facebook
Sunday, June 26, 2022
spot_imgspot_imgspot_img
ProcesareÎmbunătățește acuratețea și reduce pierderile

Îmbunătățește acuratețea și reduce pierderile

-

Pentru manipularea delicată a fructelor uscate folosite în compoziția blocurilor sale gourmet, ciocolatierul Cemoi a integrat o pompă sinusoidală Watson-Marlow MasoSine. Rezultatul este un câștig semnificativ în productivitate, precizie de dozare și calitate a tabletei de ciocolată.

Liderul producătorilor francezi de ciocolată, grupul Cemoi are peste 3.500 de angajați, dintre care 2.200 în Franța, unde concentrează 9 din cele 14 unități de producție și produce 200.000 de tone de ciocolată în fiecare an. Pe una dintre liniile sale, unde cerințele legate de calitatea produsului și de capacitatea de producție au impus realizarea unor anumiți a fost necesar să se înlocuiască soluția de transfer, în căutarea unui echipament cu cel mai mic grad de forfecare posibil.

Pe această linie de producție a blocurilor de ciocolată gourmet cu includerea fructelor uscate întregi, unde configurația nu permitea folosirea gravitației pentru transportul ciocolatei, Cemoi a folosit un în mod tradițional un sistem cu șurub melcat. Acesta din urmă a transferat într-un blender ingrediente precum merișoare, alune, migdale întregi etc. Amestecul de ciocolată și fructe uscate a fost apoi transportat prin conducte la tancul de turnare. Viteza șurubului fără sfârșit a făcut posibilă dozarea markerilor. Un proces obositor care a necesitat multe ajustări și, care în cele din urmă, era lipsit de precizie. În plus, șurubul a provocat o rată mare de spargere: aproximativ 15 până la 25% din fructe nu au ajuns intacte în batoanele de ciocolată.

Un grad mai mic de rupere a fructelor uscate

Pentru a-și rezolva problemele, Cemoi a optat mai întâi pentru o pompă cu diafragmă. Dar acesta din urmă a prezentat un debit insuficient cu o rată de rupere și mai mare a fructelor fragile decât la șurubul cu melc (aproximativ 30% la alune). După o încercare a echipamentelor în leasing, grupul a apelat în cele din urmă la Watson-Marlow Fluid Technology Solutions și la pompa MasoSine SPS 300 cu încălzitor pentru a menține curgerea ciocolatei. Rotorul sinusoidal produce o aspirație puternică de până la 0,85 bar cu forfecare scăzută, pulsații reduse și manevrare lină. Soluția este capabilă să manipuleze solide moi de până la 60 mm, cu alune și migdale cu un diametru mediu de 12 mm, sau produse cu vâscozități de la 1 cP la 8 milioane cP.

Mentenanța optimizata

Împărțim la 3 rata de rupere a ciocolatei negre cu migdale și merișor, față de un șurub fără sfârșit și cu 4 față de o pompă cu diafragmă. Pentru ciocolata cu lapte si alune, limitam si rata de spargere cu 40% față de șurubul fără sfârșit, unde pompa cu membrana nu a putut transfera produsul. Migdalele și alunele rămân întregi, la fel și merișoarele. Aspectul tabletei a fost îmbunătățit”, observă Pascal Lhuissier, tehnician metode de întreținere și lucrări noi. Cântărirea ingredientelor devine, de asemenea, mai precisă, în timp ce productivitatea se îmbunătățește. „La începutul producției cu șurubul fără sfârșit, aveam material reciclabil datorită ajustărilor de viteză și pierderii de timp. Acum, producția începe imediat, practic fără pierderi de material”, adaugă el.

Pompa SPS are o funcție, care permite purjarea conductelor. Această operațiune reduce și mai mult pierderile de produs și facilitează curățarea ulterioară. De asemenea, operațiunea este simplificată deoarece pompa SPS poate fi curățată și sterilizată pe loc. Se demontează în 15 minute și se poate reasambla rapid.

DIN ACTUALITATE

Ce vor face consumatorii în următoarele luni din cauza creșterii prețurilor

Consumatorii intenționează să reducă mesele luate în oraș în următoarele șase luni, din cauza cheltuielilor mai mari, arată sondajul Global Consumer Insights Pulse 2022...

150 de operatori au fost amendați de ANSVSA în luna mai

Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) informează că inspectorii au aplicat 150 de sancțiuni contravenționale, în valoare totală de 865.800 de...

