facebook
Friday, February 14, 2025
ActualitateProducția de brânză DOP Salers a fost suspendată în...

Producția de brânză DOP Salers a fost suspendată în Franța din cauza secetei

-

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

Într-un an normal, se produc în jur de 1.200 de tone de brânză DOP Salers pe an. Sezonul 2022 va fi mult diferit…Având iarbă insuficientă pentru a se hrăni, laptele vacilor din Cantal nu poate îndeplini specificațiile DOP pentru producția de brânză Salers.

Franța are mare nevoie de ploaie. Temperaturile record în această vară, în urma unei ierni și a unei primăveri uscate, fac ravagii asupra peisajul natural. Cel mai lung râu al țării, Loira, poate fi traversat pe jos în unele locuri. În sud-vest, incendiile de vegetație continuă să apară iar și iar.

Seceta este o veste proastă pentru sectorul agricol, iar cea mai recentă victimă este sectorul producției de brânzeturi din regiunea Auvergne din Franța. Pe 12 august, producția de brânză DOP Salers a fost suspendată din cauza lipsei de iarbă pentru vaci.

O dietă cu minimum 75% iarbă

Salers este o brânză semi-tare originară din munții Cantal din centrul Franței. Numele său vine de la orașul Salers, iar laptele, de la vacile Salers. Brânza a primit statutul de denumire de origine protejată (DOP) în 1979. Specificațiile DOP Salers impun ca brânza să fie produsă în fermă din lapte crud de vacă 100%. Vacile trebuie hrănite cu cel puțin 75% iarbă de pășune. Acest criteriu este unul special și pe care fermierii se străduiesc să-l îndeplinească.

Potrivit France Bleu, pajiştile s-au uscat sau au ars. „Nu mai e nimic de mâncat acasă. Pământul este atât de uscat, de dur, încât pe alocuri arată ca cenuşa. Este praf”, a explicat rețelei media Laurent Roux, crescătorul la Gaec de la Calsade din Badailhac.

„Întotdeauna am trăit o perioadă de secetă vara, dar acest lucru este foarte, foarte greu. Nu am avut un fulg de nea sau o picătură de apă în ianuarie. ”

Sectorul se pregătește pentru pierderi

Comunitatea” DOP Salers este alcătuită din 4.500 de vaci de lapte care produc peste 12 milioane de litri de lapte pe an. În total, aproximativ 1.200 de tone de brânză sunt produse anual de 78 de producători.

DOP, condus de Laurent Lours, prezice pierderi financiare semnificative pentru sector, spunând că laptele France Bleu Salers este în mod tradițional evaluat la aproximativ 900 de euro la 1.000 de litri.

„De îndată ce nu mai putem produce, pierdem 200-300 de euro la 1.000 de litri. Este foarte complicat dat fiind contextul, cu inflație și costuri în creștere.”

Modificarea specificațiilor DOP pentru a se potrivi mai bine cu vremea uscată, totuși, nu este în prezent o soluție de luat în considerație.

„Salers este o brânză de sezon, făcută în sezonul ierbii. Este unul dintre pilonii identificării sale”, a explicat Lours.

„Cu mai mult fân, [brânză] ar fi mai albă, am avea mai puține arome. Produsul nostru are încă o anumită notorietate în rândul consumatorilor, nu vrem să o pierdem spargem. ”

DIN ACEIAȘI CATEGORIE

Știrile ultimelor zile

Siguranță alimentară fără compromisuri. Soluții microbiologice pentru curățarea și întreținerea automată a canalizărilor

Alin Hapca, Director de Vânzări AQUA D&P va fi prezent la ESE 2025, unde va dezvălui auditoriului  o serie...

O nouă strategie în lupta cu frauda alimentară

A apărut o nouă metodă care ajută la combaterea fraudei pe piața sucurilor de mare valoare (spectroscopia de rezonanță...

Revoluție în fermentație: Cum un start-up danez îmbunătățește eficiența bioproducției

O nouă tehnologie pentru optimizarea proceselor industriale. Enduro Genetics, un start-up din Danemarca, a dezvoltat o tehnologie inovatoare care promite...

Reglementarea condițiilor la importul de suplimente alimentare

Monica Mariana Neagu, director al Direcţiei Siguranţa Alimentelor de Origine Nonanimală din cadrul Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru...

Cum influențează Nutriscore, Traffic Light, Keyhole și NutrInform Battery alegerile alimentare afli de la Mihaela Bilic în ziua de 11 februarie 2025

Dr. Mihaela Bilic, medic primar diabet și boli de nutriție, autor a unor cărți de succes, vândute în mii...

Lidl retrage un lot de covrigi cu ciocolată: risc de arsuri și leziuni bucale

Un lot de covrigi cu ciocolată neagră și cu lapte, comercializat în magazinele Lidl România, a fost retras de...

ESE 2025: Etichetele Front-of-Pack: Un instrument eficient pentru nutriția sănătoasă?

Etichetarea frontală a produselor alimentare (Front-of-Pack Labels - FOPL) este un subiect de dezbatere intensă în domeniul nutriției și...

