Industria alimentară își schimbă strategiile de sustenabilitate, punând un accent tot mai mare nu doar pe reducerea emisiilor de carbon, ci și pe reziliența lanțurilor de aprovizionare, protejarea biodiversității și utilizarea eficientă a resurselor.
Riscurile climatice care afectează culturile agricole și disponibilitatea materiilor prime determină companiile să investească în practici regenerative, soluții tehnologice și parteneriate pe termen lung cu fermierii. Aceste direcții au fost analizate în cadrul Climate Smart Food Broadcast Series 2026, organizată de FoodNavigator. Evenimentul a abordat teme precum agricultura regenerativă, aprovizionarea sustenabilă, valorificarea subproduselor, conformitatea cu reglementările, inteligența artificială și tehnologiile alimentare, evidențiind modul în care sustenabilitatea poate deveni o sursă de valoare pentru companii.
Reziliența lanțurilor de aprovizionare devine esențială
Reducerea emisiilor a reprezentat mult timp principalul obiectiv al strategiilor climatice din industria alimentară. În prezent, reziliența capătă o importanță comparabilă, pe fondul riscurilor tot mai mari care afectează materiile prime precum cacao și orezul. Companiile trebuie să asigure continuitatea aprovizionării și să protejeze ecosistemele de care depind producția agricolă și activitatea industrială.
Paola Nogales Anaya, responsabilă pentru aprovizionarea cu materii prime și ambalaje la Ferrero, a subliniat legătura directă dintre sănătatea ecosistemelor și performanța economică. Potrivit acesteia, riscurile care afectează ecosistemele sunt, în același timp, riscuri pentru afaceri, deoarece reziliența lanțurilor valorice depinde de sănătatea mediului natural și de biodiversitate. Aceeași perspectivă este împărtășită de Symrise. Dr. Célia Cholez, responsabilă pentru modelele de afaceri regenerative și circulare în cadrul echipei globale de sustenabilitate a companiei, consideră că volatilitatea agricolă determinată de schimbările climatice reprezintă principalul risc pentru aprovizionare. Printre măsurile avute în vedere se numără dezvoltarea sistemelor agroforestiere și îmbunătățirea biodiversității.
Gestionarea apei este o altă prioritate. Danone urmărește protejarea resurselor de apă minerală și respectarea ciclului natural al apei, astfel încât rezervele subterane să se poată reface corespunzător. Cathy Le Hec, directoarea resurselor de apă minerală la Danone, a evidențiat responsabilitatea companiei de a proteja aceste resurse atât pentru consumul actual, cât și pentru generațiile viitoare.
Reducerea emisiilor începe cu materiile prime
Companiile din sectorul ingredientelor încearcă să reducă impactul climatic al produselor încă din etapele inițiale ale lanțului de aprovizionare. Un exemplu este Alland & Robert, companie franceză specializată în guma de acacia, ingredient provenit în principal din regiunea Sahel, unde efectele schimbărilor climatice sunt resimțite puternic. Strategia companiei include investiții în echipamente eficiente energetic, utilizarea electricității în locul gazelor în unitățile de producție și colaborarea cu furnizorii și clienții pentru identificarea unor soluții de transport cu emisii reduse. În paralel, sunt monitorizați indicatorii de mediu de pe liniile de producție, pentru a urmări evoluția amprentei de carbon.
La nivel agricol, Alland & Robert sprijină reîmpădurirea în șase zone de teren degradat din Sahel, cu scopul de a proteja arborii de acacia și resursele de care depinde producția ingredientului. Compania produce, de asemenea, gumă de acacia certificată Fair for Life, o certificare asociată comerțului echitabil și trasabilității. Violaine Fauvarque, responsabilă de sustenabilitate la Alland & Robert, a descris certificarea drept o recunoaștere a eforturilor pe termen lung pentru construirea unui lanț de aprovizionare avantajos pentru toate părțile implicate.
Tehnologia și datele trebuie să demonstreze rezultate concrete
Inteligența artificială și instrumentele digitale pot accelera tranziția către o industrie alimentară cu un impact climatic mai redus. Totuși, eficiența lor trebuie evaluată prin rezultate măsurabile privind emisiile, randamentele agricole, consumul de apă și utilizarea resurselor. Megan Mitrevski-Dale, directoarea de sustenabilitate de mediu a Coca-Cola Europa pentru Civic Partners, consideră că inteligența artificială poate extinde și îmbunătăți programele tradiționale de sustenabilitate, contribuind la accelerarea decarbonizării și a tranziției energetice.
Un exemplu este identificarea mai rapidă a caracteristicilor favorabile ale culturilor agricole. Astfel, pot fi selectate soiuri care necesită mai puțină apă, generează emisii mai reduse și rezistă mai bine la schimbările climatice. Rezultatele pot fi demonstrate și prin tehnici agricole care nu presupun utilizarea unor tehnologii de ultimă generație. Tilda, companie specializată în orez, utilizează metoda umeziriii și uscării alternative, care presupune inundarea și uscarea intermitentă a terenurilor cultivate. Această abordare poate contribui la reducerea consumului de apă și a emisiilor asociate cultivării orezului.
