facebook
Thursday, July 25, 2024
ActualitateIndustria se uită la ingrediente reciclate pe măsură ce...

Industria se uită la ingrediente reciclate pe măsură ce criza prețurilor alimentelor se acutizează

-

Soluțiile alimentare circulare, ingredientele reciclate și producția locală oferă sectorului alimentar și al băuturilor o soluție pentru a contracara presiunile economice globale actuale și volatilitatea lanțului de aprovizionare. O nouă companie vrea să folosească fluxurile secundare cerealiere ale producătorilor de bere ca ingredient nutritiv în alternativele la carne.

„Pentru prima dată în decenii ne dăm seama că nu mai este un dat atunci când vorbim de comerțul internațional”, a declarat CEO-ul Bühler Group, Stefan Scheiber, într-o conferință de presă la evenimentul Networking Days al furnizorului, la sediul său din Uzwil, Elveția.

Întreruperea lanțului de aprovizionare cauzat de COVID și războiul din Ucraina creează, printre altele, o „retragere a globalizării” pe care o considerăm de mult de la sine înțeleasă, a avertizat el. „Dintr-o dată totul este greu de găsit. Orice lucru normal, dintr-o dată este o problemă. ”

O solutie? Ingrediente reciclate. La eveniment, Bühler a dezvăluit o serie de noi legături în domeniul proteinelor vegetale, al proteinelor pe bază de celule și al biotehnologiei, toate menite să-și ajute clienții să găsească soluții pentru a-și reduce costurile cu energia, deșeurile și impactul asupra apei.

Valorificarea fluxurilor

Bühler a dezvăluit un joint venture cu CN & Partners pentru a crea Circular Food Solutions Switzerland, o nouă companie care va produce un ingredient destinat utilizării în alternative de carne pe baza de fluxuri secundare de cereale reciclate din Elveția.

Upcyclingul, un proces prin care subprodusele și deșeurile sunt transformate în noi materiale sau produse care au o valoare mai mare, este „ Sfântul Graal al economiei circulare”, a anunțat compania. În procesul de fabricare a berii, amidonul din malțul de orz este folosit pentru a produce bere. Resturile sunt cunoscute ca cereale uzate. În mod tradițional, acesta este folosit ca hrană pentru animale. Dar o mare parte din partea nutritivă a cerealelor rămase se află în acest cereal uzat.

Compania, care se așteaptă să înceapă operațiunile până în vara anului 2023, va aproviziona mai întâi cu orz aproximativ 150 de fermieri elvețieni. Aceasta îl va vinde producătorilor locali, apoi va răscumpăra cerealele uzate pentru a produce un ingredient de înlocuire a cărnii pe bază de plante. De asemenea, va răscumpăra orice cereale uzate rămase pentru a le folosi ca bio-îngrășământ pentru a se întoarce pe câmpurile unde este cultivat orzul, reducând utilizarea îngrășămintelor tradționale cu până la jumătate.

„Cred că producția locală este un element cheie pentru toate problemele pe care le vedem”, a declarat antreprenorul elvețian Christoph Nyfeler, proprietarul CN & Partners.

„Prin furnizarea de malț producătorilor locali și cumpărarea înapoi a cerealelor uzate, putem elimina una dintre problemele cheie pentru producția locală în interiorul și în afara Elveției. Putem elimina factorul cost. Da, producția locală este mai scumpă, dar dacă am ocazia să cumpăr înapoi deșeurile la o rată acceptabilă, pot oferi un beneficiu economic producătorilor. ”

Alți furnizori și producători de ingrediente sunt dornici să utilizeze soluții elegante de economie circulară.

Dole Sunshine Company (DSC), de exemplu, transformă deșeurile de fructe în fibre pentru a crea produse la modă. Acest lucru ajută compania să-și limiteze emisiile de CO2, împiedicând deșeurile de tulpini de banane să ajungă la gropile de gunoi. De asemenea, ajută la îmbunătățirea mijloacelor de trai ale acelor comunități locale care produc țesătura textilă de banane. Aceste tipuri de soluții par populare și în rândul consumatorilor. Lansările de alimente și băuturi care conțin ingrediente reciclate au crescut cu o rată de creștere anuală compusă de 122% în cei cinci ani până în 2021, potrivit unui raport al Innova Market Insights. Această cifră a fost mai mare decât produsele care utilizează plastic reciclat în ambalaje (59%) și cele cu mențiuni privind emisiile de carbon (47%).

