Roquette, un pionier în ingredientele pe bază de plante, se bazează pe tehnologia inovatoare brevetată de Daiz folosind germinarea semințelor de plante combinată cu un proces de extrudare pentru a-și consolida poziția de lider pe această piață.
Dezvoltată inițial pe boabe de soia și aplicată acum la mazăre, această nouă tehnologie, numită „Metoda de încolțire Ochiai JP-5795679”, îmbunătățește textura, aroma și profilul nutrițional al alimentelor pe bază de plante. Acest proces face posibilă îmbunătățirea gustului și a calităților nutriționale ale semințelor în timpul germinării lor prin aplicarea diverșilor factori de stres. Încolțirea provoacă astfel eliberarea de enzime care promovează descompunerea rapidă a amidonului și a proteinelor în zaharuri și aminoacizi. Acest parteneriat face parte din strategia Roquette de a-și accelera expansiunea pe segmentul ingredientelor proteice pe bază de plante și completează gama Nutralys. În urmă cu un an, grupul și-a inaugurat și uzina Portage-la-Prairie din Canada, cea mai mare plantă de proteine de mazăre din lume.
„Această investiție reflectă angajamentul nostru continuu de a dezvolta ingrediente pe bază de plante pentru a satisface așteptările consumatorilor. Continuăm să construim un set remarcabil de capabilități pentru a crea împreună cu clienții noștri și a livra noi ingrediente proteice pe bază de plante”, spune Pierre Courduroux, CEO al Roquette.
O nouă abordare a extracției selective a proteinelor vegetale
Roquette și Daiz intenționează, de asemenea, să își consolideze colaborarea tehnică pentru a dezvolta o nouă abordare pentru extracția selectivă a proteinelor din plante pe baza germinării semințelor. Aceasta se va referi la înlocuitorii cărnii, dar și la co-dezvoltarea altor aplicații, cum ar fi alternativele la pește sau produse lactate. În 2023 ar trebui să fie lansate aceste prime produse pe piață.
„Prin acest parteneriat, credem că tehnologia de germinare Daiz poate ajuta la îmbunătățirea funcționalității proteinei de mazăre pe piața alternativelor de carne pe bază de plante și mult mai departe”, spune Tsuyoshi Ide, președinte și director reprezentativ al Daiz.
Suma investiției nu a fost dezvăluită.
