Recent, Olanda a anunțat că Nutri-Score va fi „cu siguranță” adoptat ca schemă oficială voluntară de etichetare nutrițională. Mișcarea este una controversată, nutriționiștii susținând că schema contrazice regulile sale alimentare.
După „o analiză atentă” și o revizuire de către Consiliul de Sănătate al Țărilor de Jos, secretarul de stat olandez pentru sănătate, Maarten van Ooijen, a anunțat că va fi introdusă o schemă voluntară de etichetare nutrițională în toată țara: Nutri-Score. Decizia vine în continuarea Acordului național de prevenire al Ministerului olandez al Sănătății din 2019, care, parțial, urmărește să stopeze rata în creștere a excesului de greutate în țară. Pactul se angajează să introducă un singur „logo de alegere sănătoasă”, recunoscut pe scară largă, pentru a facilita alegerea alimentelor mai sănătoase în supermarket.
Cu câțiva ani de întârziere, schema de etichetare nutrițională a fost acum selectată: de la 1 ianuarie 2024, producătorii și supermarketurile din Țările de Jos pot utiliza oficial Nutri-Score pe produsele lor alimentare ambalate și pe băuturi.
Povestea de fundal The Wheel of Five/Nutri-Score
A existat de multă vreme respingere împotriva Nutri-Score în rândul membrilor comunității științelor nutriționale din Țările de Jos, care susțin că schema de etichetare a ambalajului (FOP) contrazice ghidurile alimentare ale țării (FBDG).
Așa cum Marea Britanie are „Sistemul Eatwell”, instrumentul de informare practică folosit de Centrul de Nutriție din Țările de Jos pentru a-și ilustra FBDG este cunoscut sub numele de „Roata celor cinci”. Acesta recomandă un model alimentar care oferă cea mai „cea mai bună” combinație de beneficii pentru sănătate și furnizare de nutrienți, bazat pe alimente tradiționale olandeze. Roata celor cinci, în prima sa iterație, a fost dezvoltată în 1952.
Astăzi, recomandările Roata celor cinci includ o mulțime de fructe și legume; produse din cereale integrale; mai puțină carne și mai multe alimente pe bază de plante; suficiente produse lactate; o mână de nuci nesărate; grăsimi sau lichide tartinabile; și suficient lichid, cum ar fi apă, ceai și cafea.
Schema de etichetare nutrițională Nutri-Score, pe de altă parte, a fost dezvoltată în Franța în 2017. Algoritmul său clasează alimentele de la -15 pentru cele mai „sănătoase” produse la +40 pentru cele „mai puțin sănătoase”. Pe baza acestui scor, produsul primește o literă cu un cod corespunzător: de la verde închis (A) la roșu închis (F).
Contradicțiile dintre Roata celor cinci și Nutri-Score au fost bine mediatizate. În 2019, atunci secretarul de stat pentru sănătate, Paul Blokhuis, a remarcat că algoritmul Nutri-Score nu „respecta întotdeauna” ghidurile alimentare olandeze, conform cercetărilor Institutului Național pentru Sănătate Publică și Mediu (RIVM) și Centrul de Nutriție din Țările de Jos.
Într-adevăr, cele două organisme au criticat Nutri-Score pentru că este „prea pozitiv” în ceea ce privește pâinea albă și „prea negativ” în ceea ce privește uleiul de măsline în comparație cu sfaturile alimentare olandeze.
Ca răspuns, Comitetul științific al Nutri-Score (ScC) – un organism transnațional format din reprezentanți din Belgia, Franța, Germania, Luxemburg, Țările de Jos, Spania și Elveția – a actualizat algoritmul privitor la etichetarea nutrițională pe partea din față a ambalajului (FOP) .
Dar totuși, membrii comunității olandeze de științe nutriționale se opun Nutri-Score.
Algoritm actualizat „mai potrivit pentru situația olandeză ”
Modificările aduse algoritmului au urmărit să alinieze mai bine eticheta nutrițională cu recomandările dietetice, prin îmbunătățirea diferențierii dintre alimentele din cereale integrale bogate în fibre și alimentele rafinate, de exemplu. De asemenea, a căutat să clasifice mai bine uleiurile cu conținut mai scăzut de grăsimi saturate (de exemplu, măsline, nucă, rapiță).
Potrivit guvernului olandez, algoritmul actualizat este „mai potrivit pentru situația olandeză”. „De exemplu, noua metodă îmbunătățește considerabil distincția dintre pâinea integrală și pâinea albă, deoarece pâinea integrală primește de obicei un A, iar pâinea albă primește în principal un C. De obicei, pizzele congelate nu obțin scoruri mai mari decât C cu algoritmul revizuit. ”
În ciuda acestei îmbunătățiri, algoritmul încă „nu este perfect” în ochii guvernului, care a sugerat să se facă noi dezvoltări și îmbunătățiri.
