Chiar dacă Sial nu a avut loc așa cum era planificat, la Paris, în perioada 20-22 octombrie, organizatorii au dezvăluit rezultatele marii competiții din domeniul inovării (o selecție care merită avută în vedere.). Producătorii francezii au monopolizat în mare parte lista premiilor, cu 11 premii câștigate, din 17.
Câștigătorii marelui premiu Sial Innovation au fost dezvăluiți săptămâna aceasta. Juriul a evaluat 524 de produse (dintre care o treime sunt franceze), împărțite în opt categorii. Experții au acordat în cele din urmă șaptesprezece premii pentru treisprezece produse.
„Odată cu criza Covid 19, bineînțeles că am primit mai puține produse, dar am fost plăcut surprinși de varietatea și calitatea inovațiilor, de parcă expozanții ar fi vrut să trimită tot ce au mai bun pentru a-i reprezenta”, subliniază Xavier Terlet, director general al firmei ProtéinesXTC și membru al juriului.
În această selecție, „apar trei tendințe majore: produse care oferă gusturi intense; revenirea rețetelor tradiționale; și gourmet. Apar o mulțime de produse pe bază de plante și înlocuitori de carne și pește și, nu în cele din urmă, produse care integrează dimensiunea sănătății, cu rețete mai simple și cu mai puține ingrediente, dar și mai etice ”, continuă el.
Medalia de aur
Compania italiană Bocon a primit medalia de aur pentru inovație, precum și premiul pentru categoria „Fructe și legume” pentru Gnocchi de legume. Acești gnocchi congelați sunt bogați în legume (70%). Un produs foarte practic de utilizat, cu o scurtă listă de ingrediente: spanac și spirulină, piper galben și turmeric, mazăre și ceai verde, țelină și ghimbir, sfeclă roșie și afine, ardei roșu și boabe de goji.
Medalia de argint
Pâtisserie des Flandres a primit medalia de argint și premiul categoriei „Produse proaspete, catering și gustări” pentru mini-vafele maroilles. Compania franceză a dezvoltat mini-vafe cu unt pur, umplute cu cremă maroilles AOP. Foarte concentrată pe plăcerea gustului, acest produs proaspăt trebuie încălzit timp de 5 minute în cuptor pentru a fi consumat.
Medalia de bronz
Triomphe, o companie franceză, a primit medalia de bronz și „Premiul alimentar” pentru guma de mestecat TooGood. Compania de cofetarie prezintă trei caracteristici majore inovatoare: este biodegradabilă în trei săptămâni în loc de cinci ani pentru o gumă de mestecat clasică, este naturală – fabricată din gumă de sapodilă și nu gumă sintetică și este lipsită de aspartam și sorbitol.
Premiul juriului
Compania franceză l’Etuverie a câștigat premiul „Coup de cœur” din partea juriului și premiul categoriei „Produsul organic” pentru gama sa din usturoi negru organic francez, compusă din paste cu usturoi, căței decojiți și un preparat de miere cu usturoi negru.
Premiul pentru cea mai bună inovație
La categoria băuturi, compania franceză Les Jardins de l’Orbrie a primit premiul pentru cea mai bună inovație pentru Ségora, o gamă de cidru tare francez. Poziționate ca premium, aceste băuturi alcoolice sunt preparate cu mere franceze (Reinette d’Armorique, Pink Lady sau bio).
Premiul din categoria lactate
Triballat-Noyal a fost premiat pentru Petit Billy infuzat cu busuioc pentru categoria „Produse lactate”. Compania franceză a dezvoltat această brânză de capră proaspătă, preparată manual cu lapte colectat local. Gustul busuiocului este asigurat de o infuzie, printr-un proces natural.
Premiul pentru produse alternative
Pentru produsele alternative, marca austriacă VeggieMeat a fost selectată pentru înlocuitorul de carne Vegini, fabricat din proteine de mazăre. Acest produs proaspăt reproduce aspectul și textura cărnii. Este ambalat într-un ambalaj reciclat în proporție de 90%.
Premiul din categoria produselor congelate
Compania italiană G7 a câștigat categoria Frozen Food pentru Beer Sorbetto, un sorbet care conține 50% bere. Produsul nu conține arome sau coloranți.
Premiul special
Premiul special RHD a fost acordat companiei franceze Dietemix pentru preparatele sale de patiserie GreendOz. Aceste amestecuri de legume, leguminoase și făină sunt folosite pentru a face prăjituri (dovlecei-spanac), fursecuri (sfeclă roșie), clătite (morcov-dovlecei) sau biscuiți (păstârnac-morcov, sfeclă sau dovlecei-spanac).
Premiul special pentru ambalaj
Le Français Globexplore a primit premiul special pentru condiționare / ambalare pentru ambalajele sale vegetale, reciclabile și proiectate ecologic dedicate superalimentelor (spirulină și acerola, baobab, cânepă, matcha etc.). Borcanul este fabricat din hârtie kraft, în timp ce capacul este fabricat din amidon de grâu și porumb 100% biodegradabil și compostabil.
Premiul special Start-up
Tânăra companie elvețiană Koko Joo a primit premiul special Start-up. Aceasta a dezvoltat o băutură nealcoolică făcută dintr-un coprodus de ciocolată: coaja de cacao. Este disponibilă și o versiune cu cofeină și cacao.
Premiul special PAI
Premiul special PAI a fost acordat Materne Industries pentru alimentele sale perlate. Acest ingredient este bogat în fructe și încorporează „mărgele” gelifiate pentru a oferi o textură inovatoare și un efect suculent în gură. Au fost dezvoltate patru arome: zmeură, caise, măr și mango.
Premiul pentru echipamente și tehnologie
Compania spaniolă Hiperbaric a câștigat premiul pentru echipamente și tehnologie pentru tehnologia sa de procesare de înaltă presiune (HPP) a sucurilor. Băuturile sunt tratate înainte de îmbuteliere, ceea ce simplifică procesul și crește capacitatea de producție.
Sursa: ProcessAlimentaire
In Romania, RO.aliment organizeaza de 5 ani concursul Gustul Ales, anul acesta avand loc in zilele de 25 si 26 noiembrie, cu decernarea premiilor in data de 3 decembrie.
Mai multe detalii legate de format, inscrieri, jurizare, gasiti accesand link-ul de mai jos:
