Calitatea proteinelor din două alimente de origine animală a fost subiectul unei evaluări nutriționale efectuate de o echipă de cercetători de la Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară „Ion Ionescu de la Brad” din Iaşi.

Evaluarea nutriționala a alimentelor este o activitate destul de complexă care cuprinde pe lângă determinarea compoziției chimice obișnuite (conținutul în apă, substanță uscata, proteine, glucide, lipide) și determinări mai de finețe cum ar fi: conținutul în acizi grași, vitamine, minerale, aminoacizi. Pe baza datelor de compoziție chimică simplă, dar mai ales complexă se pot aplica diverse formule de calcul care să permită o evaluare mult mai detaliată a alimentelor.

În această direcție de cercetare s-a îndreptat echipa de la USAMV Iași pentru a face o evaluare nutrițională a calității proteinelor din două alimente de origine animală – carnea de sturion Polyodon spathula și melanjul de ouă pasteurizat.

Rezultatul analizei va fi prezentat de Daniel Simeanu, Conferentiar Universitar Doctor la Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară „Ion Ionescu de la Brad” din Iaşi, Facultatea de Zootehnie, pe 24 martie 2021, în cadrul Maratonului de Nutriție, Nutrienți și Sănătate.

Eveniment online – participarea se face completând acest formular!

*studentii beneficiaza de participare gratuita

** mediul academic beneficiaza de 50% discount

Către agenda actualizată

nutriție

🎙 Despre speaker

Daniel Simeanu este Conf. Univ. Dr. la Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară „Ion Ionescu de la Brad” din Iaşi, Facultatea de Zootehnie de patru ani, fiind autorul a 167 de lucrări științifice, 14 cărți și manuale universitare. Este angajatul acestei universități din 1999, deținând pe rând următoarele funcții: prep. univ, asis. univ. dr., șef lucr. dr. și în prezent Conf. Univ. Dr.

🍒 Despre Maraton

Cea de-a treia ediție a Maratonului de Nutriție, Nutrienți și Sănătate (NNS) se va desfășura în mediul online în perioada 24 – 25 martie 2021.

Experți de talie națională și internațională vor prezenta noile date despre cei trei piloni ai conferinței, într-o modalitate adecvată atât pentru specialiști în domeniu, cât și pentru consumatorii fără cunoștințe de specialitate.