ESE 2025: Concluziile controalelor recente ANPC: Exemple de neconformitate și soluții pentru remediere

Paul Anghel, Directorul General al ANPC – Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor a confirmat prezența la ESE 2025, unde...

Evaporator de lactate fără carbon pentru a reduce costurile cu energie și emisiile

Grupul GEA a lansat noul său Dairy Evaporator eZero,...

ESE 2025: Etică și reglementare în mediul online – respectarea legii privind mențiunile de sănătate

Dr. Gerald Filip-Flintoacă, medic cu experiență în domeniul farma...

Pepsi lansează noi arome de cola fără zahăr

Carlsberg Britvic lansează două băuturi Pepsi fără zahăr în...

Flavours of Dubai – Experiența dulcelui în tendințe

Cine ar fi crezut că un desert simplu, format...

Coca-Cola a retras produse din Belgia, Luxemburg și Țările de Jos din cauza contaminării cu clorați

Coca-Cola a anunțat retragerea unor produse din Belgia, Luxemburg și Țările de Jos din cauza depășirii nivelului admis de...

GRILL 2025 – Inovație în prepararea cărnii la grătar

Anul 2025 este despre explorare și noi gusturi asezonate cu mirodenii, condimente și arome exotice, desprinse din toate gastronomiile...

Fedima propune un nou cadru de reglementare pentru industria panificației în UE

Un manifest strategic pentru susținerea inovației și sustenabilității, în perioada 2024-2029. Federația Producătorilor și Furnizorilor Europeni de Ingrediente pentru Industriile...

ESE 2025: Ce urmează pentru etichetarea alimentelor în 2025? Cele mai recente modificări legislative explicate de Giorgiana Jelescu

Industria alimentară se confruntă cu schimbări legislative esențiale! În cadrul ESE 2025, în ziua de 11 februarie, Giorgiana Jelescu-specialist...

Carrefour retrage un sortiment de brânză suspectată de contaminare cu E. coli

Carrefour a anunțat retragerea de la comercializare a unui lot de brânză Morbier 250G RDF, din cauza suspiciunii de...

Franța renunță la interdicția privind denumirea de „burger vegetal”

Decizie istorică: producătorii de alimente pe bază de plante pot folosi denumirile „tradiționale”. O decizie recentă a instanțelor franceze anulează...

Astăzi s-a lansat METROFOOD-RO EVOLVE

Astăzi a avut loc Conferința de Lansare a Proiectului METROFOOD-RO EVOLVE, un demers inovator menit să dezvolte soluții sustenabile...

ESE 2025 Suplimente alimentare – studii de caz: notificare și verificare

Daniela Cîrnațu, Medic șef Centru Regional de Sănătate Publică Timișoara va fi prezentă și la ediția din acest an...

Românii au comandat, în medie, 365 de burgeri pe oră, în 2024

Potrivit retrospectivei Tazz pentru 2024, preparatul preferat al românilor a fost burgerul, care a fost comandat, în medie, de...

Hrana ca medicament: Tendința care va defini 2025. Alimentația funcțională, noul standard în industria alimentară

Industria alimentară și a băuturilor se află în fața unei transformări majore, odată cu creșterea popularității conceptului de „hrană...

O evaluare comparativă în 20 de țări a eficacității etichetelor nutriționale FOPL: Nutri-Score vs. NutrInform Battery

În 2020, strategia UE „Farm-to-Fork” a fost lansată ca una dintre inițiativele de îmbunătățire a stării nutriționale, a sănătății...

ESE 2025: Programul complet al seminarului care aduce noutăți legislative și soluții practice pentru industria alimentară și suplimente

Seminarul informativ „ESE – Etichetare. Siguranță. Etică.”, ediția a 9-a, oferă o oportunitate unică pentru profesioniștii din industria alimentară...

Coama leului: Revoluția în pierderea în greutate

Coama leului (Hericium erinaceus), cunoscută și sub numele de ciuperca cu coamă de leu, se află în centrul atenției...

Kraft Heinz lansează provocarea globală de inovare a ambalajelor

Rethinking Materials și Kraft Heinz provoacă start-up-urile din întreaga lume să dezvolte ambalaje noi și mai durabile. Concursul caută soluții...

Nostalgie, autenticitate și aventură – Aromele în tendințe în 2025

Anul 2025 vine cu o diversitate de tendințe în lumea alimentelor, punând accent pe experiențe senzoriale unice și combinații...

Criză în industria afinelor: Ciuperca mortală care amenință o piață globală de miliarde

Un inamic ascuns pune afinele în pericol. O ciupercă denumită Erysiphe vaccinii se răspândește rapid la nivel global, amenințând cultura...

UE menține restricțiile asupra termenului „probiotic”. Ce se ascunde în spatele reglementării stricte

O recentă decizie a Uniunii Europene (UE) menține restricțiile privind utilizarea termenului „probiotic” pe ambalajele produselor alimentare, suscitând reacții...

Știrile zileiNEWS
RO.aliment vă recomandă