Actualitate Un nou coagulant pentru brânză lansat de DuPont Nutrition

Un nou coagulant pentru brânză lansat de DuPont Nutrition

-

DuPont Nutrition & Biosciences a anunțat lansarea la nivel mondial a unui nou ingredient coagulant pentru pentru industria produselor lactate numit Chymostar.

Conform DuPont, coagulantul pentru brânză Chymostar este potrivit pentru producerea oricărui tip de brânză, incluzând brânzeturi tari, semi-dure, moi, cu mucegai, cu conținut scăzut de grăsimi și cu diverse ingrediente.

Compania susține că ingredientul permite dezvoltarea rapidă a aromelor datorită profilului proteolitic echilibrat, contribuind la diminuarea timpului și a costurilor de maturare. Chymostar nu are de asemenea, conservanți și este potrivit pentru produse kosher, produse certificate halal și pentru produse vegetariene, astfel încât producătorii de brânză pot crea produse care răspund nevoilor consumatorilor pe diverse piețe globale.

Clementina Dellomonaco, manager de linie de produse în cadrul Dairy Enzymes, DuPont Nutrition &  Biosciences, a declarat: „Chymostar completează portofoliul nostru de coagulanți, astfel încât să putem servi clienții noștri care fabrică brânză cu toate ingredientele critice: culturi, coagulanți și lipaze în funcție de nevoile lor specifice. Această ultimă soluție se bazează pe vasta noastră expertiză în tehnologia culturilor de brânzeturi și know-how-ul al rețetelor. Și, această îmbinare a inovației în domeniul produselor lactate cu anii de experiență în producția industrială și de specializare în domeniul brânzeturilor este benefică pentru orice produs nou; clienții noștri primesc astfel sprijin holistic. În timpul testării, am constatat că prin utilizarea acestui coagulant ajută la dezvoltarea unei texturi îmbunătățite și la o capacitate crescută de topire, fapt care distinge acest ingredient de altele asemănătoare. Suntem încântați de fiabilitatea și versatilitatea acestui coagulant pe care îl considerăm potrivit pentru clienții din întreaga lume care doresc să facă o gamă largă de produse lactate.”

Din aceiasi categorie

Cercetări și descoperiri de top din 2020

În ciuda tuturor condițiilor mai puțin obișnuite ale lui 2020, anul trecut putem spune că „și-a luat” partea echitabilă de descoperiri inovatoare. Iată o...

EFSA face apel pentru acordarea de asistență științifică și tehnică

Toți partenerii naționali ce activează în domeniile de referință ale Autorității Europene pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) sunt invitați să...

Potentiala capacitatea a virusului SARS-CoV-2 de a supravietui pe suprafete impune necesitatea testarii

Consecutiv identificării SARS-CoV-2 în decembrie 2019 (la acel moment identificat drept 2019-nCoV), s-a evidenţiat o capacitate ridicată a acestuia...

Brandul Topoloveni, reconfirmat în 2020 prin două recunoaşteri importante ale notorietăţii şi calităţii produselor

Brandul Topoloveni a fost consolidat şi reconfirmat în 2020 prin două recunoaşteri importante ale notorietăţii sale şi ale calităţii...
- Advertisement -

Nu există dovezi potrivit cărora virusul Sars-Cov-2 s-ar transmite prin consumul de alimente, respectiv prin paine

Avand in vedere aparitia in spatiul public si difuzarea de catre mai multe televiziuni din Romania si pe pagina...

Olam Coffee creează un nou fruct din cascara reciclată

Olam Coffee, o filială a Olam Food Ingredients, a dezvoltat o gamă de produse de superfructe noi folosind cascara...

Stirile ultimelor 7 zile

- Advertisement -

Alte stiri de actualitateNEWS
RO.aliment va recomanda

Skip to toolbar