facebook
Wednesday, May 21, 2025
IngredienteÎmbunătățirea productivității fără a face compromisuri în calitatea produselor...

Îmbunătățirea productivității fără a face compromisuri în calitatea produselor lactate – Chr. Hansen vine în ajutorul producătorilor cu propuneri de soluții

-

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

În mediul economic actual, cu toți parametrii în continuă schimbare, producătorii sunt puși la încercare atât din cauza creșterii costurilor cât și din cauza presiunii de a menține la un nivel cât mai scăzut posibil prețurile de vânzare. Inflația globală și penuria de materii prime cresc costurile afacerii făcând mai dificil pentru consumatori să plătească pentru produsele dorite.

În mediul economic actual, cu toți parametrii în continuă schimbare, producătorii sunt puși la încercare atât din cauza creșterii costurilor cât și din cauza presiunii de a menține la un nivel cât mai scăzut posibil prețurile de vânzare. Inflația globală și penuria de materii prime cresc costurile afacerii făcând mai dificil pentru consumatori să plătească pentru produsele dorite.

Luând în considerare cele enumerate mai sus producătorii sunt nevoiți să găsească soluții pentru reducerea costurilor, dar totodată să păstreze și calitatea produselor și consecvența experienței consumatorului, pentru a asigura loialitatea lor. În industria lactatelor, consumatorii sunt sensibili la gustul produselor, ceea ce subliniază importanța menținerii calității, dar printr-o eficientizare inteligentă, așa cum poate fi observată și în cazurile prezentate mai jos, producătorii pot să obțină rezultate mai bune cu resurse mai puține și să-și mențină și angajamentul lor față de excelență.

Modificarea procesului de producție poate fi un instrument puternic în îmbunătățirea eficienței, dar trebuie aplicată fără a compromite calitatea produselor finite. Pot fi optimizați timpii de fermentație, maturare și coagulare pentru a avea un proces mai rentabil. De exemplu, în producția de iaurt o cultură cu fermentație rapidă, cum ar fi una din gama YoFlex™ Express de la Chr. Hansen, poate ajuta producătorii să economisească timp și să îmbunătățească capacitatea fabricii, acest lucru fiind valabil mai ales pentru producția de iaurturi cu coagul ferm. De asemenea merită să menționăm culturile din gama YoFlex® Premium, care creează o textură puternică în iaurt, reducând nevoia de utilizare a aditivilor de texturare și a laptelui praf degresat.

Micile îmbunătățiri, cum ar fi cele prezentate în cazurile de mai sus, introduse fără un efort major în procesul de producție, pot avea un impact benefic asupra succesului afacerii. Schimbările macroeconomice și politice dacă sunt considerate de către producători oportunități pentru a-și îmbunătăți procesele, îi vor determina să se concentreze pe eficiența sporită și durabilă.

O asemenea oportunitate de îmbunătățire prezentată de Chr. Hansen este și soluția oferită prin coagulanții săi cu efect proteolitic scăzut, cum ar fi: CHY-MAX® M și  CHY-MAX® Supreme și prin enzime precum YieldMax™, care pot îmbunătăți recuperarea de substanță uscată în brânză și permit o creștere a conținutului de umiditate, cu menținerea aceleiași calități superioare, astfel neafectând loialitatea consumatorilor.

Prin coagulanți poate fi redus și timpul de coagulare dar și cel de maturare. De exemplu, CHY-MAX®M a fost utilizat și pentru a scurta timpul de coagulare la obținerea brânzeturilor cu 15 până la 20 de minute, ceea ce a permis producătorilor să proceseze o vană suplimentară în fiecare zi.

O altă soluție ar fi introducerea de noi culturi atent selecționate care reduc timpul de maturare, ceea ce reprezintă o altă pârghie utilizată pentru îmbunătățirea eficienței. Astfel unii producători au reușit  cu ajutorul culturilor precum CR-Savory de la Chr. Hansen să accelereze maturarea brânzei, lucru care le-a permis lansarea ei pe piață înainte de termen. Culturile respective pot dezvolta în mod natural multe note de aromă, replicând multe dintre ele într-un interval mai scurt de timp.

Apelând la aceste soluții producătorii pot accelera procesele naturale de fermentare, maturare și coagulare, îmbunătățind productivitatea și astfel experimentând beneficiile oferite de aceste optimizări.

DIN ACEIAȘI CATEGORIE

Știrile ultimelor zile

Categoria EUDR „risc ridicat” include doar patru țări, spun diplomații

Categoria de „risc ridicat” a benchmarking-ului EUDR ar putea include doar patru țări.  Rapoartele sugerează că Belarus, Coreea de...

Parkinson, boala provocată de om: semnalul de alarmă tras de un neurolog olandez

În vara anului 1982, șapte consumatori de heroină din California au fost internați în spital paralizați și incapabili să...

Ultima zi în care mai poți profita de Early Booking 15% discount ☀️ Gustul Ales” 2025

RO.aliment reamintește producătorilor din industria alimentară că astăzi este ultima zi pentru înscrierea în regim Early Booking la ediția...

IBA – International Bakery Exhibition 2025 – Viziunea viitorului în panificație prinde contur la Düsseldorf

Düsseldorf devine, între 18 și 22 mai 2025, capitala globală a panificației și patiseriei, găzduind una dintre cele mai...

