Dezvoltat de CSB System în colaborare cu Ifip, echipamentul JamboFlash detectează rapid defecte de tip „destructurat” la jambon fără os. Sistemul a primit medalia de argint la International Foodtec Awards 2021.
Comerțul cu jambon și mezeluri s-a schimbat treptat, trecând de la bucăți neprelucrate de jambon, la jambon 5D (dezosat, degresat, despicat etc). Dar, în acest context se ajunge la pierderea trasabilității șambonului, deoarece piesele de carne sunt amestecate. De asemenea, apar dificultăți în măsurarea pH-ului final pentru toate părțile. Toate aceste informații sunt esențiale pentru a defini calitatea tehnologică a mușchiului.
O analiză fină a culorilor
Pentru a veni în sprijiniul sectorul în această dezvoltare, Ifip a colaborat cu CSB System la dezvoltarea unui dispozitiv de sortare a jambonului fără os folosind instrumente optice performante.
Producătorul german de echipamente oferă o versiune capabilă să proceseze imagini în mod automat și la viteză mare. Așa s-a născut CSB JamboFlash, care tocmai a primit o medalie de argint la concursul internațional FoodTec Award 2021, organizat în cadrul târgului comercial Anuga FoodTec. Aceasta nu este o premieră pentru CSB, care a fost deja premiată în 2018 pentru soluțiile sale logistice. Anul acesta, utilizarea inteligenței artificiale pentru analiza imaginilor și prelucrarea statistică a atras atenția juriului.
Eroare de clasificare mai mică de 10%
Concret, JamboFlash este un sistem închis care poate fi integrat pe o bandă transportoare, la capătul liniei de dezosare. Este echipat cu o cameră color potrivită pentru medii industriale. Analiza se bazează pe corelațiile dintre culoarea cărnii și diferiții parametri tehnologici de calitate.
Sistemul identifică culorile medii ale fiecărei imagini. Pe această bază, este capabil să sorteze carnea care prezintă defectul „destructurat”.
Ifip a testat performanța soluției în condiții industriale, la o rată de 1.200 de porții de jambon / oră. Procentul de eroare de clasificare este mai mic de 10%.
Sunt planificate alte dezvoltări, cum ar fi predicția pH-ului final, a exudatului și a randamentului tehnologic.