Dr. Emily Servanté, cercetătoare postdoctorală la Centrul de Științe ale Culturilor al Universității Cambridge și implicată în programul de sustenabilitate al Tilda, a explicat că perioadele de uscare favorizează microorganismele benefice din sol, care pot avea un rol important în sistemele de cultivare. Potrivit directorului general al Tilda, Jean-Philippe Laborde, datele colectate în ferme pe parcursul a trei ani indică o reducere cu 36% a emisiilor totale de dioxid de carbon echivalent pe tonă de orez și economisirea echivalentului a 37 de miliarde de litri de apă. Cu toate acestea, tehnologia nu poate înlocui judecata umană. Rezultatele generate de instrumentele digitale trebuie evaluate critic, astfel încât intervențiile să fie aplicate acolo unde pot produce cele mai bune efecte.
Agricultura regenerativă și trasabilitatea schimbă practicile din ferme
Platforma de comerț cu ingrediente Everis pune trasabilitatea în centrul strategiei sale de sustenabilitate. Compania păstrează evidențe privind activitățile agricole și circulația produselor, fiecare transport putând fi urmărit până la parcela de origine. Everis sprijină fermierii prin îndrumare tehnică și promovează practici agricole responsabile, menite să protejeze resursele naturale și să îmbunătățească rezultatele socioeconomice. Printre măsurile implementate se numără utilizarea culturilor de acoperire, reducerea aratului și refacerea biologiei solului, practici asociate agriculturii regenerative și creșterii capacității solului de a stoca carbon.
Gestionarea apei este susținută prin senzori de umiditate a solului și tehnici de irigare care reduc risipa. În același timp, produsele pentru protecția culturilor sunt utilizate numai atunci când este necesar, iar folosirea lor este documentată în sistemul de trasabilitate.
Investițiile în fermieri sunt decisive pentru tranziția climatică
Transformarea sistemului alimentar începe la nivelul fermelor, dar responsabilitatea nu poate reveni exclusiv agricultorilor. Pentru ca practicile sustenabile să fie adoptate pe scară largă, fermierii au nevoie de sprijin financiar, asistență tehnică și oportunități de învățare și colaborare. Caitlin Colegrove, responsabilă de agricultura durabilă pentru America de Nord la PepsiCo, a subliniat că dezvoltarea companiei este strâns legată de succesul și reziliența fermelor. Printre abordările considerate eficiente se numără stimulentele financiare care reduc riscurile asociate schimbării practicilor agricole, sprijinul tehnic și schimbul de experiență între fermieri.
Asigurarea unor venituri suficiente este importantă și pentru atragerea generațiilor tinere în agricultură. Eleanor McKay, cofondatoarea brandului de ciocolată FATSO, a atras atenția asupra necesității de a demonstra că producția de cacao poate oferi perspective economice atractive. Veniturile insuficiente ale micilor producători pot descuraja tinerii să continue activitatea agricolă, punând în pericol viitorul lanțului de aprovizionare. McKay a susținut, de asemenea, scurtarea lanțurilor de aprovizionare, pentru ca o parte mai mare din valoarea economică să ajungă la cei care produc materia primă.
Parteneriatele susțin viitorul ingredientelor agricole
Symrise urmărește să consolideze sustenabilitatea prin colaborări cu fermieri, cercetători și organizații independente. În Madagascar, compania lucrează cu peste 7.000 de cultivatori de vanilie din 84 de sate, sprijinind îmbunătățirea condițiilor de trai, accesul la educație și beneficiile pentru sănătate. Printre partenerii săi se numără Save the Children și Rainforest Alliance.
Colaborarea cu cercetătorii poate aduce, de asemenea, îmbunătățiri practice. Împreună cu institutul francez CRIEPPAM, Symrise a dezvoltat un dispozitiv de recoltare a lavandei care taie doar o treime din tulpina necesară. Soluția permite economisirea combustibilului pentru transport și a energiei utilizate la distilare, protejând totodată albinele polenizatoare.
La nivel global, compania colaborează cu agenția de dezvoltare GIZ în cadrul programului Bridging the Gap, care reunește proiecte destinate protejării viitorului lanțurilor de aprovizionare. Mesajul central al inițiativelor analizate în cadrul Climate Smart Food 2026 este că sustenabilitatea alimentară presupune mai mult decât reducerea emisiilor. Protejarea ecosistemelor, gestionarea responsabilă a apei, utilizarea datelor, investițiile în ferme și parteneriatele pe termen lung trebuie să funcționeze împreună pentru a construi lanțuri de aprovizionare capabile să reziste presiunilor climatice și economice.
