Pe măsură ce consumatorii devin mai conștienți de impactul pe care comportamentul acestora îl are asupra mediului, sunt din ce în ce mai interesați de modalități concrete prin care să-și reducă amprenta.
Acum, mai mult ca oricând, consumatorii caută să cumpere produse care să le reflecte
valorile și care să fie furnizate, produse și ambalate într-un mod cât mai sustenabil.
Chr. Hansen a comisionat un studiu pentru a observa modul în care interesul consumatorilor privind sustenabilitatea se aplică în cazul industriei iaurturilor.
Descoperirile noastre au arătat că un termen de valabilitate mai lung este un factor cheie în decizia de cumpărare a consumatorilor de iaurt, deoarece reprezintă un mijloc de a economisi bani și de a reduce risipa.
În industria iaurturilor, data expirării etichetată reprezintă o cauză principală a risipei alimentare
Studiile privind comportamentul consumatorilor sugerează că aproximativ jumătate din toate iaurturile sunt aruncate fără să fi fost deschise vreodată. Acest lucru nu se datorează alterării, ci faptului că produsele au depășită data „a se consuma înainte de”, ceea ce îi determină pe mulți consumatori să creadă că acestea nu mai sunt sigure pentru consum. De fapt, cercetarea noastră a demonstrat că data etichetată a reprezentat un factor care a contribuit la 70% din cazurile în care iaurtul a fost aruncat la gunoi de către consumator.
La Chr. Hansen, știm că produsele de tip iaurt păstrate în frigider peste data „a se consuma înainte de” ar putea fi consumate fără ca siguranța sau gustul produsului să fie compromise. Progresele din domeniul științei alimentelor au făcut posibilă menținerea iaurtului proaspăt mai mult timp, astfel încât consumatorii să nu fie nevoiți să arunce alimente comestibile la momentul în care ating data „a se consuma înainte de” specificată pe etichetă. În schimb, consumatorii pot pur și simplu verifica, mirosi și gusta dacă iaurtul lor este încă proaspăt și sigur pentru a fi consumat.
Presiunea privind combaterea risipei alimentare vine atât din partea consumatorilor, producătorilor, cat și a politicienilor
Consumatorii preocupați de consumul sustenabil apreciază oportunitatea de a achiziționa alimente care au un termen mai mare de valabilitate, iar retailer-ii sunt bine poziționați pentru a juca un rol în punerea la dispoziție a unor soluții mai sustenabile. De fapt, în urma cercetării întreprinse, am constatat că atunci când consumatorilor li s-a prezentat o nouă idee de produs – un iaurt capabil să rămână în mod natural proaspăt o săptămână în plus – aceștia au fost foarte interesați să-l cumpere pentru a-l încerca.
De exemplu, în Spania, procentul de consumatori interesați a fost cel mai mare, 29% exprimându-și deschiderea privind achiziționarea acestui tip de produs. O performanță foarte convingătoare pentru o lansare de produs, peste medie, comparativ cu toate celelalte concepte de produse tip iaurt testate în Spania.
Prin extinderea termenului de valabilitate al iaurtului folosind soluții naturale, producătorii de lactate pot avea un avantaj în fața concurenței, satisfăcând mai bine preferințele consumatorilor pentru opțiuni mai sustenabile. Având în vedere presiunea pusă în întreaga Europă de către retaileri și politicieni pentru a gestiona risipa de alimente și a adopta obiective concrete de reducere a acesteia, acum este momentul ca producătorii de iaurt să răspundă acestei provocări și să inoveze spre soluții mai sustenabile.