Aproape jumătate dintre consumatorii chestionați de Innova au adăugat că încearcă în mod activ să reducă risipa alimentară. Aproximativ 62% au declarat că sunt dispuși să plătească mai mult pentru produse alimentare și băuturi care sunt dedicate stopării risipei de alimente.

Dar este acțiunea climatică accesibilă în timpul unei crize legate de costuri?

Inflația este, evident, o altă presiune uriașă care afectează producătorii și consumatorii. Mulți comentatori au sugerat că obiectivele de sustenabilitate ar trebui să treacă în plan secundar în fața temerilor legate de prețul alimentelor. În mod grăitor, criza costului vieții a depășit-o ca preocupare pe cea legată deschimbările climatice, fiind principala preocupare a Millennials și a generației Z pentru prima dată, a dezvăluit recent un sondaj din Marea Britanie.

Dar Peter Bakker, Președinte și CEO la Consiliul Mondial de Afaceri pentru Dezvoltare Durabilă (WBCSD) — care dorește să reducă la minimum amprenta de mediu a sistemului alimentar global — a declarat pentru FoodNavigator că criza costului vieții din Europa este o oportunitate de a proteja viitorul sector alimentar.

„Cu cât poți face sistemul alimentar mai sustenabil pentru climă, cu atât va fi mai mică factura la energie în acel sistem”, a spus el. „ Deci ar putea servi de fapt ca un accelerator pentru a reduce emisiilede energie consumate în sistem și acolo cred că ar trebui să se concentreze. ”

Unele țări își activează acum centralele pe cărbune pentru a evita penuria de gaz, a menționat el. „Dar stimulentul real este să accelerezi tranziția spre surse regenerabile, pentru că atunci obții ceea ce vrei din punct de vedere geopolitic în ceea ce privește dependența mai mică [de gazul rusesc], dar vei reduce și emisiile și, prin urmare, costul în sistemul alimentar. ”

El a adăugat: „Nu este momentul să discutăm despre trecerea la prețul adevărat al alimentelor și să începem să taxăm carnea sau alte elemente care sunt intense în emisii, deoarece într-o perioadă de inflație oamenii întâmpină destule dificultăți în a-și plăti facturile. Dorim să schimbăm lanțurile de aprovizionare pentru a reduce costurile, în timp ce le facem mai sustenabile. Este un câștig pe termen lung. ”

DIN ACEIAȘI CATEGORIE

Știrile ultimelor zile

Alex Henriksen este noul director general al Tetra Pak pentru Europa de Est

Henriksen îi urmeaza lui Lyndsey Loyden-Edwards. În noul său rol, acesta va fi responsabil pentru operațiunile Tetra Pak în...

Barentz a anunțat lansarea Raportului de sustenabilitate corporativă pentru anul 2023

Barentz România, partener SILVER al RO.aliment SHOW 2024 - anunță lansarea Raportului de sustenabilitate corporativă pentru anul 2023. Recent, compania...

Folosirea nanobiotransportorilor ca strategie de funcționalizare a alimentelor 

Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor Galați, partener al RO.Aliment SHOW 2024, eveniment care va avea loc la Iași,...

Peste 3 milioane de lei, amenzi, aplicate de ANPC comercianților de produse lactate din România

Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) a desfășurat, în perioada 17 – 28.06.2024, ample acțiuni de control, la nivelul...

Asociația Patronală Română din Industria Laptelui (APRIL) este partener al RO.aliment SHOW 2024

Asociația Patronală Română din Industria Laptelui - APRIL, unica asociație reprezentativă la nivel național pentru industria de procesare a...

STUDIU: 224 de participanți au testat percepția consumatorului asupra palatabilității unui aliment: HFSS, UPF și HPF

Cum poți spune că o mâncare este gustoasă? O nouă cercetare utilizează trei metrici - HFSS, UPF și HPF...

Cererea în creștere pentru grăsimi de specialitate: alternative durabile la untul de cacao și uleiul de palmier

În condițiile în care producția de unt de cacao și ulei de palmier este obținută la costuri din ce...

Consumul de alcool în scădere. Ar putea fi o veste bună pentru industria băuturilor

De ce consumatorii beau mai puțin și ce înseamnă acest lucru pentru industria băuturilor? Europa se bucură de o relație...

