Micronutrienţii prezenţi în alimente şi utilizaţi ca ingrediente în obţinerea suplimentelor alimentare şi, în unele cazuri, a alimentelor fortificate fac obiectul unor studii de interes din ce în ce mai crescut pentru consumul acestora.
Micronutrienţii se grupează în trei clase: macronutrienți, micronutrienți și alți nutrienți. În clasa micronutrienților au fost incluse vitaminele și compușii minerali.
Volumul de față se refera la un domeniu circumscris al «științei alimentului și alimentației umane», cel al micronutrienților. Se urmăreste cunoașterea compoziției și structurii, a proprietăților fizico-chimice, activitatea biologică, relația structură chimică-activitate biologică, definirea valorilor nutriționale de referință ș.a. Toate acestea fac obiectul de activitate al unor prestigioase organisme internationale – FDA în SUA și EFSA in UE.
Lucrarea poate fi consultată atât de persoane specializate sau în curs de specializare (studenți la licență, masterat sau doctorat) în domeniul abordat sau conex acestuia, cât și de publicul larg. Ea se adresează însă, în special medicilor, nutriționiștilor, farmaciștilor, reprezentanților companiilor farmaceutice, biochimiștilor, specialiștilor în chimia alimentară.
Din cuprinsul acestei lucrări menționăm: Bioconstituenți și nutrienți. Suplimente alimentare cu micronutrienți: date sinoptice. Micronutrienți vitaminici în suplimente alimentare. Micronutrienți minerali în suplimente alimentare. Substanțe biologic-active.
Cartea, apărută la Editura Medicală poate fi achiziționată de pe website-ul editurii la un preț, redus în prezent cu 10% de 81,27 lei cu TVA (față de prețul de listă de 90,30 lei cu TVA).
