Încălzirea globală îi împinge pe consumatori de la bolurile copioase de supă fierbinte spre o înghețată tentantă și răcoritoare.
Tiparele sezoniere de consum de alimente și băuturi, cum ar fi o creștere a vânzărilor de supe în timpul iernii și mai multe vânzări de înghețată în timpul verii, sunt mai puțin pronunțate pe măsură ce clima se schimbă, în special în sudul Europei.
„Datele lunare privind consumul gospodăriilor spaniole din ultimii 25 de ani arată o scădere clară a consumului de supă pe cap de locuitor și o creștere a consumului de înghețată”, arată o nouă cercetare ING.
Tendința ar putea fi legată în mod clar de creșterea temperaturilor, în special atunci când datele de vânzări au fost combinate cu temperaturile medii lunare. Acest lucru a arătat că vânzările de supă au scăzut când temperaturile au fost mai ridicate decât se așteptau, în ceea ce ar fi o lună de obicei mai rece.
Cum afectează schimbările climatice vânzările de alimente
Același lucru a fost valabil și pentru înghețată când temperaturile erau mai calde decât de obicei în lunile în care ar trebui să fie mai reci.
„Observăm, de asemenea, schimbări în ceea ce privește consumul pe gospodării în fiecare lună”, continuă raportul. „În timp ce consumul de înghețată a crescut în fiecare lună, lunile mai reci, cum ar fi februarie și noiembrie, arată cele mai puternice rate de creștere.”
Pe măsură ce temperaturile continuă să crească, producătorii de supă și înghețată ar trebui să se aștepte să vadă o schimbare sezonieră a vânzărilor, fereastra de vânzare a înghețatei devenind mai lungă și cea pentru supă mai scurtă.
Este similar pentru vânzările de bere și vin, consumul de vin la domiciliu scăzând cu 35% în ultimele două decenii – devenind mai pronunțat în timpul verii la 40% – iar consumul de bere acasă a crescut cu 60% în aceeași perioadă.
Cu toate acestea, când vremea este mai rece, vânzările de bere au crescut cu 75% în timpul lunilor de iarnă. „Motivul din spatele acestui model este că vinul roșu, în special, este asociat în mod tradițional cu anotimpurile mai reci și, pe măsură ce iernile devin mai calde, își pierde treptat din popularitate în comparație cu berea”, spune raportul.
Portofoliu rezistent la schimbările climatice
Creșterile de temperatură au avut un impact distinct asupra tiparelor de consum și va continua să o facă.
Prin urmare, producătorii de alimente și băuturi ar trebui să-și diversifice portofoliile și să le „reziste la climă” pentru a supraviețui șocului schimbărilor climatice.
„În același timp, poate fi un motor de creștere pentru alte produse”, recomandă raportul. „Cu toate acestea, creșterea nu este distribuită uniform pe tot parcursul anului, iar perioadele cu temperaturi extreme sunt dificil de prezis.”
Impactul vremii asupra modelelor de consum a fost una dintre cele cinci lecții cheie din raportul ING From Field to Fork, care a explorat impactul schimbărilor climatice asupra producției de alimente și băuturi, precum și asupra consumului.
