USAMV Cluj-Napoca va participa la RO.aliment Show 2023 cu două dintre produsele sale inovatoare cu reale beneficii pentru sănătate: grisinele verzi și „alcoholic cupcake” pe care le va expune în cadrul expoziției “de Bun Gust”. Oferta educațională a USAMV Cluj-Napoca este apreciată ca fiind numărul unu la nivel național.
USAMV Cluj-Napoca, partener al Ro.aliment Show 2023, eveniment organizat în perioada 25-27 septembrie, la Hotel Leul de Aur, din Sebeș, va expune în cadrul ediției 1 a Expoziției “de Bun Gust” două dintre produsele alimentare inovatoare realizate de studenții și profesorii Facultății de Știința și Tehnologia Alimentelor (FSTA), cât și realizările sale notabile în domeniu.
Produse inovatoare
Unul dintre produsele „vedetă” al FSTA, sunt “Grisinele cu adaos de alge marine – Wakame”.
O specialitate italiană potrivită atât pentru gustări cât și pentru aperitive. Influența adaosului de alge se manifestă atât la nivelul proprietăților nutriționale, cât și a celor senzoriale. Aceste modificări constau în imprimarea unei colorații verde specifice algelor, un ușor gust de pește și desigur beneficiile asupra sănătății aduse de către alge, datorate unui conținut crescut de carbohidrați, proteine, peptide, polifenoli, vitamina A, D, E, B, și minerale: Ca, K, Mg.
Realizatoarea rețetei acestui nou produs este studenta Drumea Clementina-Mercedes, care i-a avut drept coordonatori pe Prof. Dr. PĂUCEAN Adriana și Conf. Dr. MAN Simona Maria.
Un alt produs, de răsfăț de data aceasta, dar cu reale beneficii pentru sănătate este „Alcoholic cupcake” – un produs inovativ de cofetărie realizat cu ajutorul borhotului de pere, rezultat în urma fabricării pălincii. Acest subprodus este bogat în minerale, fenoli totali și are o activitate antioxidantă puternică. Un adaos de 20% reprezintă procentajul optim în fabricarea produselor tip ruladă. Realizatorul „alcoholic cupcake” este studenta Mara Deteșan care i-a avut drept coordonatori pe Prof. dr. Sorin Stănilă și Șef Lucrări dr. Maria Simona Chiș.
Despre FSTA
USAMV Cluj-Napoca este singura universitate românească prezentă în Shanghai Ranking’s Global Ranking of Academic Subjects 2020, la Domeniul: Veterinary Sciences, unde ocupă poziția 201 dintr-un total de 300 de universități de profil din lume, respectiv poziția 1 la nivel național.
Facultatea de Știința și Tehnologia Alimentelor (FSTA) asigură formarea academică a specialiștilor de înaltă calificare în domeniul Ingineriei Produselor Alimentare prin promovarea studiilor de licență, masterat, doctorat și postuniversitare bazate pe dezvoltarea cunoașterii, a cercetării și inovării. Mai mult, FSTA are in dotare cele mai performante stații pilot de panificație, patiserie, cofetărie, gastronomie, lapte si produse lactate, carne precum și bere.
„Studenții noștri fac practică și se pregătesc pentru marea provocare din industria alimentară. Produsele fabricate în stațiile noastre pilot ajung direct către consumatori, prin lanțurile alimentare ale universității.”
