facebook
Wednesday, May 21, 2025
IngredienteÎnlocuirea sării cu o alternativă ce conține potasiu și...

Înlocuirea sării cu o alternativă ce conține potasiu și sodiu ar „salva milioane de vieți”, arată o serie de studii

-

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

Consumul excesiv de sare este o preocupare globală. În Marea Britanie, de exemplu, unde se recomandă consumul de cel mult 6 g – echivalentul a aproximativ o linguriță de sare pe zi aportul mediu de sare este de fapt mai aproape de 8,1 g pe zi. O dietă prea bogată în sare crește tensiunea arterială și crește riscurile pentru sănătate.

Reducerea consumului de sare oferă o oportunitate importantă pentru îmbunătățirea sănătății populației.

Într-adevăr, s-a estimat că, dacă populația din Marea Britanie, spre exemplu, ar reduce consumul zilnic de la 8,1 g la cel recomandat, de 6 g pe zi, numărul de accidente vasculare cerebrale ar scădea cu 22%, iar atacurile de cord cu 16%.

Înlocuitorii sării pot constitui o modalitate prin care consumatorii și producătorii de alimente pot reduce aportul de sare. S-a demonstrat, în special, că substituenții de sodiu pe bază de potasiu scad tensiunea arterială. Cu toate acestea, până în prezent, efectele lor asupra sănătății cardiovasculare au fost incerte.

Acum, un nou studiu – considerat unul dintre cele mai mari studii de intervenție dietetică efectuate vreodată – a examinat efectele înlocuirii sării de masă cu un substitut cu conținut redus de sodiu, dar cu potasiu în componență, asupra sănătății populației.

Efectuarea înlocuirii – ar salva vieți“

Studiul, publicat în New England Journal of Medicine, a analizat datele dintr-o cercetare deschisă, în cluster randomizat, care a implicat 20.995 de persoane din 600 de sate din China rurală. Participanții au avut un istoric de accident vascular cerebral sau au avut vârsta de 60 de ani sau mai mult și au avut tensiune arterială crescută.

Satele au fost apoi alocate, la întâmplare, într-un raport 1: 1 la grupul de studiu, participanții folosind un substitut de sare format din 75% clorură de sodiu și 25% potasiu. În grupul de control, participanții au continuat să folosească sare de masă obișnuită, alcătuită din clorură de sodiu 100%.

sare1

Analizele de urmărire au fost efectuate pe aceiași participanți pe o durată, în medie, între 4,5 și 5 ani.

Rezultatele au arătat că, față de grupul de control, ratele de accident vascular cerebral, de evenimente cardiovasculare majore și de deces au fost mai mici la participanții care au consumat înlocuitor de clorură de sodiu și sare de potasiu.

Cercetătorii au testat, de asemenea, prezența unui nivel ridicat de potasiu (hiperkaliemie clinică), care nu s-a dovedit a fi semnificativ mai mare la înlocuitorul sării decât la sarea obișnuită.

O soluție „low cost“

Potrivit investigatorului principal, profesorul Bruce Neal de la George Institute for Global Health, propunerea este relativ ieftină. „… În timp ce substitutele de sare sunt un pic mai scumpe decât sarea obișnuită, ele sunt încă la un cost foarte scăzut – doar câțiva dolari în plus pe an pentru a face trecerea.“

În China, sarea obișnuită are un preț de aproximativ 1,08 USD pe kilogram, în timp ce înlocuitorii de sare au un preț de aproximativ 1,62 USD pe kilogram. Deoarece substituenții sunt „relativ ieftini”, profesorul Neal a spus că este probabil să fie „foarte rentabili”.

„Aceasta este pur și simplu cea mai utilă cercetare în care am fost implicat vreodată. Trecerea de la sarea de masă la un înlocuitor de sare este o oportunitate foarte fezabilă și low-cost pentru a avea un beneficiu masiv de sanatate la nivel mondial.“

Pentru co-autorul studiului, Feng He, profesor în cercetare globală în sănătate la Institutul Wolfson pentru sănătatea populației, Universitatea Queen Mary din Londra, studiul oferă dovezi că utilizarea unei sări care conține mai puțin sodiu și mai mult potasiu va reduce în mod eficient aportul de sare și va crește aportul de potasiu, reducând astfel riscul persoanelor care suferă de accidente vasculare cerebrale și de moarte din orice cauză.

„La nivel global, milioane de vieți ar fi salvate prin această abordare simplă”, a remarcat el.

„Consumul de sare din China este printre cele mai mari din lume, cu un consum mediu de sare (10-12g/zi) mai mult decât dublul limitei recomandate de OMS (mai puțin de 5g / zi)”, a continuat profesorul. „În China și în cele mai multe țări în curs de dezvoltare, majoritatea sării din dieta este adăugată de către consumator. Prin urmare, încurajând oamenii să folosească mai puțină sare în timpul gătitului este cea mai bună strategie pentru a îmbunătăți sănătatea publică.“

Executivul trebuie să „acționeze de urgență“

Având în vedere rezultatele studiului într-un context britanic, profesorul Graham MacGregor, care este atât președinte al World Action on Salt and Health, cât și profesor de medicină cardiovasculară la Barts și la London School of Medicine, a declarat că este „foarte important” că studiul demonstrează că ar trebui încurajați consumatorii să nu mai adauge sare la mâncare, dar în cazul în care o fac, „este vital să folosească un înlocuitor cu conținut de sodiu redus și cu sare de potasiu adăugată“.

Profesorul MacGregor crede, de asemenea, că industria alimentară poate reduce „cantitățile uriașe” de sare pe care le adaugă în alimente și o poate înlocui în siguranță, acolo unde este necesar, cu sare de potasiu.

În prezent, guvernul Marii Britanii stabilește obiective voluntare de reducere a sării pentru industrie – cu diferite iterații publicate începând cu 2006. Cel mai recent set de linii directoare îi provoacă pe producători și comercianți cu amănuntul, precum și restaurantele, fast-foodurile și firmele de livrare a hranei la domiciliu, să îndeplinească noi obiective de reducere a sării până în 2024.

Președintele Acțiunii Mondiale privind Sarea și Sănătatea consideră că acest program de reducere a sării a fost anterior „foarte reușit” în încurajarea industriei de a reduce cantitatea de sare pe care o adaugă în alimente. Cu toate acestea, această politică a fost „blocată” de „lipsa acțiunilor guvernamentale” în ceea ce privește forțarea industriei să reducă mai mult sarea, a menționat el.

„Departamentul de sănătate și îngrijire socială, care a preluat responsabilitatea sănătății publice din Anglia în acest domeniu, trebuie să acționeze urgent pentru ca industria alimentară să reducă cantitatea de sare pe care o adaugă în alimente și să salveze un număr maxim posibil de oameni care mor inutil de accident vascular cerebral.“

Deși măsurile obligatorii nu sunt încă în vigoare, o revizuire independentă recent publicată, condusă de omul de afaceri Henry Dimbleby, recomandă Regatului Unit să adopte o astfel de abordare. Documentul Dimbleby’s National Food Strategy propune Regatului Unit să introducă o taxă de 6 GBP/kg pe sarea vândută pentru a fi utilizată în alimentele procesate sau în restaurantele și firmele de catering.

Conform documentului, această taxă ar reduce consumul mediu de sare cu 0,2-0,6g de persoană pe zi.

DIN ACEIAȘI CATEGORIE

Știrile ultimelor zile

Categoria EUDR „risc ridicat” include doar patru țări, spun diplomații

Categoria de „risc ridicat” a benchmarking-ului EUDR ar putea include doar patru țări.  Rapoartele sugerează că Belarus, Coreea de...

Parkinson, boala provocată de om: semnalul de alarmă tras de un neurolog olandez

În vara anului 1982, șapte consumatori de heroină din California au fost internați în spital paralizați și incapabili să...

Ultima zi în care mai poți profita de Early Booking 15% discount ☀️ Gustul Ales” 2025

RO.aliment reamintește producătorilor din industria alimentară că astăzi este ultima zi pentru înscrierea în regim Early Booking la ediția...

IBA – International Bakery Exhibition 2025 – Viziunea viitorului în panificație prinde contur la Düsseldorf

Düsseldorf devine, între 18 și 22 mai 2025, capitala globală a panificației și patiseriei, găzduind una dintre cele mai...

Schimbările climatice pun în pericol bananele: Culturile, devastate de căldură și boli

Fermierii din America Latină trag un semnal de alarmă, cerând sprijin urgent. Bananele, unul dintre cele mai consumate fructe la...

ProteinPlus by Expertarom – soluția inovatoare pentru deserturi și înghețată funcțională

În contextul unei piețe tot mai dinamice, unde consumatorii devin din ce în ce mai atenți la impactul nutrițional...

100 de zile de mandat Piedone la ANPC – 23.000 de controale

Au trecut 100 de zile de când Cristian Popescu Piedone a preluat conducerea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor (ANPC),...

ANSVSA – peste 10.000 de inspecții în aprilie 2025

În luna aprilie 2025, Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) a desfășurat o amplă campanie de...

De ce s-a intensificat din nou atacul asupra UPF-urilor?

