ESE 2025 – Ziua 1: Tendințe globale și reglementări în industria alimentară

În zilele de 11 și 12 februarie 2025 la Hotel Sheraton București s-a desfășurat seminarul informativ “ESE 2025”, eveniment de referință pentru specialiștii din industria alimentară și a suplimentelor alimentare care doresc să fie la curent cu noutățile legislative și cerințele actualizate privind etichetarea, siguranța și etica. Ediția 9 a seminarului anual a fost cadrul perfect pentru a discuta despre viitorul industriei alimentare, sub influența politicilor globale, tehnologiei și reglementărilor europene.

Seminarul moderat de Gabriela Mohan, vicepreședinte al Asociației NNS, a fost deschis de Cesare Varallo, avocat specializat în legislație privind industria alimentară (etichetare, în special) cu prezentarea intitulată “Feeding the Future: Global Trends, Policy Shifts, and AI’s Role in Revolutionizing Food” în cadrul căreia, keynote speakerul a explorat impactul politicilor globale și al inteligenței artificiale asupra producției și consumului alimentar.

„Ne aflăm într-un context economic complicat, în care refacerea economiei după efectele Covid-19 nu s-a realizat complet. Acum asistăm la impunerea de către SUA a unor tarife vamale la importurile din alte țări și în special China, Canada și Mexic. În UE se remarcă măsurile de trecere la Green Deal și o creștere a atenției pentru HFSS.
Războiul comercial declanșat de SUA va face mediul economic și cel legislativ, impredictibil. În plus, efectele războiului comercial asupra lanțurilor alimentare vor duce la o srie de creșteri de costuri, dar și la o expansiune a practicilor frauduloase pentru produsele care devin mult prea scumpe. Peste aceste probleme se suprapune revoluția tehnologică în derulare a AI. Iar aici diferențele ar putea fi făcute de diferențele de reglementare,” arată avocatul italian specializat pe domeniul alimentar.

Varallo recomandă o serie de strategii pentru producători: flexibilitate, adoptarea AI pentru operațiunile repetitive etc.

Contextul național

Dacă Cesare Varallo a prezentat contextul internațional, următorul vorbitor, Dorin Cojocaru, președinte APRIL a făcut o prezentare exhaustivă a celui național cu accent pe cadrul politic instabil care poate influența major mediul economic:

„Urmează o serie de inițiative abstracte, pe care producătorii trebuie să le aplice. …. S-ar putea să fiți nevoiți să schimbați ambalajul de la lună la lună. În plus, bugetul de salarii a crescut cu 15-20%, în urma măsurilor guvernamentale. Din iunie lucrurile se vor agrava. Veți putea pierde 25% dintre clienți. Suntem în discuții cu ANPC pentru a realiza un ghid pentru promoții și a găsi calea de mijloc între producători și autorități. 2025 se anunță un an cu multe provocări deoarece este nevoie de bani la buget”, declară președintele APRIL.

Modificări legislative

Giorgiana Jelescu, fondator Qnorm, a vorbit despre cele mai recente modificări legislative în etichetarea alimentelor, punând accent pe noile cerințe privind formularea produselor și ambalajele.

“Reg 2429/2023 va impune anumite modificări legate de etichetarea țării de origine sau a provenienței; nu mai putem indica doar o grupă de țări (produs în UE), cu excepția amestecurilor; un alt domeniu care suferă modificări este cel al ambalajelor care intră în contact cu alimentele; un nou regulament va intra în vigoare din 12 august 2026; o altă dată importantă este 1 ianuarie 2028, legată de ambalajele reciclabile; o schimbare importantă este aceea că toate statele trebuie să găsească o etichetă care să ofere informații de reciclare pentru consumator. Toate aceste aspecte prezentare mai sus sunt de maximă importanță pentru operatorii din industria alimentară”, a subliniat Giorgiana Jelescu.

Soluții de trasabilitate

Iolanda Pancu, business development manager SATO GLOBAL a oferit prin prezentarea sa soluții de trasabilitate, subliniind importanța etichetelor în eficientizarea proceselor și respectarea standardelor de sustenabilitate. Sato este o companie japoneză, producătoare de echipamente pentru etichetare, cu o prezență globală.