Schimbările climatice pun în pericol bananele: Culturile, devastate de căldură și boli

Fermierii din America Latină trag un semnal de alarmă, cerând sprijin urgent. Bananele, unul dintre cele mai consumate fructe la...

ProteinPlus by Expertarom – soluția inovatoare pentru deserturi și înghețată funcțională

În contextul unei piețe tot mai dinamice, unde consumatorii devin din ce în ce mai atenți la impactul nutrițional...

100 de zile de mandat Piedone la ANPC – 23.000 de controale

Au trecut 100 de zile de când Cristian Popescu Piedone a preluat conducerea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor (ANPC),...

ANSVSA – peste 10.000 de inspecții în aprilie 2025

În luna aprilie 2025, Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) a desfășurat o amplă campanie de...

De ce s-a intensificat din nou atacul asupra UPF-urilor?

Alimentele ultraprocesate se confruntă din nou cu critici din...

Industria piscicolă în cursa pentru găsirea unui vaccin

Un parazit devastează fermele piscicole globale, iar pierderile financiare...

Viitorul EFSA: Directorul executiv Bernhard Url dezvăluie viziunea instituției

Cum arata următorii 10 ani ai EFSA? Cum va...

Tarifele impuse de Trump: efecte în lanț pentru UE, China, India și alte piețe majore

Noile tarife comerciale impuse de administrația Trump au provocat...

Conferința IFS 2025 – Producție. Logistică. Retail. Export.

INAQ Consulting anunță cu entuziasm organizarea celei de-a 11-a ediții a Conferinței IFS, un eveniment de referință în domeniul...

Dilema nu atât de dulce a zahărului: realitatea amară a stresului termic

Producția de zahăr are nevoie de o mai mare atenție, deoarece o serie de „stresuri” viitoare ar putea provoca...

Cercetare de ultimă oră: procesarea alimentelor pe bază de plante nu este întotdeauna dăunătoare

Procesarea alimentelor pe bază de plante ar putea să fie bună: un studiu finlandez contestă clasificările actuale. Un nou studiu...

Șase diete care stimulează vânzările de alimente şi băuturi

Într-o piață globală evaluată la 6,3 trilioane de dolari și aflată într-o expansiune continuă, obiceiurile de consum sunt influențate...

Cum influențează „manosfera” dietele tinerilor: carnea roșie, noul simbol al masculinității

Tinerii bărbați consumă mai multă carne pentru a-și confirma identitatea masculină. Un raport recent publicat de organizația caritabilă de mediu...

Acesulfamul K declarat sigur de către EFSA

Acesulfamul K, un îndulcitor popular utilizat în băuturi carbogazoase, dulciuri și shake-uri proteice, a fost reevaluat în urma unor...

Suplimentele alimentare care conțin planta Garcinia cambogia sunt interzise în Franța

Un decret ministerial interzice acum comercializarea suplimentelor alimentare pe bază de Garcinia Cambogia în Franța. Această decizie se bazează...

Robert F. Kennedy Jr. vrea să interzică coloranții alimentari artificiali în SUA

Secretarul pentru sănătate al SUA, Robert F. Kennedy Jr., urmează să anunțe interzicerea treptată a anumitor coloranți alimentari artificiali...

ASK for the Moon implementează asistenții specializați în inteligență artificială pentru industrie

Ask for the Moon, o companie specializată în îmbunătățirea performanței industriale, anunță lansarea noilor săi „Asistenți AI” conversaționali și...

Listeria și Salmonella, în prim-plan la București pe 6 mai 2025

Pe 6 mai 2025, la Hotel Radisson BLU din București, profesioniștii din industria alimentară sunt invitați să participe la...

Fenomenul ciocolatei Dubai provoacă penurie de fistic și val de escrocherii online

Tendința virală a ciocolatei Dubai, celebrată pe rețelele de socializare, este acuzată de fapt că a provocat un deficit...

Consum UPF: 14% în Italia și România, până la 44% în Regatul Unit și Suedia, conform datelor EUROHealthNet

Crește îngrijorarea consumatorilor față de alimentele ultraprocesate. În Europa, preocupările consumatorilor privind impactul alimentelor ultraprocesate (UPF) asupra sănătății și mediului...

Oamenii de știință trag un semnal de alarmă în privința dietei vegane

Cercetătorii de la Universitatea Massey din Noua Zeelandă avertizează asupra potențialelor deficiențe nutriționale cauzate de adoptarea unei diete vegane. Echipa...

Peste 70% din brânza importată de SUA provine din Europa, iar 78% din vinurile consumate în SUA sunt de origine europeană

Uniunea Europeană și Statele Unite continuă să se confrunte cu dezechilibre comerciale în sectorul alimentar și agricol, în ciuda...

Cazurile de fraudă alimentară în creștere – daune economice de la opt până la 12 miliarde de euro în fiecare an

Alimentele și băuturile false pătrund din ce în mai mult pe piață, cauzând o amenințare semnificativă la adresa siguranței...

Explozia supersucurilor: băuturile funcționale cuceresc piața globală

Pe fondul unei schimbări profunde în comportamentul consumatorilor, băuturile funcționale, în special supersucurile, capătă un rol central în industria...

ANPC avertizează: Cozonacii din supermarketuri au prea mulți aditivi

Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) a intensificat controalele privind siguranța alimentară în perioada premergătoare sărbătorilor pascale, cu accent...

Știrile zileiNEWS
RO.aliment vă recomandă