„Ar trebui să vedem cu adevărat Nutri-Score ca ceva în plus pe care îl putem folosi cu toții în supermarket. A mânca cât mai mult posibil în limitele stabilite de Roata celor Cinci rămâne cel mai sănătos sfat pentru toată lumea. În plus, Nutri-Score oferă un ajutor suplimentar pentru a face o alegere mai bună, de exemplu, pentru produsele care nu sunt în Roata celor cinci”, a spus van Ooijen luni.
„Pe scurt: pizza congelată în fiecare zi nu este sănătoasă. Dar dacă o mănânci o dată, Nutri-Score te poate ajuta să găsești pizza cu cea mai bună compoziție. ”
Serge Hercberg, profesor de nutriție la Facultatea de Medicină a Universității Sorbona Paris Nord, a cărei activitate a stat la baza Nutri-Score-ului Santé Publique France, este de acord că au fost identificate „clasificări greșite” cu privire la unele alimente specifice din FBDG (nu în special în Roata celor cinci, dar în toate FBDG-urile europene). Acestea au fost în principal pentru produsele din cereale integrale față de produsele rafinate; unii pești grași; brânzeturi tari cu conținut scăzut de sare; lapte degresat și parțial degresat vs lapte simplu; și unele cereale cu zahăr și produsele gata preparate.
„Aceste puncte au fost îmbunătățite în cadrul actualizării Nutri-Score de către ScC”, a spus Hercberg pentru FoodNavigator „Modificările specifice ale calculului algoritmului propuse de ScC îmbunătățesc situația și permit o mai bună coerență cu ghidurile dietetice.” a spus el, inclusiv cu Roata celor Cinci.
„Oamenii de știință (și în special oamenii de știință olandezi) care au cerut o mai bună coerență a clasificării alimentelor după Nutri-Score și FBDG [ar trebui] să fie mulțumiți de îmbunătățirile aduse în majoritatea punctelor majore de discordanță. Trebuie amintit că discrepanțele au fost limitate și îmbunătățirile aduse trebuie să răspundă așteptărilor lor. ”
„Nealinierea cu Wheel of Five va deruta consumatorii ”
Dar nu toți sunt de acord că noul algoritm al Nutri-Score este un instrument adecvat pentru a fi folosit în Țările de Jos, chiar dacă este „ceva în plus” pe care consumatorii se pot baza în supermarket.
Potrivit Asociației Olandeze a Produselor de Lactate (NZO), care reprezintă interesele a 13 companii de produse lactate (care procesează 98% din laptele din Țările de Jos), ajustările algoritmului au schimbat evaluările Nutri-Score pentru aproximativ o treime din produsele din Olanda conform Bazei de date olandeze privind compoziția alimentelor (NEVO).
O cincime din produsele non-Wheel of Five primesc în continuare un Nutri-Score A sau B, în timp ce 25% dintre produsele din Wheel of Five obțin scoruri Nutri-Score nesănătoase, potrivit NZO: „Acest lucru va continua să provoace confuzie în rândul consumatorilor ”, a remarcat asociația comercială.
Algoritmul Nutri-Score actualizat pentru alimente solide a primit încă mai multe critici de la membrii comunității nutriționiștilor din Țările de Jos, care militează pentru ca Nutri-Score să se alinieze la Wheel of Five și la Abordarea națională a guvernului pentru îmbunătățirea produselor (NAPV) înainte de adopţie.
Într-o corespondență scrisă guvernului, în februarie, oamenii de știință în nutriție au susținut că Nutri-Score prezintă o oportunitate pentru comercianții cu amănuntul și producătorii capabili să „făltuiască un Nutri-Score A”, care, conform algoritmului actual, ar fi o „pierdere mare” pentru consumatori și pacientii.
Grupul acuză Nutri-Score de „spălarea sănătății” și susține că schema de etichetare a nutrienților subminează NAPV guvernului. „Scorul nutrițional subminează NAPV, deoarece se bazează pe un calcul al nutrienților „favorabili” și „nefavorabili”. Iar anumite produse conțin atât de mulți nutrienți „favorabili”, încât există suficient spațiu pentru a adăuga în continuare sare sau zahăr. Sau, dimpotrivă, un produs nesănătos poate obține un scor nutrițional bun prin adăugarea de nutrienți „favorabili”, cum ar fi proteinele sau pudra de legume” .