Suntem 5000 de angajați în 26 de regiuni ale lumii, cu o rețea importantă de parteneri B2B. Andrei Iancu, reprezentantul companiei Suprasoft (partener Sato) a supus atenției un studiu de caz extrem de interesant, o imprimantă care nu are nevoie de calculator și care se poate lega direct la cântar.

„Imprimanta am utilizat-o și la etichetarea baxurilor, precum și la etichetarea paleților (în acest din urmă caz, legând-o de un scaner de coduri)”, declara Iancu.

Mai puțin rispitori

În continuare, Amelia Rus de la MADR a discutat despre noua legislație privind risipa alimentară. Rus a vorbit de obligațiile impuse de legea 49/2024.

„Prima obligativitate este de a institui un plan alimentar de diminuare a risipei. Inclusiv instituțiile publice au o astfel de obligativitate. MADR va trebui să dezvolte o platformă în care vor fi inserate planurile companiilor privind acest aspect (în fiecare an până în 31 martie companiile vor trebui să încarce rapoartele care să indice valoarea și tipul alimentelor donate). Ce mai aduce nou legea? Alimentele se pot dona și după împlinirea datei siguranței minimale, dar trebuie să vă asigurați că alimentul este sigur”.

Impactul intrării României în Schengen

Daniela Voica, vicepreședinte Rompan, a abordat impactul intrării României în Schengen asupra sectorului de morărit și panificație. „Odată cu intrarea în Schengen vom dori să exportăm mai multe produse procesate și mai puțină materie primă”.

Vicepreședinta Rompan a prezentat și o serie de surse de finanțare pentru sectorul de panificație necesare pentru fabricarea produselor făinoase sigure din punct de vedere alimentar:

„Avem 165 de milioane de euro pentru procesarea secundară în industria alimentară. Se pot acorda maximum 10 milioane euro pentru un proiect nou și maximum 3 milioane de euro pentru retohnologizare. Estimăm că din luna mai se vor putea depune proiectele”.

Furnizorii de siguranță

Horatiu Bașa, CEO Testo Romania, a prezentat avantajele utilizării instrumentelor de măsurare cu Bluetooth în industria alimentară: Monitorizare precisă a condițiilor de depozitare; Backup automat al datelor atunci când bateria este descărcată sau când aceasta este schimbată; Documentare prin intermediul testo Smart App.

Bașa a prezentat noua gama BT din care face parte și Testerul de ulei de prăjit cu integrare în aplicație pentru evaluarea calității uleiului Testo 270 BT care oferă următoarele beneficii:

• Măsurare precisă cu sau fără conexiune la aplicație, direct în ulei fierbinte
• Gestionarea consumului uleiului datorită documentației digitale fără erori
• Calibrare și ajustare prin intermediul testo Smart App

Au mai fost prezentate o serie de instrumente de măsura din portofoliul Testo România cum ar fi termometrul cu senzori cu infraroșu și senzori de penetrare cu sonde interschimbabile, arătând ușurința în utilizare, precum și versatilitatea acestora.

Dr. Ing. Alin Hapca a prezentat soluțiile microbiologice Microcat®, tehnologii inovatoare bazate pe catalizatori naturali, utilizate pentru curățarea și întreținerea canalizărilor, epurarea apelor uzate, tratarea nămolurilor și eliminarea mirosurilor, fără intervenții mecanice sau substanțe chimice nocive.

În industria alimentară, aceste biotehnologii sunt esențiale pentru prevenirea refulării și menținerea curată a rețelelor de canalizare, degresarea echipamentelor și suprafețelor de lucru, precum și eliminarea mirosurilor din zonele de producție și depozitare. De asemenea, Microcat® oferă soluții personalizate pentru stațiile de epurare din fabricile alimentare, reducând spumarea și eliminând eficient nutrienții, contribuind astfel la siguranța și sustenabilitatea proceselor de producție.

„Ne pliem pe necesitatea beneficiarului. Eficiența este maximizată prin eliminarea intervenției omului,” a subliniat Alin Hapca.

