facebook
Saturday, July 20, 2024
CalitateBrânză contrafăcută: Etichetă digitală concepută pentru a elimina piața...

Brânză contrafăcută: Etichetă digitală concepută pentru a elimina piața falsurilor de Parmigiano Reggiano

-

Un marcaj pentru brânză realizat din cazeină și integrat cu un microcip din siliciu a fost dezvoltat pentru a ajuta Consorțiul Parmigiano Reggiano să garanteze autenticitatea produselor lor.

Supranumit „regele brânzeturilor” în Italia, Parmigiano Reggiano este exportat în întreaga lume. În 2020, s-au realizat aproximativ 3,94 milioane de roți de brânză din produsul cu denumire de origine protejată (DOP), ceea ce corespunde unei cantități de aproximativ 6.000 de tone. Ca cifra de afaceri anuală, respectiva cantitate echivalează cu aproximativ 2,35 miliarde de euro.

Cu toate acestea, nu toate brânzeturile care se pretind a fi căutatul Parmigiano Reggiano sunt de fapt Parmigiano Reggiano. Potrivit Consorțiului pentru brânza Parmigiano Reggiano, cifra de afaceri globală estimată a parmezanului contrafăcut este de aproximativ 2 miliarde de dolari.

În efortul de a descuraja practicile de contrafacere, consorțiul – care lucrează pentru a promova Parmigiano Reggiano autentic – a încheiat un parteneriat cu p-Chip Corporation și Kaasmerk Matec pentru a dezvolta o etichetă digitală concepută îmbunătățească autenticitatea și trasabilitatea.

„Suntem mândri să fim primul consorțiu [DOP] care a introdus aceste etichete digitale și sigure pentru a garanta un produs și mai protejat și mai urmărit”, a declarat președintele consorțiului, Nicola Bertinelli.

Dincolo de certificare

Parteneriatul se bazează pe tehnologia dezvoltată de p-Chip Corporation, cu sediul în SUA, o companie care a dezvoltat un microcip de siliciu urmăribil, mai mic decât un grăunte de sare.

Potrivit p-Chip, trackerul serializat acționează ca o „ancoră digitală” pentru produsele fizice și este „practic imposibil” de duplicat sau contrafăcut. Micro-transponderele p-Chip pot tolera temperaturi extreme, forțe G mari și pot rezista solvenților și reactivilor.

Compania olandeză Kaasmerk Matec aduce în colaborare un „marcaj pentru brânză” – făcută dintr-un amestec de cazeină, glicerol și alcool. Aplicată brânzei la începutul procesului de producție a brânzei, marcajul atestă proveniența brânzei pentru producători și consumatori.

Consorțiul a introdus pentru prima dată marcajul de cazeină Kaasmerk în 2002, pe care aplica un cod alfanumeric și un cod QR, pentru a se asigura că originea brânzei este identificabilă oriunde în lume. Acum, acest sistem este dus la un „nivel superior”.

O altă abordare

Kaasmerk și p-Chip și-au combinat tehnologiile prin integrarea dispozitivului p-Chip în marcajul de brânză de cazeină.

„Suntem încântați să colaborăm cu un brand lider mondial precum Parmigiano Reggiano pentru a aduce o tehnologie de urmărire revoluționară și de clasă mondială în industria alimentară”, a declarat Joe Wagner, CEO al p-Chip Corporation.

„Prin integrarea microtransponderelor p-Chip în etichetele cu cazeină, Consorțiul Parmigiano Reggiano își poate controla mai bine inventarul, își poate proteja și diferenția produsele de mărci similare și poate avea acces la o tehnologie de urmărire de neegalat pentru a se proteja în cazul unei retrageri. sau al aparției altor probleme.”

Consorțiul a efectuat teste „ample” pe eticheta p-Chip/Kaasmerk în ultimii doi ani. Acum va fi aplicat la 100.000 de roți de Parmigiano Reggiano în al doilea trimestru al anului 2022. Aceasta reprezintă faza finală a „testării” la scară largă, înainte de a evalua posibilitatea extinderii tehnologiei la întreaga producție de Parmigiano Reggiano.

DIN ACEIAȘI CATEGORIE

Știrile ultimelor zile

Folosirea nanobiotransportorilor ca strategie de funcționalizare a alimentelor 

Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor Galați, partener al RO.Aliment SHOW 2024, eveniment care va avea loc la Iași,...

Peste 3 milioane de lei, amenzi, aplicate de ANPC comercianților de produse lactate din România

Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) a desfășurat, în perioada 17 – 28.06.2024, ample acțiuni de control, la nivelul...

Asociația Patronală Română din Industria Laptelui (APRIL) este partener al RO.aliment SHOW 2024

Asociația Patronală Română din Industria Laptelui - APRIL, unica asociație reprezentativă la nivel național pentru industria de procesare a...

Barentz a anunțat lansarea Raportului de sustenabilitate corporativă pentru anul 2023

Barentz România, partener SILVER al RO.aliment SHOW 2024 - anunță lansarea Raportului de sustenabilitate corporativă pentru anul 2023. Recent, compania...

