Sustenabilitatea în lanțul valoric al laptelui are ca obiectiv asigurarea producției și consumului laptelui și produselor lactate în mod responsabil, astfel încât să se creeze valori durabile pentru toți participanții la lanțul valoric, precum și pentru mediul înconjurător.
Alexandrina Sirbu, Prof.univ.dr.ing, expert tehnic si consultant la Universitatea Constantin Brâncoveanu din Pitești, FMMAE Râmnicu Vâlcea și Prof.univ.dr.ing. la Universitatea Ege, Facultatea de Agricultură Izmir, Turcia ne va arăta în cadrul workshop-ului dedicat sectorului de lapte – 26 septembrie 2023, în ce măsură se aplică diverse practici pentru asigurarea sustenabilității în lanțului valoric al laptelui. Susținerea va cuprinde și un studiu comparativ între diferite entități din România și din Turcia, subliniind și diferitele beneficii, dar și limitările fabricației sustenabile.
Lucrarea doamnei Alexandrina Sirbu se bazează și pe activitatea desfășurată în cadrul misiunii științifice STSM-CA18101-WG9 al Acțiunii COST 18101 SOURDOMICS – Sourdough biotechnology network towards novel, healthier and sustainable food and bioprocesses (https://sourdomics.com/; https://www.cost.eu/actions/CA18101/#WG9).
În literatură s-au identificat mai multe criterii, elemente și indicatori pentru aprecierea sustenabilității în lanțul valoric al laptelui în raport cu principiile și practicile cheie definite în acest scop. Cu toate acestea, numărul lucrărilor care să abordeze sustenabilitatea sectorului laptelui concomitent pe toate cele trei dimensiuni ale sale – ecologic, economic și social este redus, iar abordarea contextuală este limitată.
Pentru evaluarea comparativă a sustenabilității s-a utilizat o metodologie calitativă bazată pe o abordare multicriterială. Rezultatele au evidențiat o serie de beneficii, dar și de limitări ale fabricației sustenabile în industria laptelui, congruente anumitor particularități regionale.
🍡
RO.aliment SHOW este un eveniment premium organizat anual și dedicat specialiștilor din industria alimentară care avea avea loc în perioada 25-27 septembrie 2023, la Hotel Leul de Aur din Sebeș la care vă așteptăm să participați în număr cât mai mare.
ÎNSCRIERI-TARIFE-FORMULAR RO.ALIMENT SHOW 2023
EVENIMENT ORGANIZAT DE RO.ALIMENT ÎN PARTENERIAT CU:
