facebook

Ingrediente mai bune prin tehnologia Ochiai

Data:

Share post:

Roquette, un pionier în ingredientele pe bază de plante, se bazează pe tehnologia inovatoare brevetată de Daiz folosind germinarea semințelor de plante combinată cu un proces de extrudare pentru a-și consolida poziția de lider pe această piață.

Dezvoltată inițial pe boabe de soia și aplicată acum la mazăre, această nouă tehnologie, numită „Metoda de încolțire Ochiai JP-5795679”, îmbunătățește textura, aroma și profilul nutrițional al alimentelor pe bază de plante. Acest proces face posibilă îmbunătățirea gustului și a calităților nutriționale ale semințelor în timpul germinării lor prin aplicarea diverșilor factori de stres. Încolțirea provoacă astfel eliberarea de enzime care promovează descompunerea rapidă a amidonului și a proteinelor în zaharuri și aminoacizi. Acest parteneriat face parte din strategia Roquette de a-și accelera expansiunea pe segmentul ingredientelor proteice pe bază de plante și completează gama Nutralys. În urmă cu un an, grupul și-a inaugurat și uzina Portage-la-Prairie din Canada, cea mai mare plantă de proteine de mazăre din lume.

„Această investiție reflectă angajamentul nostru continuu de a dezvolta ingrediente pe bază de plante pentru a satisface așteptările consumatorilor. Continuăm să construim un set remarcabil de capabilități pentru a crea împreună cu clienții noștri și a livra noi ingrediente proteice pe bază de plante”, spune Pierre Courduroux, CEO al Roquette.

O nouă abordare a extracției selective a proteinelor vegetale

Roquette și Daiz intenționează, de asemenea, să își consolideze colaborarea tehnică pentru a dezvolta o nouă abordare pentru extracția selectivă a proteinelor din plante pe baza germinării semințelor. Aceasta se va referi la înlocuitorii cărnii, dar și la co-dezvoltarea altor aplicații, cum ar fi alternativele la pește sau produse lactate. În 2023 ar trebui să fie lansate aceste prime produse pe piață.

„Prin acest parteneriat, credem că tehnologia de germinare Daiz poate ajuta la îmbunătățirea funcționalității proteinei de mazăre pe piața alternativelor de carne pe bază de plante și mult mai departe”, spune Tsuyoshi Ide, președinte și director reprezentativ al Daiz.

Suma investiției nu a fost dezvăluită.

Inovație proteică alternativă în Europa de Est: Faceți cunoștință cu noile start-up-uri care imită carnea și fructele de mare cu ciuperci și plante

Un număr tot mai mare de start-up-uri situate în regiunile de est ale Europei inovează în domeniul proteinelor alternative pentru piețele locale și internaționale....

CP Kelco și Chr. Hansen își unesc forțele pentru a dezvolta „vegurturi” (iaurturi din baze vegetale)

Companiile de top în ingrediente pentru piața alimetară, CP Kelco și Chr. Hansen colaborează în beneficiul clienților combinând expertiza lor de lider mondial și...

Micoproteine imprimate 3D – o nouă dezvoltare pentru alternative la fructe de mare

Mycorena și Revo Foods vor explora compatibilitatea tehnologiilor lor prin prisma Industriei 4.0: imprimarea 3D. Acestea au dezvoltat o nouă metodă de tratare a...

Decodificarea proteinelor vegetale pentru un produs proteic alternativ ideal

Proteinele vegetale continuă să capete avânt. Soia, mazărea, micoproteinele, algele... lista crește și crește rapid. Indiferent dacă sunt conduși în acest demers de preocupări...

EFSA susține respingerea mențiunii de sănătate a beta-glucanului pentru cerealele Nestlé

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a confirmat respingerea mențiunii de sănătate pe bază de beta-glucan a Nestlé. Gigantul alimentar elvețian a vrut să susțină...

CELE MAI NOI ARTICOLE

DIN ACEIASI CATEGORIE

Nutri-Score este susținut de Asociația Europeană de Sănătate Publică, pe fondul dezbaterii algoritmilor

Iubit sau urât, Nutri-Score este unul dintre cele mai populare sisteme de etichetare nutrițională pentru partea din față...

Starbucks-București Mall: „Cafea cu gust ciudat! (…) Așteptări mari, rezultate mici!”

În urma unei sesizări primite la Comisariatul pentru Protecția Consumatorilor Municipiul București (CPCMB), o echipă de control a...

Tendințe 2023 în categoria băuturilor răcoritoare

Crizele multiple din ultima vreme, pandemia, războiul și problemele economice generate de acestea, au schimbat comportamentul consumatorilor. Și totuși...

GastroPan: Liberte, fraternite, souplesse este Tortul Anului 2023

17 martie 2023 – prima zi a celei de a 14-a ediției expoziției internaționale GastroPan, cel mai mare...