STUDIU: 224 de participanți au testat percepția consumatorului asupra palatabilității unui aliment: HFSS, UPF și HPF

Cum poți spune că o mâncare este gustoasă? O nouă cercetare utilizează trei metrici - HFSS, UPF și HPF...

Cererea în creștere pentru grăsimi de specialitate: alternative durabile la untul de cacao și uleiul de palmier

În condițiile în care producția de unt de cacao și ulei de palmier este obținută la costuri din ce...

Consumul de alcool în scădere. Ar putea fi o veste bună pentru industria băuturilor

De ce consumatorii beau mai puțin și ce înseamnă acest lucru pentru industria băuturilor? Europa se bucură de o relație...

Activitatea apei în produsele de panificație

Oricât de gustoase ar fi produsele de panificație, procesul de fabricare a acestora rămâne o artă în măsura în...

Funcționează legea „shrinkflation” în Franța?

Au trecut zece zile de la punerea în aplicare...

Ar trebui uleiul de măsline extravirgin să primească Nutri-Score „A”?

Deoarece uleiul de măsline extravirgin are multiple beneficii pentru...

Fructul călugărului nu mai este un aliment nou în Marea Britanie. Dar în UE?

Decocturile din fructul călugărului nu mai sunt clasificate ca aliment din perspectiva Agenției pentru Standarde Alimentare din Marea Britanie....

USV Iași – un pilon puternic al activității de cercetare din partea de NE a țării

USV Iași, partener al RO.Aliment SHOW 2024, eveniment, care va avea loc la Iași, în perioada 23-​​​septembrie 2024, este...

ANPC: Aproape un sfert din cantitatea de produse controlate au fost retrase de la comercializare

ANPC a controlat circa 1.000 de operatori economici din morărit și panificație: 745 din domeniul panificației și 184 din...

Cum reduc marii producători de alimente cantitatea de deșeuri alimentare

Producătorii de alimente acordă prioritate reducerii risipei alimentare în toate etapele producției și, prin aceasta, reduc și costurile. Risipirea alimentelor...

PwC: Românii estimează că vor cheltui mai mult în următoarele şase luni, din cauza inflaţiei

Aproape trei sferturi dintre români (74%) percep inflaţia ca principalul motiv pentru care vor cheltui mai mult în următoarea...

Liant pe bază de grâu pentru alternativele de carne cu etichetă curată

Specialistul în ingrediente Loryma a lansat o soluție de legare pe bază de grâu care poate fi folosită pentru...

De ce rămân angajații români în IMM-uri: cultură organizațională, oportunități de avansare în carieră și dezvoltare profesională.

Pluxee România, partenerul global pentru beneficii extrasalariale şi soluţii pentru creşterea implicării angajaţilor la locul de muncă, dezvăluie rezultatele...

RO.aliment SHOW, ediția 8 dedicată științei alimentelor și avantajelor competitive prin tehnologie, calitate și sustenabilitate

Eveniment de referință pentru industria alimentară și a suplimentelor alimentare din România, RO.aliment SHOW 2024 reunește procesatorii, furnizorii, asociațiile,...

Consiliul Concurenţei a actualizat ”Monitorul preţurilor” cu o secţiune dedicată produselor cu preţuri plafonate

Consiliul Concurenţei a actualizat platforma online Monitorul Preţurilor, oferind utilizatorilor o secţiune dedicată produselor cu adaos comercial plafonat, pe...

Impactul Kaufland în economia românească: 0,9% din PIB-ul României

Kaufland își menține poziția în topul celor mai mari companii de retail din România, după cifra de afaceri, și...

Raportul Sweet Trends 2024: Valoarea mai importantă decât prețul – iar organicul a revenit

Ce determină comportamentul de cumpărare al consumatorilor atunci când decid ce alimente și băuturi procesate să cumpere? Acest lucru...

Toate părțile fructelor Jerivá sunt promițătoare ca ingrediente în „super-alimente”

Coaja, pulpa și semințele fructului Jerivá au beneficii nutriționale importante, iar fructul ar putea servi ca ingredient promițător într-o...

Ambalaje care se compostează la temperatura mediului ambiant

Un start-up spaniol nu încurajează deloc aruncarea gunoiului, ci vrea să creeze ambalaje care vor dispărea în câteva săptămâni,...

La Solina Romania facem ca mâncarea să conteze pentru oameni și pentru planetă

Industria alimentară se află într-o perioadă plină de provocări. De la preocuparea pentru resursele Planetei, la starea de sănătate...

Consultare europeană cu privire la recunoașterea reciprocă

Jucătorii din sectorul nutraceutic sunt invitați să își exprime părerea cu privire la implementarea regulamentului de recunoaștere reciprocă, ca...

Îndulcitor „Keto-Fructoză” dezvoltat pentru consumatorii care urmează o dietă ketogenă

Cu profilul său scăzut de calorii și carbohidrați, un nou îndulcitor dezvoltat în Țările de Jos vizează un segment...

Alte 76 de decese legate probabil de scandalul suplimentelor alimentare, în Japonia

Compania japoneză Kobayashi Pharmaceutical a anunţat vineri că a identificat 76 de decese suplimentare potenţial legate de suplimentele sale...

Alte știri din aceeași categorieNEWS
RO.aliment vă recomandă