferind producătorilor o alternativă mai prietenoasă pentru consumatori la îndulcitorii artificiali.

Roquette a oferit și prăjituri fără zahăr, alături de o serie de alte ingrediente alternative, inclusiv înlocuitori de ouă. Lanțul de aprovizionare cu ouă continuă să prezinte provocări pentru producători, în special în SUA. Focarele de gripă aviară din State și UE au dus la penurii de ouă în ultimii ani, ceea ce a dus la fluctuații ale prețurilor la ouă și la creșterea costurilor pentru producători, precum și la preocupări legate de siguranța alimentară pentru consumatori.

Fără ouă, pe bază de plante și prietenos cu planeta

Inovațiile fără ouă și „fără” în general – inclusiv opțiuni pe bază de plante/vegane și inovații fără alergeni – au rămas o temă puternică prezentă la evenimentul din acest an.

Specialistul italian în ingrediente funcționale MartinoRossi a prezentat o varietate de concepte, prezentând gama sa de soluții clean label, fără alergeni și pe bază de plante, în formate de produse de panificație, deserturi și micul dejun.

O inovație remarcabilă a fost proteina funcțională din năut Raiser Pro, care poate oferi o alternativă vegetală la albușurile de ou în numeroase aplicații – fie că aduc o textură ușoară și aerisită produselor de patiserie, fie că face spumă băuturilor de barista. Compania a prezentat macarons și mini bezele pe bază de plante, ambele realizate folosind soluția Raiser Pro și demonstrând funcționalitatea acesteia în domeniul patiseriei.

De asemenea, a fost expus mixul său pe bază de plante pentru alternative la ouă, un amestec pe bază de linte galbenă care poate înlocui ouăle întregi atât în ​​rețete dulci, cât și sărate, servit în stil omletă cu pâine bogată în proteine. Mixul poate fi combinat pur și simplu cu apă rece și ulei vegetal înainte de gătire, oferind o soluție convenabilă și stabilă la raft pentru industria alimentară.

MartinoRossi a prezentat, de asemenea, noua sa linie de mixuri proteice gata de utilizare BakePro, create în colaborare cu specialistul italian în morărit Molini Bongiovanni. Acestea conțin un amestec de proteine ​​pe bază de leguminoase cu făinuri de cereale, concepute pentru a sprijini brutarii industriali și artizanali în satisfacerea cererii tot mai mari de opțiuni îmbogățite din punct de vedere nutrițional, în contextul boom-ului proteinelor.

Produsele din portofoliul de mărci MartinoRossi, inclusiv Goodly, Beamy și Mr. Beans, au evidențiat versatilitatea ingredientelor pe bază de leguminoase în răspunsul la preferințele consumatorilor de astăzi, care caută din ce în ce mai mult opțiuni mai naturale, non-OMG și fără alergeni comuni precum soia. Unul dintre preferatele noastre a fost crema de năut și cacao Mr. Beans, care oferea o textură mătăsoasă și o aromă impresionantă de alune de pădure – în ciuda faptului că era făcută complet fără nuci, datorită puterii năutului prăjit!

Meala FoodTech, un start-up cu sediul în Israel, a prezentat, de asemenea, la evenimentul din acest an, o soluție inovatoare de înlocuire a ouălor într-o gamă largă de aplicații de panificație. Inovația emblematică a companiei este o proteină de mazăre dintr-un singur ingredient cu proprietăți de texturare, concepută pentru a reproduce performanța ouălor în aplicațiile de panificație. Compania abordează câteva teme cheie pentru industria alimentară în prezent: provocările lanțului de aprovizionare, etichetarea clară și cererea de opțiuni pe bază de plante și fără alergeni din ouă.

Meala a demonstrat cum soluția sa oferă versatilitate în aplicații precum mini-brioșe ușoare, aerate și aurii și brownies cu ciocolată bogate, pufoase și umede. Firma a anunțat colaborări notabile cu jucători importanți din industria ingredientelor în acest an. DSM-Firmenich a făcut echipă cu compania pentru a comercializa ingredientul sub denumirea de Vertis PB Pea, pentru utilizare în alternative vegetale la carne, în timp ce specialistul spaniol în panificație Lasenor a lansat săptămâna aceasta Lasenor VP-100, optimizat special pentru a îmbunătăți aerarea și a prelungi durata de valabilitate în aplicațiile de panificație.