Din aceeași categorie

Distribuția Familiei Safir: produse sigure în magazinele din România

De la an la an Safir crește, iar cum într-un lanț de producție fiecare depinde de celălalt, atunci când...

România, ajutată de Vest pentru asigurarea transporturilor din Ucraina

România și Polonia vor fi sprijinite de Germania pentru adaptarea căilor ferate ale celor două ţări pentru a permite...

România a colectat cu 14 mii de tone mai puțin lapte de vacă

Institutul Naţional de Statistică (INS) informează că unitățile procesatoare au colectat cu 14.108 tone mai puțin lapte de vacă...

Ce vor face consumatorii în următoarele luni din cauza creșterii prețurilor

Consumatorii intenționează să reducă mesele luate în oraș în următoarele șase luni, din cauza cheltuielilor mai mari, arată sondajul...

150 de operatori au fost amendați de ANSVSA în luna mai

Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) informează că inspectorii au aplicat 150 de sancțiuni contravenționale, în...

Reformularea forțată de deficitul de floarea soarelui din Ucraina va face alimentele mai nesănătoase?

Profilurile nutriționale ale produselor alimentare au fost influențate negativ de înlocuirea uleiului de floarea soarelui – în prezent insuficient...

O nouă tehnică de procesare ar putea face cartofii mai sănătoși, susțin oamenii de știință

Cercetătorii au anunțat rezultatele oferite de testele timpurii ale unei noi tehnici de procesare a cartofilor concepute pentru a...

Schimbările climatice ar putea perturba lanțurile trofice de apă dulce

Cercetătorii cred că paraziții pot câștiga un avantaj față de gazdele în care trăiesc în interior. Cercetătorii de la Institutul...

Știrile ultimelor 7 zile

România, ajutată de Vest pentru asigurarea transporturilor din Ucraina

România și Polonia vor fi sprijinite de Germania pentru...

România a colectat cu 14 mii de tone mai puțin lapte de vacă

Institutul Naţional de Statistică (INS) informează că unitățile procesatoare...

Ce vor face consumatorii în următoarele luni din cauza creșterii prețurilor

Consumatorii intenționează să reducă mesele luate în oraș în...

150 de operatori au fost amendați de ANSVSA în luna mai

Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA)...

Reformularea forțată de deficitul de floarea soarelui din Ucraina va face alimentele mai nesănătoase?

Profilurile nutriționale ale produselor alimentare au fost influențate negativ de înlocuirea uleiului de floarea soarelui – în prezent insuficient...

O nouă tehnică de procesare ar putea face cartofii mai sănătoși, susțin oamenii de știință

Cercetătorii au anunțat rezultatele oferite de testele timpurii ale unei noi tehnici de procesare a cartofilor concepute pentru a...

Schimbările climatice ar putea perturba lanțurile trofice de apă dulce

Cercetătorii cred că paraziții pot câștiga un avantaj față de gazdele în care trăiesc în interior. Cercetătorii de la Institutul...

Cum ar putea reduce codurile QR și inovația digitală risipa de lactate

Laptele de băut este irosit frecvent. Poate ajuta digitalizarea? Datele limită tipărite pe cutiile de lapte ar putea deveni...

Proteine alternative: inerția guvernamentală face ca Regatul Unit „să rămână în urmă Chinei și UE”

Marea Britanie riscă să rămână în urmă Chinei și UE în ceea ce privește fabricarea și vânzarea înlocuitorilor de...

Andreea Cioromela preia rolul de Administrator și de Director General Adjunct Kaufland România

București, 15 iunie 2022 Andreea Cioromela a preluat, începând cu luna iunie 2022, rolul de Administrator al Kaufland România, după...

Tehnologiile de secvențiere de ultimă generație (NGS) pentru detectarea agenților patogeni

Industria alimentară de astăzi se concentrează pe transparență și pe o mai bună înțelegere a focarelor de origine alimentară...

EFSA suspendă aprobarea CBD pentru alimente noi din cauza lipsei datelor: „Am identificat mai multe pericole”

EFSA nu poate progresa cu aprobarea alimentelor noi pentru CBD din cauza lipsei de date. EFSA a anunțat că...

Potențialul drojdiei oleaginoase să înlocuiască sursele nesustenabile de grăsime

Ce este uleiul microbian, cum este produs și are acesta potențialul de a înlocui grăsimea convențională în biocombustibil, furaje...

Centralizarea stocurilor pentru produsele agroalimentare (MADR)

Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale va implementa o platformă de baze de date, actualizată periodic, dedicată centralizării stocurilor de...

Alte știri din aceeași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă