Prelungirea duratei de valabilitate poate ajuta semnificativ la reducerea risipei alimentare. Aproximativ o treime din alimentele produse în lume, în fiecare an, pentru consumul uman se pierd sau ajung la gunoi.

Aceasta echivalează cu uimitoara cifră de 1,3 miliarde de tone de produse alimentare. În
țările industrializate, peste 40% din pierderi se produc la nivel de zonă de retail și la consumatori (International Food Information Council Foundation, 2016 Food & Health Health Survey). Cercetările efectuate de centrul olandez de nutriție arată că 30% dintre persoanele intervievate au indicat „expirarea valbilității produsului” ca motiv pentru care aruncă mâncarea.

Mai multe studii indică faptul că acest munte deșeuri ar putea fi redus prin prelungirea duratei de valabilitate a alimentelor. Conform cercetărilor făcute de WRAP, o creștere a duratei de valabilitate de doar o zi ar putea ajuta la prevenirea producerii de până la 0,2 milioane de tone de deșeuri alimentare menajere. Bioconservanții pot juca, în acest context, un rol cheie în reducerea risipei alimentare.

• Consumatorii preferă conservanții naturali

Cercetările efectuate în rândul a peste 1.000 de consumatori, de DSM, arată că, în mod clar, consumatorii consideră că bioconservanții sunt la fel de eficienți precum conservanții chimici, dar sunt mai buni pentru sănătate, mai siguri, mai durabili.

În plus, DSM a adunat recent rezultatele cercetărilor sale în materie de preferințe pentru ingredientele naturale din 2019, în care a chestionat 8.000 de consumatori din 16 țări despre înțelegerea și atitudinile lor față de naturalețe când vine vorba de alimente și băuturi și suplimente alimentare. Un procent de 82% dintre consumatori au fost de acord că „produsele naturale sunt mai bune pentru mine”. 70% din populația globală a fost de acord că „atunci când cumpăr un produs alimentar / băuturi ambalate, le prefer pe cele mai naturale.”

• Bioconservanții și anti-oxidanții sunt aici pentru a vă ajuta

Extinderea duratei de valabilitate nu este esențială numai pentru a reduce risipa alimentară globală, dar ea poate fi făcută într-un mod natural. Ca parte a angajamentului său de sustenabilitate, DSM își folosește cunoștințele aprofundate privind procesarea alimentelor și bioconservanții și anti-oxidanții pentru a ajuta producătorii de brânză, iaurt, produse de panificație și băuturi să își păstreze produsele proaspete mai mult timp, să prevină alterarea acestora și să reducă risipa alimentară.

→ Sursa: https://www.foodbev.com/news/extending-shelf-life-its-only-natural/