O altă companie axată pe inovația pe bază de plante, Jungbunzlauer a prezentat o alternativă la gelatină potrivită pentru aplicații vegane, precum și produse kosher și halal. Iar Ajinomoto și-a demonstrat expertiza în crearea de alternative la brânză pe bază de plante care se pot întinde și topi ca brânza naturală – printre conceptele sale prezentate s-a numărat o brânză semitare pe bază de plante, creată folosind soluția sa de texturare Activa DA, o combinație de trei enzime concepute pentru a îmbunătăți întinderea și topibilitatea brânzei pe bază de plante după încălzire, alături de capacitatea de mărunțire în metodele industriale de procesare, cum ar fi raderea brânzei.

În plus, expertiza ADM în nutriția pe bază de plante a fost demonstrată prin expunerea la standul său a unei game de ingrediente texturate din proteine ​​din soia, în diferite formate, cum ar fi carne tocată și bucăți, capabile să ofere o textură suculentă și asemănătoare cărnii într-o gamă largă de aplicații ca alternative la carne pe bază de plante.

Echipa ne-a prezentat conceptul său „Drumstick on a Shake”, care include un shake ușor și răcoritor cu aromă de mango, preparat cu izolat proteic de soia de la ADM, servit alături de un pulpeț de pui, preparat cu soluțiile sale de concentrat proteic funcțional de soia Soprotex Slices și Tradcon T. Atât pulpețul, cât și băutura au evidențiat versatilitatea portofoliului de proteine ​​din soia al companiei, răspunzând cererii tot mai mari de nutriție axată pe plante în diferite categorii de produse.

Pentru băuturile pe bază de plante și alternativele la lactate, Nexira a prezentat texturizanți naturali din gama sa Naltive, concepuți pentru a oferi o senzație bogată și cremoasă în gură și stabilitate în formule. Compania a evidențiat, de asemenea, extractele sale botanice, inclusiv guarana, ginseng, melisă, hibiscus și ceai verde, adaptate pentru energie, cogniție, relaxare și vitalitate. Între timp, gamele sale cu fibre de salcâm Inavea și Fibregum oferă un conținut ridicat de fibre, cu etichete clare, ușurință în utilizare și toleranță digestivă ridicată într-o gamă largă de aplicații.

Sustenabilitatea este încă un subiect fierbinte pentru mulți. O tendință cheie la expoziția din acest an a fost utilizarea reciclării creative și reducerea deșeurilor prin utilizarea produselor secundare. Soufflet Malt a evidențiat câteva exemple în acest sens, la fel ca și OFI, care și-a prezentat etosul de transparență și trasabilitate.

Novonesis a vorbit, de asemenea, despre colaborarea sa cu oamenii de știință și bucătarii pentru a crea produse alimentare inovatoare și gustoase folosind subproduse reciclate, pentru a oferi beneficii pentru sănătate, extinzându-și în același timp portofoliul de produse pe bază de plante.

Aromă și funcționalitate

Aroma a fost o altă temă centrală la standul ADM din acest an, compania prezentând mai multe concepte axate pe gust, răsfăț și combinații de arome în tendințe.

Conceptele de deserturi înghețate au evidențiat tendințe în materie de arome, cum ar fi dulce și picant (adesea numite „swicy”), demonstrate printr-un sorbet de mango răcoritor și ușor, presărat cu tajín picant, și ascensiunea aromei sărate umami combinate cu delicii dulci, o tendință demonstrată printr-un concept delicios de înghețată cu caramel miso.

Nostalgia a jucat, de asemenea, un rol important. ADM a prezentat o gamă de praline delicioase, create folosind soluțiile sale de aromă, concentrate și extracte de plante, cu arome concepute pentru a evoca amintiri din copilărie. Printre acestea s-au numărat Sunset Carnival, inspirat de vată de zahăr și lămâie; Strawberry Popcorn, cu arome de popcorn cu unt și căpșuni; și un Coke Float inspirat de băuturi, combinând note de vanilie și cola. Trendul dulce-picant a fost prezent și aici, cu un concept modern de Spicy Mango, creat cu aromă de mango și chili și extract de boia de ardei.

O gamă largă de soluții de arome expuse s-a aliniat cu raportul companiei privind tendințele în materie de arome și culori pentru 2026, cu teme precum „Newstalgia” și „Bunăstare autentică”. Interesul tot mai mare pentru aromele asiatice în Occident s-a reflectat în soluții precum orez lipicios cu mango, lici și arome matcha.

