Sectorul proteinelor vegetale se confruntă cu o „situație fără precedent” care are un impact puternic pe piață, avertizează unul dintre cei mai mari producători de proteine din mazăre.
Compania Roquette, care a deschis cea mai mare fabrică de proteine din mazăre din Canada, anul trecut și care numără printre clienții săi pe producătorul de „carne” vegetală Beyond Meat, îi sfătuiește pe aceștia să se pregătească pentru o creștere a prețurilor mazării.
Aprovizionarea a fost afectată pe diferite fronturi, a spus acesta. Canada, cea mai mare regiune producătoare de mazăre din lume, a înregistrat o scădere de 45% a producției sale, iar prețurile mazării au crescut drastic cu 120% în comparație cu anul trecut, după seceta excepțională din această vară din Canada, considerată a fi cea mai gravă din ultimul secol.
Europa a suferit, de asemenea, înregistrând producții scăzute la această leguminoasă, iar în Franța, o altă țară mare producătoare de mazăre, cultura a fost grav afectată de vremea umedă din timpul recoltei.
În contextul unei cereri foarte puternice pe piață de proteine din mazăre, care este un ingredient cheie în multe produse noi pe bază de plante, sectorul se confruntă cu consecințele acestui deficit de mazăre. Creșterea dramatică a prețurilor va duce inevitabil la transferarea costurilor către clienți, a raportat Roquette.
Jeremy Burks, vicepreședinte senior pe segmentul proteinelor vegetale la Roquette, a declarat: „Știm că clienții noștri urmăresc îndeaproape prețurile și disponibilitatea materiilor prime și se pot baza pe investițiile noastre uriașe pentru a scurta lanțurile de aprovizionare și a le ajuta să atenueze o parte din această creștere semnificativă a costurilor .“
Fabricile de producție ale Roquette includ Portage-la-Prairie (Manitoba, Canada), cea mai mare fabrică de proteine de mazăre din lume, care a început să producă în 2021, și Vic-sur-Aisne (Franța), care este cea mai mare fabrică de proteine de mazăre din Europa.
Roquette lucrează pentru a construi o strategie sigură de aprovizionare și livrare de la fermieri la clienți, a adăugat aceasta. „De-a lungul câtorva ani, am investit în producerea de noi soiuri de mazăre și în noi metode agricole iar agronomii noștri au lucrat cu fermierii pentru a asigura o aprovizionare fiabilă și abundentă de mazăre de înaltă calitate”, a explicat Burks. „Pe termen scurt este o provocare serioasă, dar facem ca clienții să se poată aștepta la o anumită siguranță în aprovizionare.“
Furnizorul Ingredion a avertizat, de asemenea, despre creșterea prețurilor la mazăre. Dar a adăugat că situația a dat producătorilor oportunitatea de a reformula o parte din produsele lor.
„Prețurile la mazăre la nivel global au crescut pentru a atinge un nivel record”, a spus Severine Bensa, principalul specialist al platformei EMEA de proteine pe bază de plante Ingredion.
„Cea mai gravă secetă din America de Nord a afectat negativ multe recolte. Acest fapt împreună cu cererea continuă puternică au condus la o escaladare rapidă a prețurilor, ceea ce înseamnă că prețul mărfurilor de bază au crescut cu >100% în doar câteva săptămâni. Europa nu a fost afectată de secetă, dar cererea puternică a dus la prețuri ridicate la mazăre (+ 40%), antrenate și de o creștere a prețurilor en-gros mai mari la grâu, porumb și soia.“. Ea a adăugat că va exista mai puțină disponibilitate pe termen scurt. „Dar mergem mai departe. Fundamentele pieței ar trebui să se reechilibreze și să stabilizeze volatilitatea actuală. Prețurile ridicate vor duce la mărisrea suprafețelor de cultură. Dar, va exista o creștere a prețurilor la proteinele vegetale în 2022 din cauza situației actuale, dar exiistă posibilitatea pentru producători de a reformula rețetele lor pentru a menține un preț accesibil pentru consumatori.“
Mazărea galbenă este sursa de proteine cu cea mai rapidă creștere pentru alternativele din carne pe bază de plante, determinată de o cerere puternică a consumatorilor pentru o nutriție mai sănătoasă și alimente durabile.
Moving Mountains, Meatless Farm Co și Beyond Burger sunt printre start-up-urile care o folosesc pentru produsele lor pe bază de plante.
Utilizarea fibrei de mazăre ca ingredient în produsele alimentare și băuturile noi aproape s-a dublat în ultimii cinci ani, potrivit bazei de date globale de produse noi a Mintel (GNPD) .
Principalele categorii de ingrediente legate de mazăre sunt: înlocuitorii de carne, băuturile nutritive și de înlocuire a meselor, snack-urile/ batoanele de cereale / batoanele energizante.
Produsele cu ingrediente de mazăre, cu ingrediente vegane / fără ingrediente animale, bogate în proteine/adăugate, cresc rapid astfel de mențiuni fiind din ce în ce mai prezente pe ambalajele lor, a menționat Mintel.
Utilizarea mazării nu numai că aduce un plus de fibre produselor, ci ajută și la îmbunătățirea hidratării. Proteina de mazăre este considerată a fi o proteină vegetală completă, deoarece conține toți cei nouă aminoacizi. Acest lucru este în contrast cu multe alte proteine vegetale comune, cum ar fi migdalele și orezul, care, deși conțin toți cei nouă aminoacizi, sunt prea sărace în lizină pentru a fi proteine complete.
Prețurile alimentelor sunt în creștere din cauza măririi cererii la materiile prime, dar și a costurilor mai mari de ambalare și transport.
În plus față de creșterea prețului materiilor prime, criza energetică globală a dus prețurile gazelor naturale la maximumul ultimilor șapte ani în SUA, precum și la recorduri asemănătoare în Europa și Asia.
În luna august, indicii prețurilor mărfurilor, calculat de Institutul de Economie Internațională din Hamburg-Germania (HWWI) pentru materiile prime energetice au crescut cu 2,3% față de luna precedentă și cu +42,5% peste valoarea anului precedent, indicele rămânând la un nivel ridicat.