Activitatea apei în produsele de panificație

Oricât de gustoase ar fi produsele de panificație, procesul...

Funcționează legea „shrinkflation” în Franța?

Au trecut zece zile de la punerea în aplicare...

Tendința consumului de alimente de lux: cum pot beneficia mărcile

Tendința mâncărurilor de lux este în plină expansiune. Aflăm de ce și descoperim ce pot face producatorii pentru a...

Fructul călugărului nu mai este un aliment nou în Marea Britanie. Dar în UE?

Decocturile din fructul călugărului nu mai sunt clasificate ca aliment din perspectiva Agenției pentru Standarde Alimentare din Marea Britanie....

USV Iași – un pilon puternic al activității de cercetare din partea de NE a țării

USV Iași, partener al RO.Aliment SHOW 2024, eveniment, care va avea loc la Iași, în perioada 23-​​​septembrie 2024, este...

ANPC: Aproape un sfert din cantitatea de produse controlate au fost retrase de la comercializare

ANPC a controlat circa 1.000 de operatori economici din morărit și panificație: 745 din domeniul panificației și 184 din...

Cum reduc marii producători de alimente cantitatea de deșeuri alimentare

Producătorii de alimente acordă prioritate reducerii risipei alimentare în toate etapele producției și, prin aceasta, reduc și costurile. Risipirea alimentelor...

PwC: Românii estimează că vor cheltui mai mult în următoarele şase luni, din cauza inflaţiei

Aproape trei sferturi dintre români (74%) percep inflaţia ca principalul motiv pentru care vor cheltui mai mult în următoarea...

Liant pe bază de grâu pentru alternativele de carne cu etichetă curată

Specialistul în ingrediente Loryma a lansat o soluție de legare pe bază de grâu care poate fi folosită pentru...

De ce rămân angajații români în IMM-uri: cultură organizațională, oportunități de avansare în carieră și dezvoltare profesională.

Pluxee România, partenerul global pentru beneficii extrasalariale şi soluţii pentru creşterea implicării angajaţilor la locul de muncă, dezvăluie rezultatele...

RO.aliment SHOW, ediția 8 dedicată științei alimentelor și avantajelor competitive prin tehnologie, calitate și sustenabilitate

Eveniment de referință pentru industria alimentară și a suplimentelor alimentare din România, RO.aliment SHOW 2024 reunește procesatorii, furnizorii, asociațiile,...

Consiliul Concurenţei a actualizat ”Monitorul preţurilor” cu o secţiune dedicată produselor cu preţuri plafonate

Consiliul Concurenţei a actualizat platforma online Monitorul Preţurilor, oferind utilizatorilor o secţiune dedicată produselor cu adaos comercial plafonat, pe...

Impactul Kaufland în economia românească: 0,9% din PIB-ul României

Kaufland își menține poziția în topul celor mai mari companii de retail din România, după cifra de afaceri, și...

Raportul Sweet Trends 2024: Valoarea mai importantă decât prețul – iar organicul a revenit

Ce determină comportamentul de cumpărare al consumatorilor atunci când decid ce alimente și băuturi procesate să cumpere? Acest lucru...

Toate părțile fructelor Jerivá sunt promițătoare ca ingrediente în „super-alimente”

Coaja, pulpa și semințele fructului Jerivá au beneficii nutriționale importante, iar fructul ar putea servi ca ingredient promițător într-o...

Ambalaje care se compostează la temperatura mediului ambiant

Un start-up spaniol nu încurajează deloc aruncarea gunoiului, ci vrea să creeze ambalaje care vor dispărea în câteva săptămâni,...

La Solina Romania facem ca mâncarea să conteze pentru oameni și pentru planetă

Industria alimentară se află într-o perioadă plină de provocări. De la preocuparea pentru resursele Planetei, la starea de sănătate...

Consultare europeană cu privire la recunoașterea reciprocă

Jucătorii din sectorul nutraceutic sunt invitați să își exprime părerea cu privire la implementarea regulamentului de recunoaștere reciprocă, ca...

Îndulcitor „Keto-Fructoză” dezvoltat pentru consumatorii care urmează o dietă ketogenă

Cu profilul său scăzut de calorii și carbohidrați, un nou îndulcitor dezvoltat în Țările de Jos vizează un segment...

Alte știri din aceeași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă