facebook
Thursday, February 13, 2025
ProcesareOMS: Dezbaterea despre ultraprocesate, o discuție în multe tonuri...

OMS: Dezbaterea despre ultraprocesate, o discuție în multe tonuri de gri

-

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

website builder

Discuția despre alimentele ultraprocesate (UPF) este mult mai complexă decât simpla clasificare în „bune” și „rele”. Deși alimentele ultraprocesate au fost intens criticate în presa de specialitate și în raportul din iunie al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), care le compară riscurile de consum cu cele ale fumatului și consumului de alcool, este important să înțelegem atât avantajele cât și dezavantajele acestora.

Studiile privind impactul acestor alimente asupra sănătății și mediului devin tot mai relevante, dar dezbaterea rămâne incompletă fără a lua în considerare motivele din spatele metodelor de procesare intensă.

Alimente ultraprocesate: Un echilibru între siguranță și accesibilitate

Alimentele ultraprocesate oferă o serie de avantaje pe plan financiar atât producătorilor, cât și consumatorilor. Printre beneficii se numără durata de valabilitate prelungită, care permite producerea și stocarea acestora în masă. Acest aspect devine din ce în ce mai important pentru consumatori, având în vedere studiile recente realizate de companii precum Kerry Group, care arată că alimentele cu termen de valabilitate extins sunt prioritare pentru cumpărători.

„Mai mult de o treime dintre consumatori vor opta pentru mărci sau produse care oferă o perioadă de valabilitate mai lungă,” conform unui purtător de cuvânt al Kerry Group.

În plus, alimentele ultraprocesate vin în sprijinul celor cu un stil de viață ocupat, care nu dispun de timp sau energie pentru a pregăti mese de la zero. Procesarea alimentelor le face mai convenabile, multe dintre acestea fiind gata de consumat sau necesitând un timp minim de pregătire. De asemenea, aceste produse alimentare au avantajul de a putea fi îmbogățite cu nutrienți esențiali, oferind un aport nutritiv pentru cei cu diete deficitare.

Efectele nutriționale și necesitatea reformei modului de clasificare

Contrar opiniei populare, nivelul de procesare al alimentelor nu determină în mod exclusiv valoarea lor nutritivă. Cu toate acestea, unele metode de ultraprocesare pot reduce cantitatea de nutrienți din alimente, ceea ce înseamnă că fortificarea este necesară pentru a înlocui ceea ce a fost pierdut. Un exemplu este iaurtul, clasificat drept ultraprocesat, fără a se lua în considerare potențialele beneficii pentru sănătate pe care acesta le oferă.

Critici ai sistemului de clasificare NOVA susțin că acesta este imperfect și necesită o reformă. Puk Maia Holm-Sondergaard, consultant în nutriție în Danemarca, subliniază că această clasificare ar trebui să evalueze mai multe aspecte, cum ar fi responsabilitatea socială, durabilitatea și conținutul nutrițional. „O abordare mai holistică a clasificării ar fi mai potrivită, deoarece ar măsura toate elementele relevante ale unui produs,” a declarat aceasta.

De asemenea, chiar dacă alimentele ultraprocesate sunt asociate cu riscuri pentru sănătate, există și efecte pozitive care trebuie luate în considerare. Unele alimente ultraprocesate, cum ar fi cerealele integrale și iaurturile, sunt legate de rezultate mai bune în sănătate, conform unor studii recente.

Prevenirea dezinformării și importanța educației consumatorilor

Educația consumatorilor este esențială pentru a înțelege impactul real al alimentelor ultraprocesate asupra sănătății. O mai bună înțelegere a tehnologiilor de procesare și a ingredientelor folosite poate ajuta la luarea unor decizii informate și încrezătoare în alegerea alimentelor. Anna Rosales de la Institutul de Tehnologi Alimentari a subliniat importanța educării consumatorilor, declarând că „prin oferirea de informații și educație, consumatorii vor fi mai bine echipați pentru a lua decizii informate.”

Totodată, industria alimentară se confruntă și ea cu dificultăți în a înțelege și a naviga în dezbaterea UPF. Anna Rosales afirmă că „există atât de multe necunoscute chiar și pentru comunitatea științifică. Avem date, dar lipsește consensul științific, iar eșantioanele de cercetare sunt prea mici. Este nevoie de mai multe finanțări pentru a continua cercetările critice asupra alimentelor ultraprocesate și impactului lor real asupra sănătății.”

O lume fără ultra-procesare: Este un obiectiv realist?

Având în vedere rolul crucial pe care alimentele ultraprocesate îl joacă în asigurarea siguranței alimentare și accesibilității, eliminarea acestora din sistemul alimentar este puțin probabilă. Cu toate acestea, unele companii reușesc să producă alimente minim procesate, gata de consum, cum ar fi Perfect Season, o companie daneză care produce alimente pe bază de plante fără ultraprocesare. Totuși, acest tip de abordare vine cu provocări, în special în menținerea consistenței produselor, mai ales când ingredientele variază în funcție de furnizor.

Henrik Christensen, cofondatorul Perfect Season, a menționat că „cea mai mare provocare a noastră este să asigurăm o calitate constantă a produselor, având în vedere că acestea sunt realizate din ingrediente naturale care variază.” Aceasta evidențiază dificultățile întâmpinate de producătorii care încearcă să reducă metodele de procesare fără a afecta calitatea produselor.

Dezbaterea continuă

Pe măsură ce cercetările continuă și conștientizarea publicului se dezvoltă, discuția despre alimentele ultraprocesate va rămâne una de interes. Atât susținătorii, cât și criticii metodelor de ultra-procesare sunt de acord că este necesară o înțelegere mai profundă și o clasificare mai clară a acestor alimente.

În final, echilibrul între avantajele convenienței și accesibilității oferite de alimentele ultraprocesate și impactul asupra sănătății și mediului poate fi atins doar prin educație și printr-o abordare științifică mai bine fundamentată.

DIN ACEIAȘI CATEGORIE

Știrile ultimelor zile

Siguranță alimentară fără compromisuri. Soluții microbiologice pentru curățarea și întreținerea automată a canalizărilor

Alin Hapca, Director de Vânzări AQUA D&P va fi prezent la ESE 2025, unde va dezvălui auditoriului  o serie...

O nouă strategie în lupta cu frauda alimentară

A apărut o nouă metodă care ajută la combaterea fraudei pe piața sucurilor de mare valoare (spectroscopia de rezonanță...

Revoluție în fermentație: Cum un start-up danez îmbunătățește eficiența bioproducției

O nouă tehnologie pentru optimizarea proceselor industriale. Enduro Genetics, un start-up din Danemarca, a dezvoltat o tehnologie inovatoare care promite...

Reglementarea condițiilor la importul de suplimente alimentare

Monica Mariana Neagu, director al Direcţiei Siguranţa Alimentelor de Origine Nonanimală din cadrul Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru...

Cum influențează Nutriscore, Traffic Light, Keyhole și NutrInform Battery alegerile alimentare afli de la Mihaela Bilic în ziua de 11 februarie 2025

Dr. Mihaela Bilic, medic primar diabet și boli de nutriție, autor a unor cărți de succes, vândute în mii...

Lidl retrage un lot de covrigi cu ciocolată: risc de arsuri și leziuni bucale

Un lot de covrigi cu ciocolată neagră și cu lapte, comercializat în magazinele Lidl România, a fost retras de...

ESE 2025: Etichetele Front-of-Pack: Un instrument eficient pentru nutriția sănătoasă?

Etichetarea frontală a produselor alimentare (Front-of-Pack Labels - FOPL) este un subiect de dezbatere intensă în domeniul nutriției și...

ESE 2025: Concluziile controalelor recente ANPC: Exemple de neconformitate și soluții pentru remediere

Paul Anghel, Directorul General al ANPC – Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor a confirmat prezența la ESE 2025, unde...

Evaporator de lactate fără carbon pentru a reduce costurile cu energie și emisiile

Grupul GEA a lansat noul său Dairy Evaporator eZero,...

ESE 2025: Etică și reglementare în mediul online – respectarea legii privind mențiunile de sănătate

Dr. Gerald Filip-Flintoacă, medic cu experiență în domeniul farma...

Pepsi lansează noi arome de cola fără zahăr

Carlsberg Britvic lansează două băuturi Pepsi fără zahăr în...

Flavours of Dubai – Experiența dulcelui în tendințe

Cine ar fi crezut că un desert simplu, format...

Coca-Cola a retras produse din Belgia, Luxemburg și Țările de Jos din cauza contaminării cu clorați

Coca-Cola a anunțat retragerea unor produse din Belgia, Luxemburg și Țările de Jos din cauza depășirii nivelului admis de...

GRILL 2025 – Inovație în prepararea cărnii la grătar

Anul 2025 este despre explorare și noi gusturi asezonate cu mirodenii, condimente și arome exotice, desprinse din toate gastronomiile...

Fedima propune un nou cadru de reglementare pentru industria panificației în UE

Un manifest strategic pentru susținerea inovației și sustenabilității, în perioada 2024-2029. Federația Producătorilor și Furnizorilor Europeni de Ingrediente pentru Industriile...

ESE 2025: Ce urmează pentru etichetarea alimentelor în 2025? Cele mai recente modificări legislative explicate de Giorgiana Jelescu

Industria alimentară se confruntă cu schimbări legislative esențiale! În cadrul ESE 2025, în ziua de 11 februarie, Giorgiana Jelescu-specialist...

Carrefour retrage un sortiment de brânză suspectată de contaminare cu E. coli

Carrefour a anunțat retragerea de la comercializare a unui lot de brânză Morbier 250G RDF, din cauza suspiciunii de...

Franța renunță la interdicția privind denumirea de „burger vegetal”

Decizie istorică: producătorii de alimente pe bază de plante pot folosi denumirile „tradiționale”. O decizie recentă a instanțelor franceze anulează...

Astăzi s-a lansat METROFOOD-RO EVOLVE

Astăzi a avut loc Conferința de Lansare a Proiectului METROFOOD-RO EVOLVE, un demers inovator menit să dezvolte soluții sustenabile...

ESE 2025 Suplimente alimentare – studii de caz: notificare și verificare

Daniela Cîrnațu, Medic șef Centru Regional de Sănătate Publică Timișoara va fi prezentă și la ediția din acest an...

Românii au comandat, în medie, 365 de burgeri pe oră, în 2024

Potrivit retrospectivei Tazz pentru 2024, preparatul preferat al românilor a fost burgerul, care a fost comandat, în medie, de...

Hrana ca medicament: Tendința care va defini 2025. Alimentația funcțională, noul standard în industria alimentară

Industria alimentară și a băuturilor se află în fața unei transformări majore, odată cu creșterea popularității conceptului de „hrană...

O evaluare comparativă în 20 de țări a eficacității etichetelor nutriționale FOPL: Nutri-Score vs. NutrInform Battery

În 2020, strategia UE „Farm-to-Fork” a fost lansată ca una dintre inițiativele de îmbunătățire a stării nutriționale, a sănătății...

ESE 2025: Programul complet al seminarului care aduce noutăți legislative și soluții practice pentru industria alimentară și suplimente

Seminarul informativ „ESE – Etichetare. Siguranță. Etică.”, ediția a 9-a, oferă o oportunitate unică pentru profesioniștii din industria alimentară...

Coama leului: Revoluția în pierderea în greutate

Coama leului (Hericium erinaceus), cunoscută și sub numele de ciuperca cu coamă de leu, se află în centrul atenției...

Kraft Heinz lansează provocarea globală de inovare a ambalajelor

Rethinking Materials și Kraft Heinz provoacă start-up-urile din întreaga lume să dezvolte ambalaje noi și mai durabile. Concursul caută soluții...

Nostalgie, autenticitate și aventură – Aromele în tendințe în 2025

Anul 2025 vine cu o diversitate de tendințe în lumea alimentelor, punând accent pe experiențe senzoriale unice și combinații...

Criză în industria afinelor: Ciuperca mortală care amenință o piață globală de miliarde

Un inamic ascuns pune afinele în pericol. O ciupercă denumită Erysiphe vaccinii se răspândește rapid la nivel global, amenințând cultura...

UE menține restricțiile asupra termenului „probiotic”. Ce se ascunde în spatele reglementării stricte

O recentă decizie a Uniunii Europene (UE) menține restricțiile privind utilizarea termenului „probiotic” pe ambalajele produselor alimentare, suscitând reacții...

Știrile zileiNEWS
RO.aliment vă recomandă