Actualitate Clasificarea prin challenge test a alimentelor gata pentru consum...

Clasificarea prin challenge test a alimentelor gata pentru consum in produse care permit sau nu dezvoltarea Listeria monocytogenes

-

Listeria monocytogenes este un microorganism patogen care produce listerioza responsabila de sepsis, meningita, encefalita si care se poate dezvolta, in timp, în produse alimentare gata de consum (Ready-To-Eat). Din acest motiv controlul produselor RTE a devenit o prioritate pentru autoritati chiar daca din categoria acestor alimente fac parte produse tradiționale, fabricate la nivel regional sau care folosesc diferite rețete pentru conservare și aroma.

Determinarea produselor care permit dezvolatrea LM in timpul perioadei de conservare se bazeaza pe un challenge test- care presupune evaluarea potentialului de crestere al microorganismului in alimente contaminate artificial si manipulate in conditii prestabilite in ceea ce priveste transportul, distributia si depozitarea la raft.

Metodologia a fost elaborată în cadrul Comisiei Europene (CE) pentru a ajuta operatorii din sectorul alimentar să determine dacă un anumit produs este în conformitate cu cerințele legate de L. monocytogenes. Ghidul specifică o serie de cerințe precum:

  • 1. capacitatea de a demonstra autoritatilor ca produsul indeplineste cerintle legale in perioada de valabiliatare;
  • 2. stabilirea termenului de valabilitate prin diferite metode si alegerea celei mai potrivite;
  • 3. clasificarea produsele alimentare gata de consum în produse care permit dezvoltarea L. monocytogenes și produse în care creșterea L. monocytogenes nu este posibilă, în timpul perioadei de valabilitate.

Pentru laboratoarele in care se determina teste de valabiliatate a produselor in ceea ce priveste LM din RTE, Laboratorul de referință al Comunității Europene (LCR) pentru L. monocytogenes a elaborat un ghid tehnic. Documentul descrie metodele microbiologice pentru determinarea cresterii utilizand challenge-testul precum si studii de durabilitate in cadrul punerii in aplicare a Reg CE 2073/2005. Conform acestui regulament produsele gata de consum care au pH ≤ 4,4 sau aw ≤ 0,92, ori cele cu pH≤ 5.0 și/sau aw≤0,94, sunt considerate alimente care nu permit dezvoltarea L. monocytogenes.

Pentru alte condiții legate de pH și aw, capacitatea de crestere a LM in RTE poate fi masurata prin teste care evaluează potențialul de creștere (chellange test) sau prin microbiologie predictivă.


In cadrul laboratoarelor WESSLING se poate realiza Listeria challenge test la cerere.

Pentru îndeplinirea politicii proprii, WESSLING Romania SRL a documentat şi implementat un Sistem de Management al Calitatii pe care îl va menţine şi îmbunătăţii continuu. De aceea tot personalul implicat în activităţile de încercare din laborator este familiarizat cu documentaţia referitoare la calitate, implementând toate politicile şi procedurile în activitatea lor.

Prin prezenta politica, managementul WESSLING Romania SRL se angajeaza sa asigure toate mijloacele şi resursele necesare pentru conformitatea cu standardul DIN EN ISO/IEC 17025.

DIN ACTUALITATE

A fost lansată definiția globală oficială a ceea ce constituie „un aliment cu cereale integrale”

Grupul internațional de lucru pentru elaborarea definiției cerealelor întregi a lansat definiția oficială a ceea ce constituie „un aliment cu cereale integrale” pentru a...

Salamul de Sibiu IGP pune România pe harta europeană culinară

București – 7 aprilie 2021: Asociația Producătorilor de Salam de Sibiu a promovat celebrul produs din carne apreciat la nivel european, prin mai multe activități...

Alimentele „procesate” nu sunt în mod inerent nesănătoase: „Aceste concepte trebuie disociate”

Sistemele actuale de clasificare a alimentelor sunt confuze și pot induce în eroare în cazul alimentelor „procesate”, susține un nou studiu. „Este prea simplist...

Din aceiasi categorie

291 de sancțiuni contravenționale aplicate de ANSVSA în martie

Inspectorii sanitari veterinari și pentru siguranța alimentelor au aplicat 291 de sancțiuni contravenționale în valoare totală de 1.705.600 de...

Salamul de Sibiu IGP pune România pe harta europeană culinară

București – 7 aprilie 2021: Asociația Producătorilor de Salam de Sibiu a promovat celebrul produs din carne apreciat la nivel...

Piața ingredientelor alimentare congelate este „pregătită pentru decolare”

O nouă companie își propune să importe ingrediente congelate, în Marea Britanie și va aduce ingrediente alimentare congelate din...

Lidl și Colruyt adoptă etichetarea amprentei de mediu?

Eco-Score este un sistem de etichetare pentru partea din față a ambalajului dezvoltat în Franța pentru a comunica amprenta...
- Advertisement -

Stirile ultimelor 7 zile

A fost lansată definiția globală oficială a ceea ce constituie „un aliment cu cereale integrale”

Grupul internațional de lucru pentru elaborarea definiției cerealelor întregi...

Salamul de Sibiu IGP pune România pe harta europeană culinară

București – 7 aprilie 2021: Asociația Producătorilor de Salam de...

291 de sancțiuni contravenționale aplicate de ANSVSA în martie

Inspectorii sanitari veterinari și pentru siguranța alimentelor au aplicat...

Conferinte si Webinarii RO.aliment

Nutriția oncologică pas cu pas

Evoluția rapidă a tehnologiei în ultimii ani a schimbat dinamica conversațiilor dintre pacienții oncologici și medici. Amedeo Grigorean, medic...

48% dintre consumatori consideră că ar putea avea un sistem imunitar mai bun

Un studiu efectuat de FMCG GURUS a relevat că 48% dintre consumatori sunt de părere că ar putea avea...

Maratonului de Nutriție, Nutrienți și Sănătate 2021 o editie de succes!

Cea de-a treia ediție a Maratonului de Nutriție, Nutrienți și Sănătate s-a desfășurat online, anul acesta, în perioada 24...

Reminder:🔔Pe 30 martie 2021 aflați de la Dr. Trif Dorin cum vă puteți proteja muncitorii!

Ansell vă invită în data de 30 Martie 2021, la webinarul cu tema ''Este ergonomia o temă actuală în...

Prinde discuțiile avizate despre nutriție, nutrienți și sănătate | Ultimele ore de înscrieri

În doar o zi începe Maratonul de Nutriție, Nutrienți și Sănătate, 12 ore de discuții avizate, moderate de specialiști...

AMR 2 zile | Recunoașterea reciprocă a suplimentelor alimentare & noul regulament de siguranță pentru producția de suplimente

Tatiana Onisei, CS II Șef SNPMAPS, în cadrul Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare – IBA București, va...

Probioticele > importanța pentru sănătate, provocări tehnologice și legislative în punerea lor pe piață

Pe 24 martie 2021, Bianca Tihăuan, cercetător științific Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare – IBA București, va...

Ivermectina > de la antiparazitar la antiviral!? Explicații de la prof. dr. Dumitru Militaru

Prof. dr. Dumitru Militaru va prezenta informații corecte, relevante și clarificatoare despre ivermectină - un medicament ce a ținut...
Zona rezervata bannerelor publicitare

Alte stiri din aceiasi categorieNEWS
RO.aliment va recomanda

Skip to toolbar