Evaluările științifice care caută să identifice riscurile și beneficiile unei diete vegane indică faptul că un astfel de regim ar putea afecta sănătatea oaselor.

În Europa, unde aproximativ 4% dintre consumatori urmează o dietă vegană (pe bază de plante) popularitatea unui astfel de regim alimentar este în creștere. Preocuparea pentru bunăstarea animalelor și impactul asupra mediului, legată de dezvoltarea sectorului zootehnic, contribuie la îndepărtarea unor consumatori de produsele care conțin carne, lapte și ouă.

În plus, unele cercetări asociază dietele pe bază de plante cu reducerea tensiunii arteriale și colesterolui, cu rate mai mici de boli de inimă, diabet de tip 2 și cu unele forme de cancer. Cu toate acestea, dieta a fost, de asemenea, legată de unele asociații negative privitoare la sănătate, cum ar fi afectarea sănătății osoase.

Într-un efort de a identifica toate riscurile și beneficiile unei diete vegane, cercetătorii de la Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) au întreprins un studiu transversal pentru a compara sănătatea oaselor veganilor și a non-veganilor.

Rezultatele

În studiu, BfR a evaluat sănătatea oaselor a 36 de vegani, precum și a 36 de persoane care urmau o dietă mixtă. Dieta „omnivoră” presupunea consumul a cel puțin trei porții de carne, sau două porții de carne și două porții de carne procesată, pe săptămână.

Cercetătorii au evaluat sănătatea oaselor participanților prin măsurări cu ultrasunete a osului călcâiului.

Rezultatele au relevat diferențe legate de sănătatea oaselor între cele două grupuri: în medie, persoanele care urmează o dietă vegană au avut valori ecografice mai mici comparativ cu celălalt grup. „Acest lucru indică o sănătate osoasă mai slabă”, a remarcat BfR.

Oamenii de știință au determinat, de asemenea, biomarkeri în sânge și urină pentru a identifica substanțe nutritive specifice care ar putea fi legate de dietă și sănătatea oaselor. Din cei 28 de parametri ai stării nutriționale și metabolismului osos, cercetătorii au identificat 12 biomarkeri cel mai puternic asociați cu sănătatea oaselor. Acestea includ aminoacidul lizină și vitaminele A și B6.

În cele mai multe cazuri, rezultatele au indicat faptul că o combinație a acestor biomarkeri a fost prezentă în concentrații mai mici la vegani, determinându-i pe cercetătorii să sugereze nivelurile de nutrienți ca o posibilă explicație pentru sănătatea osoasă mai slabă.

„O dietă vegană este adesea asociată cu beneficii de sănătate. Cu toate acestea, descoperirile noastre științifice indică faptul că o dietă vegană afectează sănătatea oaselor”, a declarat profesorul dr. Andreas Hansel, președintele BfR.

Garantează dietele vegane obținerea unui nivel suficient de nutrienți?

Deși se constată că sunt necesare studii suplimentare pentru susținerea concluziilor, rezultatele BfR sugerează că o dietă pe bază de plante ar putea fi responsabilă pentru reducerea sănătății osoase la vegani în comparație cu omnivorii.

Societatea Veganilor (The Vegan Society) a declarat că va încuraja în mod similar mai multe studii care analizează corelațiile dintre dietă, nutrienți și sănătatea oaselor.

„Societatea Veganilor înțelege că sănătatea oaselor este un subiect complex și ar saluta realizarea de cercetări suplimentare în această privință, în special în ceea ce privește persoanele care aleg un stil de viață vegan” , a declarat pentru FoodNavigator dieteticianul Heather Russell, membru al The Vegan Society.

Ca răspuns la observațiile legate de studiu, Russell a subliniat diferențele dintre sănătatea osoasă și riscul de fractură osoasă. „Cu privire la această lucrare doresc să arăt că este bine să știm că măsurarea sănătății osoase nu sunt la fel de utile precum monitorizarea directă a riscului de fractură în grupuri mai mari de vegani, iar diferențele observate în măsurătorile utilizate sunt doar un pic mai mari din punctul de vedere al semnificației statistice.“

Cu toate acestea, studiul susține recomandările The Vegan Society pentru sănătatea oaselor: „De exemplu, o dietă vegetariană bine planificată include alimente bogate în calciu, cum ar fi calciul conținut de tofu și de diferite sortimente de lapte vegetal, care conțin adesea alte elemente nutritive valoroase, cum ar fi vitaminele D, B12 și B2.“

În ceea ce privește planificarea nutrițională, lucrarea BfR subliniază faptul că veganii ar trebui să acorde atenție consumului lor de proteine, iod, seleniu și vitamina B12. „Recomandăm ca mesele să includă surse de proteine de bună calitate, cum ar fi fasolea, lintea, năutul și soia”, a declarat dieteticianul The Vegan Society.

Suplimentarea adecvată a dietei cu diferiți nutrienți este, de asemenea, importantă, a subliniat ea, ceea ce ar putea însemna administrarea unui supliment de vitamine și minerale care conține vitamina B12, vitamina D, iod și seleniu.