Între timp, Agrana, specialist în zahăr, amidon și concentrate de fructe, și-a prezentat gama de concentrate de arome naturale, sub egida filialei sale Austria Juice, în arome fructate în tendințe, precum căpșuni, vișine și coacăze negre – denumită „aroma anului 2026” de McCormick. Compania și-a prezentat, de asemenea, concentratele de fructe în două variante de cidru fără alcool, una cu aromă clasică de mere și una cu o notă de fructe de pădure, stimulând interesul tot mai mare pentru băuturile cu conținut scăzut de alcool sau fără alcool.

Băuturile au fost în centrul atenției la standul Agrana, iar funcționalitatea a fost proeminentă, deoarece mulți consumatori caută acum multiple beneficii pentru bunăstare de la băuturile lor.

Printre conceptele de băuturi ale Austria Juice s-au numărat o băutură energizantă cu afine și proteine ​​din zer, răspunzând acestei cereri de opțiuni multifuncționale. De asemenea, a prezentat o apă de grapefruit cu infuzie de colagen, o apă de lime cu infuzie de electroliți și o băutură pe bază de suc de mere și căpșuni cu infuzie de prebiotice.

Pudrele proteice vegetale de la Agrana au fost prezentate în două variante de shake – un shake cu aromă de fructe de pădure și proteine ​​din faba și fructe de pădure și un shake cu aromă de fistic și proteine ​​din semințe de dovleac. Aceste pudre de bază fără alergeni oferă o digestibilitate blândă și versatilitate într-o gamă largă de aplicații pentru băuturi, inclusiv băuturi pudră gata preparate, shake-uri gata preparate, shot-uri funcționale pentru sănătate și băuturi hidratante, precum și produse nutriționale pentru copii/copii mici.

Ingredientele pentru bunăstarea cognitivă continuă să câștige teren – în special magneziul, care se extinde de la capsulele tipice la mai multe aplicații în alimente și băuturi. Jungbunzlauer, de exemplu, a avut un iaurt cu magneziu la expoziție. Între timp, ThreoTech a prezentat noul său ingredient cu magneziu Magtein, care se concentrează pe sănătatea cognitivă și este potrivit pentru o gamă largă de aplicații. Acesta a primit recent aprobarea de reglementare în UE.

Repere pentru 2025

În timp ce Fi Europe își încheia cea de-a 30-a ediție, directorul de brand al evenimentului, Yannick Verry, a comentat: „Evenimentul din acest an a demonstrat o creștere remarcabilă, subliniind rolul Parisului ca o destinație esențială atât pentru vizitatori, cât și pentru expozanți. Ediția din 2025 nu numai că a atras un număr mai mare de participanți (cu 5% mai mult decât în ​​2024), dar a prezentat și un nivel excepțional de participare internațională, aproximativ 80% dintre vizitatori provenind din afara Franței, conform analizei noastre inițiale.”

El a adăugat: „De la aplicația inovatoare pentru evenimente, la evenimente dinamice de networking sau abordări experiențiale precum Tasting Bar, aceste caracteristici au ridicat Fi Europe la noi culmi. În special, domenii precum Food Technology & Solutions și Pet Food au cunoscut o creștere semnificativă, pregătind terenul pentru o expansiune continuă în 2026.”

Evenimentul a găzduit, de asemenea, mai mulți expozanți care au sărbătorit momente importante. Nexira a comemorat 130 de ani cu o petrecere privată, după expoziție, la Muzeul de Artă Modernă, oferind priveliști glorioase asupra Turnului Eiffel și fiind înconjurat de unele dintre cele mai bune opere de artă modernă existente.

Faravelli se pregătește, de asemenea, pentru a marca centenarul său, iar Roquette a găzduit un mic dejun în apropiere pentru a sărbători lansarea noului său program Horizons, care utilizează inteligența artificială pentru a prezice viitorul sectorului și a ajuta companiile să se planifice în consecință.

Printre participanții din acest an la Food Ingredients Europe au fost: ADM; Agrana; Ajinomoto; AKA Foods; Alland și Robert; Arla Foods Ingredients; Azelis; Beneo; Biorgin; Brenntag; Bunge; Cargill; Edlong; Emsland; EPI Ingredients; Faravelli; Givaudan; Gold Coast Ingredients; Green Boy Group; HTBA; Ingredia; Jungbunzlauer; Kensing; Lantmannen; LBG Sicilia; Le Saffre; Limagrain; Loryma; Marigot; MartinoRossi; Meurens; Meala FoodTech; Nexira; Novonesis; Nutriearth; OFI; Prova; Raisio; Rousselot; Soufflet Malt; Sweegen; Tereos; Threotech și Valio.