Campania a fost condusă de compania olandeză de consultanță Voedingsjungle, care este specializată în nutriția copiilor, și a fost susținută de peste 180 de nutriționiști și medici.
Sunt alte forțe în joc ?
În ceea ce privește motivul pentru care Nutri-Score a fost adoptat ca schemă de etichetare oficială, voluntară, preferată în Țările de Jos, Stephan Peters de la NZO consideră că ar putea exista și alte forțe în joc.
Până acum, Nutri-Score nu a fost adoptat oficial în Țările de Jos și, totuși, schema de etichetare apare pe rafturile supermarketurilor din 2019, a explicat Peters, care conduce departamentul de cercetare nutrițională și legislația alimentară la asociația comercială. El crede că o parte dintre comercianții cu amănuntul și organizațiile de consumatori au făcut lobby pentru adoptarea sa oficială, iar secretarul de stat pentru sănătate, van Ooijen, a cedat presiunii.
Cinci supermarketuri mari domină sectorul comerțului alimentar cu amănuntul din Țările de Jos, iar Peters suspectează că decizia lui van Ooijen de a se alătura acestor jucători pe Nutri-Score a fost strategică.
„Secretarul de stat pentru sănătate are nevoie de supermarketuri [de partea lui] pentru alte probleme de politică alimentară. Este un pic un mod de a da și de a primi”, a spus el pentru FoodNavigator, subliniind că aceasta este doar părerea lui personală. „Dar totuși, este ciudat că toată mâncarea și oamenii de știință comportamental te sfătuiesc să nu o faci, dar tot o introduci. ”
Când ScC a ajustat algoritmul Nutri-Score pentru alimente solide, la sfârșitul anului trecut, Consiliul de Sănătate din Țările de Jos a sfătuit guvernul că schema de etichetare ar putea fi o „adăugire utilă” la informațiile nutriționale existente .
În același timp, Consiliul de Sănătate a remarcat că eticheta are „deficiențe”, care „trebuie abordate în mod prioritar”.
Este probabil că van Ooijen a ascultat sfatul Consiliului de Sănătate, sugerând că Nutri-Score există pe piață alături de informațiile nutriționale existente, mai degrabă decât cele oferite de nutriționiști și oameni de știință, ni s-a spus.
„Un instrument complementar”.
Pentru Hercberg de la Universitatea din Sorbona, este corect ca Nutri-Score să însoțească FBDG-urile, deoarece obiectivele lor sunt diferite, dar complementare.
„FBDG-urile urmăresc să conducă consumatorii către o dietă sănătoasă, oferind consumatorilor îndrumări practice despre ceea ce este considerat o dietă sănătoasă, oferind informații generale despre consumul pe grupuri de alimente definite în linii mari, pentru a ajuta consumatorii să identifice ce grupuri de alimente… ar trebui încurajate sau limitate”, a spus profesorul Hercberg
Uneori se oferă o frecvență cantitativă a consumului și se oferă sfaturi calitative pentru anumite substanțe nutritive, precum limitarea aportului de sare, zahăr sau grăsimi. „Deși putem identifica o dietă ca fiind sănătoasă sau nesănătoasă, prin asocierea ei cu diferite rezultate asupra sănătății… nu același lucru se poate spune despre alimente specifice individuale. ”
Schemele de etichetare FOP, cum ar fi Nutri-Score, pe de altă parte, nu se referă la dieta generală. Mai degrabă, evaluează anumite alimente. Acesta, a explicat Hercberg, este motivul pentru care Nutri-Score nu clasifică alimentele drept „sănătoase” sau „nesănătoase” în termeni absoluti. „Un astfel de scop pentru o etichetă nutrițională FOP ar fi discutabil, deoarece sănătatea absolută depinde de cantitatea de alimente consumate și de frecvența consumului acesteia, dar și de echilibrul alimentar general al indivizilor. ”
În plus, FBDG-urile recomandă grupuri de alimente, în cadrul cărora există o mare variabilitate în compoziție, a explicat Hercberg. În conformitate cu definiția „peștelui”, de exemplu, se poate consuma pește crud, conservat, afumat, chifle, pane sau tocat. „Nutri-Score oferă informații suplimentare: somon proaspăt clasa A, somon conservat rang B și somon afumat D …
„Prin urmare, Nutri-Score este cu adevărat complementar FBDG-urilor (cum ar fi Wheel of Five), deoarece îi poate ajuta pe consumatori să ajusteze cantitatea și frecvența consumului de [de exemplu] diferite tipuri de produse cu somon într-un mod simplu.”