Alimentele ultraprocesate se confruntă din nou cu critici din...

Industria piscicolă în cursa pentru găsirea unui vaccin

Un parazit devastează fermele piscicole globale, iar pierderile financiare...

Viitorul EFSA: Directorul executiv Bernhard Url dezvăluie viziunea instituției

Cum arata următorii 10 ani ai EFSA? Cum va...

Tarifele impuse de Trump: efecte în lanț pentru UE, China, India și alte piețe majore

Noile tarife comerciale impuse de administrația Trump au provocat...

Conferința IFS 2025 – Producție. Logistică. Retail. Export.

INAQ Consulting anunță cu entuziasm organizarea celei de-a 11-a ediții a Conferinței IFS, un eveniment de referință în domeniul...

Dilema nu atât de dulce a zahărului: realitatea amară a stresului termic

Producția de zahăr are nevoie de o mai mare atenție, deoarece o serie de „stresuri” viitoare ar putea provoca...

Cercetare de ultimă oră: procesarea alimentelor pe bază de plante nu este întotdeauna dăunătoare

Procesarea alimentelor pe bază de plante ar putea să fie bună: un studiu finlandez contestă clasificările actuale. Un nou studiu...

Șase diete care stimulează vânzările de alimente şi băuturi

Într-o piață globală evaluată la 6,3 trilioane de dolari și aflată într-o expansiune continuă, obiceiurile de consum sunt influențate...

Cum influențează „manosfera” dietele tinerilor: carnea roșie, noul simbol al masculinității

Tinerii bărbați consumă mai multă carne pentru a-și confirma identitatea masculină. Un raport recent publicat de organizația caritabilă de mediu...

Acesulfamul K declarat sigur de către EFSA

Acesulfamul K, un îndulcitor popular utilizat în băuturi carbogazoase, dulciuri și shake-uri proteice, a fost reevaluat în urma unor...

Suplimentele alimentare care conțin planta Garcinia cambogia sunt interzise în Franța

Un decret ministerial interzice acum comercializarea suplimentelor alimentare pe bază de Garcinia Cambogia în Franța. Această decizie se bazează...

Robert F. Kennedy Jr. vrea să interzică coloranții alimentari artificiali în SUA

Secretarul pentru sănătate al SUA, Robert F. Kennedy Jr., urmează să anunțe interzicerea treptată a anumitor coloranți alimentari artificiali...

ASK for the Moon implementează asistenții specializați în inteligență artificială pentru industrie

Ask for the Moon, o companie specializată în îmbunătățirea performanței industriale, anunță lansarea noilor săi „Asistenți AI” conversaționali și...

Listeria și Salmonella, în prim-plan la București pe 6 mai 2025

Pe 6 mai 2025, la Hotel Radisson BLU din București, profesioniștii din industria alimentară sunt invitați să participe la...

Fenomenul ciocolatei Dubai provoacă penurie de fistic și val de escrocherii online

Tendința virală a ciocolatei Dubai, celebrată pe rețelele de socializare, este acuzată de fapt că a provocat un deficit...

Consum UPF: 14% în Italia și România, până la 44% în Regatul Unit și Suedia, conform datelor EUROHealthNet

Crește îngrijorarea consumatorilor față de alimentele ultraprocesate. În Europa, preocupările consumatorilor privind impactul alimentelor ultraprocesate (UPF) asupra sănătății și mediului...

Oamenii de știință trag un semnal de alarmă în privința dietei vegane

Cercetătorii de la Universitatea Massey din Noua Zeelandă avertizează asupra potențialelor deficiențe nutriționale cauzate de adoptarea unei diete vegane. Echipa...

Peste 70% din brânza importată de SUA provine din Europa, iar 78% din vinurile consumate în SUA sunt de origine europeană

Uniunea Europeană și Statele Unite continuă să se confrunte cu dezechilibre comerciale în sectorul alimentar și agricol, în ciuda...

Cazurile de fraudă alimentară în creștere – daune economice de la opt până la 12 miliarde de euro în fiecare an

Alimentele și băuturile false pătrund din ce în mai mult pe piață, cauzând o amenințare semnificativă la adresa siguranței...

Explozia supersucurilor: băuturile funcționale cuceresc piața globală

Pe fondul unei schimbări profunde în comportamentul consumatorilor, băuturile funcționale, în special supersucurile, capătă un rol central în industria...

ANPC avertizează: Cozonacii din supermarketuri au prea mulți aditivi

Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) a intensificat controalele privind siguranța alimentară în perioada premergătoare sărbătorilor pascale, cu accent...

Știrile zileiNEWS
RO.aliment vă recomandă