Cristina Sarion, Consilier Superior în domeniul siguranței alimentelor DSVSA Bacău a subliniat importanța siguranței alimentare și a sistemelor rapide de alertă pentru gestionarea neconformităților. Reprezentanta DSV a atras atenția asupra unor obligații ale agentului economic, a căror nerespectare poate duce la sancționarea acestuia, precum și la o serie de documente care trebuie emise și pregătite în ideea unor posibile controale viitoare.

„Deosebit de importantă este trasabilitatea, iar pentru autorități sunt importante documentele care să ateste această trasabilitate. De asemenea, trebuie să existe documente care să ateste neconformitatea, în cazul retragerii unui produs. Neconformitatea trebuie să fie confirmată și de un alt laborator,” indica Cristina Sarion.

Etichetarea și obiceiurle alimentare

După pauza de prânz, Prof. Luca Piretta a discutat despre etichetele de pe partea din față a ambalajului și rolul lor în nutriția sănătoasă. Din prezentarea sa, se desprinde faptul că o cauză fundamentală a obezității și a excesului de greutate este un dezechilibru energetic între caloriile consumate și cele.

„La nivel global, a existat o creștere a consumului de alimente dense energetice, bogate în grăsimi, dar și o scădere a activității fizice din cauza naturii din ce în ce mai sedentare a multor forme de muncă, schimbarea modurilor de transport și a urbanizării.

Schimbările în regimul alimentar și al activității fizice sunt adesea rezultatul schimbărilor de mediu asociate cu dezvoltarea și lipsa politicilor de sprijin în sectoare precum sănătatea, agricultura, transportul, planificarea urbană, mediul, prelucrarea alimentelor, distribuția, marketingul și educația”.

Alexandrina Sirbu, Profesor universitar doctor inginer, expert tehnic și consultant, a abordat conceptul de “etichetă curată” prezentând o serie de studii de caz, luând în considerare condițiile în care s-a dezvoltat conceptul de clean label. Caracteristicile etichetei curate au fost discutate în relație cu tendințele actuale ale pieței și oportunitățile de implementare. Alexandrina Sîrbu a prezentat și bune practici de lucru pentru implementare, precum și rolul tehnologiilor în această direcție. Au fost comentate provocările implementării cerințelor etichetării curate, cu exemple privind modul în care producătorii au reușit sau nu să îndeplinească aceste cerințe în relație cu așteptările consumatorilor.

Viorel Morărescu – Director în cadrul MADR – a vorbit despre cerințele obligatorii pentru etichetarea produselor ecologice, diferența dintre produsele ecologice și cele convenționale și reglementările specifice privind sigla națională și mențiunile obligatorii.

Viorel Morărescu a precizat că un produs poate purta termenii #BIO, #ECO, #ORGANIC referitori la producția ecologică, doar dacă ingredientele sau materiile prime care intră în componența acestuia au fost obținute respectând normele de producție ecologică.

Mihaela BILIC, medic nutriționist, a comparat cele mai cunoscute și utilizate 4 sisteme de etichetare nutrițională din Europa, evidențiindu-le avantajele și dezavantajele. Pe scurt: Nutriscore și Traffic Light sunt orientate spre consumatori care doresc rapiditate în luarea deciziilor. Keyhole este extrem de simplist, adresându-se celor care doresc doar o confirmare rapidă a unei opțiuni mai sănătoase.

NutrInform Battery vizează consumatorii care doresc să înțeleagă mai bine echilibrul nutrițional al dietei lor. Nutriscore și Traffic Light sunt intuitive, dar mai puțin educative. NutrInform Battery oferă detalii mai ample, dar poate fi mai dificil de interpretat pentru un public nespecializat. Keyhole sacrifică detalii în favoarea simplității.

Evenimentul s-a încheiat cu o sesiune Q&A interactivă, unde participanții au avut ocazia să clarifice diverse aspecte legate de etichetare, siguranță și etică alimentară.

1 of 65

CONCLUZIE: ESE 2025 REPREZINTĂ UN PUNCT de întâlnire pentru experți din industria alimentară, oferind o platformă pentru dezbaterea și înțelegerea noilor direcții și provocări ale sectorului în contextul global actual